春に食べたいケーキを思い浮かべますと、真っ先に挙げられるのはいちごのケーキではないでしょうか。





今日はショートケーキとフレジェを作ってみました。

ふわふわのスポンジに生クリームを組み合わせ、真っ赤ないちごで飾られたショートケーキは、日本の代表的なお菓子ですが、洋菓子の本場フランスではほとんど見かけられず、その代わりと言えそうなのがフレジェだそうです。

見た目はよく似ていますが、フレジェは、カスタードクリームにバターを合わせた「ムースリーヌクリーム」とスポンジを組み合わせてありますので、ショートケーキに比べ、重厚な印象を受けます。



みなさんはどちらがお好みでしょうか？

今日のフレジェは、伝統的なレシピでは共立てスポンジで作るところを、メレンゲの入った軽いスポンジに替えて作りました。

味や食感の好みは人それぞれだと思いますので、伝統的なお菓子も本来の姿を知った上で、自分にとって、より食べやすいものに変化させていくことができたら、お菓子作りの楽しさはもっと広がるのではないかと思います。

次回は、抹茶スイーツをお取り寄せします！お楽しみに！