クッキーのちょいかじり日記

[洋菓子作り] カテゴリの記事

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  マンゴプリン★まったり過ごすつもりが…

  今日は何も予定がなくって、ドラマ三昧の予定だったのですが、あちこちに散乱している韓国ドラマ・映画・ＯＳＴの整理をしていたら一日かかってしましました（ｱｾｱｾ）録画したドラマやお友達から借りたドラマなどはとりあえずディスクに保存→レーベル印刷という方法で自分のコレクションとなるわけでして…　　　　最近はディスクにとりあえず保存して、そのまま放置…印刷が全くできていませんでした。それを今日は一気にやろうと思い、仕上げたレーベル印刷は約１００枚！！どんだけ溜めていたの？？っていう感じですが…最近、印刷機の調子が悪くってすぐ、スムーズに印刷もできなくって余計時間がかかっちゃいました。…湿気が多いと印刷はエラーを起こしやすいと思われます～という訳で印刷のためにエアコンかけて湿気を取り除き、パソに居座って、一日が終わってしまったというわけでして…（トホホ）で…本日作った簡単デザートは　　～マンゴプリン～　　レシピはプリンとなっていますが、ホイップした生クリームが入っているのでムースにほど近いマンゴデザートということで…材料はマンゴピューレとサワークリーム、ゼラチン・牛乳・グラニュー糖・ホイップクリームです。いろんなマンゴプリンを食べましたが、わたくし的に一番好きなマンゴプリンです。　　　トップのマンゴシャンティ（ホイップクリームとマンゴピュ－レを混ぜたもの…）にはケーキ屋さんの強い味方トレハロースをグラニュー糖と半量ずつ入れてみました。家では、初めて使ってみました。ホイップクリームに入れると持ち運びにも便利だそうです。トレハロースに少量に生クリームを入れて煮溶かし、煮溶かしたものをホイップする生クリームと一緒にしてホイップするんですよ～ひと手間かけるとしっかりしたクリームになるのが嬉しいですね～　　　　　ＫＩＫＵＹＡさんで購入したマンゴピューレは何と３キロ！　　しばらくマンゴスィーツが続くかも…

  2009/07/23

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  最近作った簡単おやつ★コーヒーパンナコッタなど

  連休中日…暑いですが皆さんいかがお過ごしですかなかなかお菓子を作ることができなくって（ｱｾｱｾ）最近作った簡単お菓子たちをまとめてアップいたします。　　まずは杏のコンポートを作ったのでそれを使ってバターケーキに…　　　　杏の甘酸っぱさがよく効いて、　　バターケーキなのにさっぱりしていてわたくし好み　　こういうバターケーキは、いっぱい作って冷凍や冷蔵で保存していますが、　　常温に戻して食べるととってもおいしいです～　　　　こちらはすもものコンポートで作ったお馴染のゼリーを凍らせて　　半解凍ぐらいで食べると、ひんやりとってもおいしい　　こちらもさっぱり系ですね～　　　　でもう一つはコーヒーゼリーを作った時に、　　ついでにカップに少しづつ入れて　　しっかり固まったところで　　コーヒー味のパンナコッタを流して…　　おいしいんだけれど少しゆるゆる過ぎた…　　本当はトップにホイップクリームとクラッシュコーヒーゼリーで　　デコつもりだったのに…　　なのでこちらも半解凍でいただくことに…　　　　　こちらは苦味が効いておいしい…　　こんなデザートばかり食べているから夏ヤセはするはずもなく…　　　　　　冷凍庫にはケーキ材料と　　　作ったデザートがいっぱいで　　　すごいことになっています

