K-Style

イタリアのマンマの味。








つまり、ミートソースです。


おとといトリュフのチョコレートをいただいていたらこれを思い出し、

ちょうど乾燥ポルチーニ茸も残っていたので、２日かけて久しぶりに作りました。


普通のミートソースと違うところは、私の場合、牛肉＋赤ワインではなく、

牛肉３：豚肉２＋赤ワイン２：白ワイン３の割合で作る事とポルチーニ茸が入るところと、

お野菜（私は人参を通常の２倍ぐらい）をたっぷり入れてコクと甘みを出しているところでしょうか？


これを色々なお料理に使えるように味つけは最小限に、１キロぐらい作って小分けにして冷凍しています。


作り方は「Salsa Bolognese」で検索されてみて下さいね、

大体同じような分量で、写真付きで詳しく説明されています。


他に今回はかくし味に「塩麹」を大さじ２入れてみました。

大きく味が変わるといことはありませんでしたが、若干コクのようなものが加わったような気がします。


娘はこれにちょっとお醤油か何かを足して、ご飯にのせて食べたいと言っていました。

ま、それもありかナ？・・・・・・^^;






そして本日のデザートは、イタリアンシェフauraさんこだわりのイタリアの（？）ガトー・ショコラで、

「 トルタ・アル・チョッコラータ 」でした。


卵黄や小麦粉などは使われておらず、材料はメレンゲ、お砂糖、ココア、クーベルチュールチョコレートだけ

なので、とても軽くて食後にふさわしいデザートだナ～と思いました。それにダイエット向きですよね。


私はこれに少しブランデーを加えた乳脂肪３６％のホイップクリームといちごを添えていただきました。


温かいうちに食べるのが鉄則とありましたので、今回写真はございません。　あしからず・・・