ビタミンE（その２）

ビタミンＥの食品成分の特徴 植物も、紫外線や寒さなどのストレスによって酸化現象が起こるため、抗酸化パワーのあるビタミンＥ・Ｃ、カロテンなどを自力で増やさないと生存出来ません。不飽和脂肪酸が多く、酸化しやすい細胞膜を守っています。 アーモンドなどの種実類、植物油、魚介類、かぼちゃなどに多く含まれていますが、脂溶性で非常に酸化されやすいため、冷暗所に保存しましょう。 ビタミンＥを多く含む食品（ｍｇ/１００ｇ） アーモンド３１.２　綿実油３１.１　サフラワー油２７.６　アンきも１３.８　ピーナッツ１０.９　イクラ９.１　素干し桜エビ７.２　辛子明太子６.５　かぼちゃ５.１ 次回は、ビタミンＥの体内における働きについてです。