  2009/07/19

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  ババロアのバースデーケーキ

  今日はＡちゃんが来てお父さんのバースデーケーキを作るお手伝いをしました。　　～ＢＩＲＴＨＤＡＹ　ＣＡＫＥ～　　　　　ココアスポンジにプレーンなババロア　　トップにカットマンゴとキウィとブルーベリーを乗せて　　仕上げはコアントローのジュレ　　　わかりきっていたことなのにキウィはゼラチンでは固まらないって…　　キウィを使ったがためになんだかイマイチお仕上がりに…（ｱｾｱｾ）　　まだまだ勉強不足を感じるケーキ作りとなりました。　　　　Ａちゃんごめんね～午後からはジファン氏つながりのお友達とお茶しました。彼女は　ジファン氏とＲＡＩＮの熱烈なファン…ファンミの日にホテルオークラに宿泊し、深夜1時頃　酔って上機嫌でホテルに帰ってきたジファン氏に会い、翌日の午後にホテルから出るジファン氏とも会っています　　　羨ましいですぅ～で…その彼女は韓流だけではなく、ソフトバレーもソフトテニスもして、さらに自家菜園も園芸もやっているスーパーウーマン…今日は新鮮なお野菜の他にお手製の干し柿・きゃらぶきなどもいただいちゃってその上メダカもいただいちゃいました見えますかぁ？？２０匹ぐらいはいるんですよ～　　　　卵から孵化した子たちを一杯いただきました。　　大事に育てて、来年には卵を産んでくれるように…　　　　楽しみが増えました　　上に浮いている大きな浮草は布袋葵です～　　

  2009/07/12

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  和風パンナコッタ☆松の実のタルトレット

  火曜日にケーキ教室で作ってきたお菓子です　メインメニューは和風のパンナコッタ　　～ＰＡＮＮＡＣＯＴＴＡ　Ａ　ＬＡ　ＪＡＰＯＮＡＩＳＥ～　　下から順番に　　　　ココナッツファインが入ったサクサクのクランブル　　　　ミルクチョコのホイップクリーム　　　　キャラメリゼしたバナナ　　　　和三盆と黒糖入りの和風パンナコッタ　　　　トップに再びクランブルを乗っけて出来上がりです　　　　　見た目は地味だけれど　　　サクサククランブルとキャラメリゼしたバナナ　　　甘さもちょうどいい感じですごくおいしかったです　　　　サイドメニューは　　松の実のタルトレット　　　~ＴＡＲＴＥＬＥＴＴＥ　ＡＵＸ ＰＩＧＮＯＮＳ～ 　タルトの生地（パートシュクレ）に　　クレームダマンド1：クレームパティシエール３で作った　クレームフランジパーヌを流し　オレンジ系のﾘｷｭｰﾙに漬けたレーズンを混ぜて　柚子ジャムをおいて、松の実を散らして焼いたもの…　　　　　　松の実と柚子がすごくよく合い　　　　タルトなのに軽い感じでサクサクで　　　　とってもおいしい焼き菓子です～　　　　これもお気に入り～どちらも即、復習したいと思います～ティータイムにいただいた　　冷やしマサラ・チャイ　　　　スパイシーなミルクティ…これがすごくおいしかった…

  2009/07/09

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  チェリーモンブラン

  今日は頼まれもののケーキを作りました。　　　チェリーの季節につくってみたかった、なんとなくイメージしていたものをケーキにしてみました。と言ってもインとトップとサイドがフレッシュチェリーというだけなんですけどね～以前作った桜モンブランの応用編です　　　～チェリーモンブンラン～　　　モンブランの土台はガレットその上にココアスポンジお山になるようにチェリーを置いてディプロマットクリームでぐるぐる巻いてお山にして生クリームをモンブラン口金で絞ったもの…　　　　　　　　かわいい感じにできたけれど喜んでもらえたかな…　　　　　　　　今日は午前中仕事に行って午後はカットとカラーをしてもらってすっきり。　　　（黒田知永子さん風ショートカットにしてもらった・笑・程遠いけどね～）シャンプーしている間爆睡でした

  2009/06/27

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  お友達と作ったフォレノワール他

  この１週間は毎日出勤…体調を崩して欠勤されている社員の方の穴埋め要員ですぅ～まだまだ若いつもりでいたけれどこうも毎日仕事に行くと、家に帰ってから疲れが出てぐったり…何もしたくないです～よる歳なみには勝てず…ジファン氏のファンミまで1週間を切り色々と自分を磨きたいのに…カットとカラーにすら行くに行けない状態…バーゲンにも行きたいよ…（ｱｾｱｾ）そんなハードな中、木と金の午前中はお友達とケーキを作りました午後からは出勤よ～さすがに昨夜はヘトヘト…今日はまだ少しましかな…昨日は写真を撮影する暇もなかったけれど今日は撮影する余裕があったんでアップしますね。メインメニューは　　ﾁｪﾘｰの季節の定番のケーキ　　　　～フォレノワール～インは２種のクリーム（チョコクリームとココアクリーム）フレッシュアメリカンチェリーとコンポートチェリーの２種をサンドしてドーム型に仕上げました。　　　サイドメニューはカカオニブ（グランカカオ）が入ったサブレグランカカオと　　　ココアとバニラのディアマン（ダイアモンド）を焼きました。どちらもサイドにはグラニュー糖をまぶして焼いているんできらきら光るダイアモンドのよう（？？）ですね～　　形がまちまちになっちゃって（ｱｾｱｾ）　　　　　で…おやつ用に作った抹茶パンナコッタ…　　　　　　　　　トッピングは餡子とマロンクリームと　　　ピンクのジュレ　　　　　　　桜リキュールと桜ペーストで作ったゼリーです…　　グリーンはプランターでできたカモミールね　　 少しの間コメント欄を閉じさせてさせていただきますね～皆さんのブログにもお邪魔しますが、読み逃げおゆるし下さい～（ﾍﾟｺﾘ） では楽しい週末をお過ごしくださいませ…　　

