K-Style

<< 土鍋でふっくらご飯の炊き方 >>

１．お米を洗う最初の水は浄水器などのよい水を予めボールにためて置き、お米を入れサッと洗い流し、

２．お米は両手を使って丁寧に拝むように洗い、水を数回（３～５回ぐらい）かえてヌカを洗い流します。

３．お米が水を充分吸って白っぽくなるまで１５分位浸け、ざるに上げて１５分置きます。
　　機械で干したお米はざるに上げて乾かすと割れることがあるので水に浸けた後、すぐ炊き始めます。

４．土鍋にお米と、お米の１．２倍の水を入れ、強火で炊きはじめ、
　　※新米ならお米と同量弱のお水

５．沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め７分加熱します。（フツフツしている状態を保ち、火を弱め過ぎないように）

６．お米が炊ける香りがしてきて水分がなくなってきたら火を弱め７分、

７．更にごく弱火にして５分加熱。

８．火を消して５分蒸らし、しゃもじで鍋底からさっくり混ぜて上下を返します。

※かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、ふたを少しずらしておくと冷めてもつやを保ったおいしいご飯に。


↑上の炊き方は３合ぐらいのお米を炊く際に適した加熱時間です。

２合だと加熱時間がもう少し短くなるような気がします。

またお米の種類や状態、お鍋によって水の分量や加熱の仕方、加熱時間も異なるのであくまでも目安として下さいね。