クッキーのちょいかじり日記

ムースには色々あって、イタリアンメレンゲを使うものや、アングレーズタイプのものや、さらにはパータボンブを使うものなどなど…

意外と簡単にできてなおかつおいしい抹茶ムースがこれ…
卵白も卵黄も使いません。

　　　　　～抹茶ムース～
　　

材料（カップ6個分ぐらい）

　　ゼラチン…5ｇ（粉の場合は25gの冷水でふやかす）
　　　　　　　　　　　（板の場合はたっぷちの氷水でふやかす）
　　（A）生クリーム…100ｇ
　　　　 牛乳…100ｇ
　　　　 グラニュー糖…30ｇ
　　　　　　　　（抹茶ムースだけで食べる場合は、グラニュー糖増やす）
　　抹茶…6ｇ　（ふるう）
　　あわ立てた生クリーム…160g　（八分立て）
    ラム酒…大2（なくてもよい）

作り方

 　　1）鍋にAを入れ完全沸騰させる。沸騰したら火を止める。
　　　　そこに、15分以上ふやかしたゼラチンを入れる。
　　　2）ボールににふるった抹茶を入れ、1）を少し入れて
　　　　 あわ立て器でよく混ぜてペースト状にする。
　　　　 　　　（一度にたくさん入れるとダマになります）
　　　 　少しずつ1）を加えていき、漉す。
　　　3）2をゴムべらで混ぜながら氷水で冷やしていく
　　　　　少しとろみがつく（18～20度）程度になったら
　　　　　あわ立てた生クリームと混ぜる。
　　　4）好みでラム酒を入れる
　　　5）カップに流す

仕上げ…ホイップクリーム、あんこ、かのこ豆、甘納豆
　　　　　　ビスキュイなどでトッピングしてください。

ムースって冷凍もできるから、いっぱい作って冷凍して
食べる前に冷蔵庫で自然解凍して食べてくださいね～

もしくは、冷蔵庫で出来上がったムースを
30分ほど冷凍庫に入れておくと
暑い夏は結構ギンギンに冷えてしかも少しシャリシャリで…
いい感じでいただけます～

　　こういうムースができると、ケーキにも応用できますね
　　　　　　（過去の画像）
　　　
　　　　　　　
　　

で…休日に作ったもう一つのクールデザート

　　　　～パンナコッタ　withﾁｪﾘｰｿｰｽ～
　　　
　　　レシピはこちら

　このパンナコッタは緩めです。
　私はしっかりめよりも、緩めが好きなのでこのレシピがお気に入りです。
　　　　　　　　　　　　　　型抜きするパンナコッタには使えませんよ～
　検索するとレシピは色々ありますが、
　自分の好みに合ったものを見つけて作ってくださいね～

　　ﾁｪﾘｰｿｰｽは先日作った杏仁豆腐の時とおんなじものです。
　　冷凍保存してましたぁ～

ワンポイントアドバイス…（これから買われる方へ）

ハンドミキサー…ケーキ作りには必要なものですね！
　　　　　　　　　　　外国製のものや
　　　　　　　　　　　HCなどに売っている980円ぐらいで買えるものなど
　　　　　　　　　　　いろいろですが…

　　　私はお嫁入りに持ってきた、パナソニックのハンドミキサーを
　　　使っています（20年以上）
　　　もう一つ、3年ぐらい前にもパナソニックのん買いたしました。
　　　20年以上も羽が変わらないので、
　　　羽はどちらのミキサーでも使えます。
　　　たとえ本体が壊れても羽はずっと使えます。
　　　羽の構造や回転数を考えると、
　　　HCで買うよりは高いですが、
　　　パナソニックのハンドミキサーをお勧めします。
　　　いいものを買って長く愛しましょうね～
　　　ただし…外国製のんは教室でも家でも使ったことがないので
　　　比較はできません（悪しからず）

ホイッパー（あわ立て器）
　　　こちらも買ったら一生ものですので、
　　　できるだけ羽の多いものを選んでくださいね～
　　　100均のんは、ケーキ作りには向かないかも…