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2015.12.13
カテゴリ：レシピ
 材料 ☆スポンジ １５センチ型には、底と側面に紙をひいて用意 卵２個 砂糖６０グラム 小麦粉３０グラム ココア２０グラム バター２０グラム ☆クリームチーズクリーム クリームチーズ３６グラム （私は、キリのクリームチーズ２個使用） 砂糖１５グラム 生クリーム１００グラム ☆ガナッシュクリーム 製菓用チョコレート１００グラム 生クリーム１００グラム ☆シロップ 水５０グラム 砂糖小さじ１ ラム酒小さじ１（お子様の居るご家庭は、抜いて下さい） ☆イチゴソース イチゴピューレ５０グラム ストロベリーリキュール小さじ１（お子様の居るご家庭は、抜いて下さい） ※イチゴピューレは、家にあったので使いましたが ラズベリーならなおスタバ風(^^) いちごソースは、はじいてしまうので大目に作ってありますが 切り分けてお皿に盛ってからかける様にすれば、３０グラムで足ります。 ☆仕上げ 粉砂糖適当 作り方 ☆スポンジ １、ボールに卵と砂糖を合わせ ボールの底を湯煎しながらもったり 持ち上げると８の字がかけるぐらいに泡立てる。 低速に変えて 生地のキメを整える ２、小麦粉とココアを合わせ２回振るった物を １、に投入 ゴムベラに替えてさっくり底から混ぜる ３、バターを溶かし生地の４分１を取り混ぜ 生地に戻してさっと混ぜる （バターのみを生地に流すと生地が痛むので ワンクッションとして４分の１量の生地と バターで濃いバター生地を作り残りの生地に混ぜ合わせます。 ４、型に流し１７０℃で２５分焼き 焼き上がったら串をさしベタッとした生地が付いてこなければ出来上がり。 １５センチぐらいの高さから型のまま落とし型ら外して冷まします。 ☆生地が冷めたら３枚にスライス ☆シロップの材料を耐熱容器に入れ２０秒チンして用意 ラム酒は、さめてから入れる ☆クリームチーズクリーム作り クリームチーズは、室温に置いて柔らかくして 砂糖を入れ良く混ぜ合わせます。 そこに生クリームを入れツノが立つぐらいまで泡立てる ☆ガナッシュ チョコレートは、刻み生クリームと合わせ レンジで４０~５０秒様子を見ながらチンしてチョコを溶かし泡立てる。 ※チンし過ぎると分離するので注意です(^^) ☆ストロベリーソース 材料を混ぜ合わせる ★組み立て お皿にスポンジを一枚置きシロップを塗る ↓ チーズクリームの半量をのせる ↓ スポンジ、シロップ ↓ クリームチーズの半量をのせ ストロベリーチーズを大さじ１散らす ↓ スポンジ、シロップ ↓ ガナッシュを流し全体を覆う様にする ↓ 粉砂糖を振るう ↓ ストロベリーソースをスープンなので上から散らす ※この時粉砂糖がソースをはじいて沢山下に落ちるけれど 後半のかってきます(^^) 出来上がり♪  覚え書きなので分かりづらかったらごめんなさい(;´-｀). ちょっとめんどくさいけれど 美味しいのでチャレンジしてくださいね(^^) ※作り立てが美味しいです。 冷蔵庫に入れるとガナッシュが固めになります。 ※スポンジがココアが多いので重くなりがち 混ぜすぎに注意です。
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Last updated
2015.12.17 08:52:28
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