かもめ食堂のシナモンロール
フィンランド名はコルヴァプウスティ

日本でも最近はプッラという名前で親しまれ始めましたよね。
pullaは甘いパン全部、pullaと呼びます。

でも、ま、我が家でも、プッラっと言ったら、
だいたいコレ！
シナモンロールです♪



今日は、ルクエ（スチームケース）を使ってプッラを簡単に作ってみました。




　　　　



キタミちゃんレシピ公開！

ルクエスチームケース　レギュラーサイズ

牛乳　　　　　　80g
マーガリン　　　25g
強力粉　　　　　160g
ドライイースト　4g
砂糖　　　　　　10g
塩　　　　　　　2g
たまご　　　　　大さじ２
粗挽きカルダモン小さじ1/2

トッピング用
シナモンパウダー
グラニュー糖
マーガリン
溶き卵
ワッフルシュガー　　各適量


作り方
（１）スチームケースに牛乳とマーガリンを入れて電子レンジ
500Wで１分チン♪
菜箸で混ぜてマーガリンを溶かします。

（２）卵を入れて、人肌程度かどうかを確認。
温度がＯＫだったら、イーストを入れ、溶かします。

（３）お砂糖、塩、カルダモンの順番に入れ、混ぜたら
強力粉半量を入れて、菜箸でグルグル。
残りの強力粉も入れて、手で混ぜます。

ケースの端に残る粉を集める様にして、ひとまとめにしていきます。

（４）つやが出てくるくらいまで混ぜます。
（基本のミルクパンを参考にすると、だいたい１００回程度折り込めばＯＫ）

（５）生地を丸く整えてケースの中心に置き　霧をひと吹きして
から蓋をしてレンジ弱（150～200W）で50秒チン！
ほんのり暖かかったらＯＫ

（６）ふたをしたままぬれ布巾をかけて、室温で１次発効。（１５分くらい）
２倍の大きさにします。
よく言う、指のあとがくっきりつけば大丈夫。

（７）ガス抜きをして丸め直して、ルクエに入れ
ふたをして、濡れ布巾をかけてベンチタイム（１０分くらい）

（８）打ち粉をした台の上で、生地を綿棒で四角くのばします。
それに、トッピング用マーガリンを塗り、シナモンパウダーとグラニュー糖をかけます。

　　

とじ目になる、端っこにはかけないのがポイント。

（９）トッピングがのっている方からクルクルきつく巻き、最後はしっかりと閉じます。

（１０）ハの字にカットします。
　　　

そして、中央を小指を寝かせて押さえ、横に引く様に後をつけながらつぶします。
　　　


これが、フィンランドのシナモンロール、korvapuustiの形です。


（１１）天板に並べ、濡れ布巾をかけて、２次発効。
（1.5倍の大きさに生地をゆるめます）

＜オーブンは１９０度～２００度に予熱＞

（１２）　溶き卵を、トップ、サイド、まんべんなく塗り、上からワッフルシュガーをふりかけます。

　　　

（１３）１８０度で１３分焼きます。
オーブンによって加減してください。

（１４）網皿の上でさまして出来上がり♪

　　　



ルクエパンをつくるにあたっての、細かい注意事項は、ルクエパンの基本事項に
準じます。






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