「ことば探し」

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なぜ、食事の時、噛むことが重要なのでしょうか。
まず第一に口の中でしっかり砕き、
細かくすることで、胃腸の負担を軽減できるからです。
そして、時間をかけて食べることで脳の満腹中枢が刺激され、
食欲を自然と抑えられることも多くの方がご存じでしょう。

加えて、噛むことで活性化酵素を消すことができることは、
ご存じでしょうか？
活性化酸素は、細胞を傷つけてがん細胞へと変化させるものです。
しかし、唾液には活性化酸素の害を抑える抗酸化力の高い酵素
（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ、スーパーオキシダーゼなど）
が含まれています。
つまり、活性化酸素を抑えるためには、よく噛んで、
唾液をたくさん分泌することが大事なのです。（略）

よく咀嚼することで脳の衰えを防ぎ、脳のエクササイズにも
なるため、認知予防や記憶力の維持にもつながります。
最近はスナック菓子やファーストフードなど、一口で
「おいしい」と感じる味の濃い食べ物が増えていますが、
逆に、噛むことが減って体や脳を老化させる食べ物であると
いうことを忘れずにいてください。

食事は楽しく、ゆっくり味わいながらよく噛んで食べる。
これはぜひ、身につけてほしい習慣です。


出典元 ｢ 腸で変わる！　病気にならない、50代からの生活習慣｣
おすすめ度 ４
著者名 藤田 紘一郎


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　■■※　まゆの「つぶやきコメントときどき解説」
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腸内フローラ研究の第一人者の藤田さんは、

「昼食時レストランや食堂で過ごすサラリーマンを眺めていると、
　よく噛んでゆっくり食事をしている人は本当に少ないものです。
　一人でお店に訪れる人たちはスマートフォンを片手に、
　呑み込むように食事をしています。
　これでは、老ける一方です。

　私は１回１秒、３０回、噛んでから飲み込むようにしています。
　一口に３０秒かけて食事をしていることになります。
　よく噛んだ方が、味がよくわかり、食事の量も控えることができます」

現代は、食べるときにもスマホを放さず、また、みんな忙しいので、
ゆっくりと食べる、楽しんで食べるということが
以前より少なくなってきているそうです。
そうなると、よく噛んで食べることがよい、とわかっていても、
なかなかそうできないですよね。

でもよく噛むとことは、胃にも腸にも、
活性化酸素を抑えるためにも、脳にもいいようです。
またアンチエイジングにも、ダイエットにもいいようですから、
毎日の中で、どこか一食だけでもいいから、
「よく噛むこと」意識していきましょう～

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著者 ： 石原 新菜
出版社 ： 辰巳出版 (2018/5/17)
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≪本からの紹介文≫

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