|
|
|
全て
| カテゴリ未分類
| オーディオ
| クッキング
| 思い出話
| うまうま！
| ねこ
| 妄想・・・
| パソコン
| バトン
| 音楽
| ムービー
| お気に入り
| 七夕祭り
| 燻製
| パイプ
| 工作
| コネコネ倶楽部
2008年11月23日
カテゴリ：燻製
さて、続 実験君、前回はトントロ（スライス）でグアンチャーレが
出来るかと言う実験でしたが見事に失敗（爆 今回は何度か作っているパンチェッタですが、いつもは脱水シートを使って 作っていましたが今回は使わずに作ろうと思います。  前回のトントロと同様に塩をまぶしてビニール袋に入れてドリップ出しっす。  一晩経ってドリップが出た豚バラを流水で洗います。  水気を取った後に塩や香辛料、クレージーソルトなどを 合わせた物をお肉によくすり込みます。  んで、こんな感じっす。  これを出来るだけ空気を抜いてジプロックやビニール袋に入れて チルドルームにポイ♪  見た目はあまり変わりませんが３日目です。 ドリップが出ていましたので捨ててペーパータオルでよく拭いてジプロックに入れて 再びチルドにポイ♪  最初に塩をまぶしてから丁度一週間ですが、これから乾燥期間に入ります。 （ここで止めてしまうと塩豚です。）  ペーパータオルに巻いて冷蔵庫へ・・・これで２週間から一ヶ月ほど置いておきます。 ・・・つづく<(_ _)> お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[燻製] カテゴリの最新記事
|
|
||||||||
