カササギの里だより

またまた穴埋め日記。


私が住んでいる県やその周辺では鶏肉をよく食べる文化があるみたい。
特にうちの辺りは内陸部なので、新鮮な海の幸というより焼き鳥をタベさせるところが多い。

スーパーの鶏肉売り場で「鶏のせせり」とか『親鶏」とか、『鶏の刺身」などを普通に売っています。

せせりは首のところのお肉で、よく動くところだから独特の歯ごたえがあってうまみが強いの。
塩焼きにして柚子胡椒つけたり一味をぱらりとかけたりするだけでおいしい～。

親鶏（廃鶏）は固い！
でも、「地鶏」みたいでその固さがまたおいしいのよ。
以前どっかのブランド地鶏と偽って親鶏売ってたよね。

鶏刺し（たたき）を売ってるっていうのもはじめは驚きましたよ。
冷凍とかじゃなく、冷蔵で売ってます。
お値段もお手頃で１パック４００円弱。
モモと胸と？３種類の盛り合わせ。
専門店に行かなくてもおうちで手軽に食べられていいですよ～。

鶏肉はモモを使うことが多かったけど、最近は胸肉もよく使います。
お安いし。
片栗粉を使って柔らかく調理すれば母にも食べられるので。

地域によっていろいろと食材が変わるのはおもしろいものです。