  2009/06/26

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  ミックスベリーとチェリーのジュレ

  日曜日に作ったものです。先日の大量のアメリカンチェリーはしっかりコンポートにしちゃいまして冷凍庫に残っていたフランボワーズとブルーベリー、お友達宅でもらった　採れたてのフレッシュなブラックベリー、の３種もシロップで煮てゼリーにしちゃいました。　　　　　　　下段はヨーグルトムースですね～　　最近上の子が　　ジョジョの奇妙な冒険　　という漫画の一番くじ　　がコンビニにあるらしく　　フィギュアを集めているんです。　　１枚５００円？　　お金をつぎ込んで　　Ａ賞　Ｂ賞　　Ｄ賞　　をゲット　　すっかりご満悦の様子です。　　で…外れがこのグラスなのかな？？　　自分のお部屋にも８個あるらしいのですが　　同じだから使ってとくれたグラス３個がこちら…　　　　　　　　　　　　人それぞれ嵌るものは違うけれど　　　　母の多肉や韓国ドラマが理解できないように　　　　このコレクションには何も魅力を感じない母ですんで　　　　　～オークションで売っちゃえば？？～　　　　なんて平気で言っちゃう母であります

  2009/06/24

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  フォレノワール

  昨夜はココアスポンジを2台焼き、今朝から張り切ってお掃除。9：30にお友達を迎える準備は万端だったんです9：20ぐらいに一人のお友達に　『ケーキの回転台持って来てね！！』ってメールしたら、『ええっ！26日じゃないの？？』と返事がきました。今日はいつも恒例のケーキ作りの日と勘違いしていた私っていうか、19日に決定していたのに、ご案内メール（13日ぐらいに出した）をなぜか26日と打ち込んだ私の単純なミスからくるものでして…（ｱｾｱｾ）この大ボケぶりに朝から凹んでおりました。卵や生クリームなどは日持ちするからよしとして大量に買い込んだアメリカンチェリー約100個　　　　　一人20個使って　５台のケーキを作るつもりだった…をどうしようと凹んだわけでして…取りあえず今日はそのうちの約30個使って、昨夜焼いたココアスポンジも使って　先日習ったフォレノワールのおさらいをしました。　　2種類の微妙に入りが違うクリームがおわかりですよね？？　　ココアホイップクリームと生チョコクリームです。　　　　　　　今から夜な夜なお友達の家に遊びに行くので　　これをお土産に持ってお出かけしてきます。　　　　昨日の記事のお返事が遅くなっていますがお許し下さいね～（ﾍﾟｺﾘ）　　　残り70個のアメリカンチェリーは明日格闘いたします

  2009/06/19

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  すもものゼリー

  今年もこの季節がやってきました毎年作るお馴染のすもものコンポートとそのシロップを使って作ったゼリー　　　レシピはこちら　　　　　数あるゼリーの中で最も好きなゼリーがこれ　　すもものコンポートをぐちゃぐちゃ掻き混ぜながらいただく　　このゼリーは最高においしいです　　　今日は朝からチキンワイヤー、ミズゴケ、100均のフォトフレームを使って、多肉のハンギングタブローを作るために、金づちやペンチを持って大工仕事をしておりました。　　　　出来上がったのはこちら　　　　　　ミズゴケの中にはちゃんと土も入っていますよ～　　　ここに只今乾燥中の多肉を挿しこむわけでして…　　　　出来上がったら見てくださいね～　　　もう少し多肉を乾燥させてから突き刺しますゆえ～　で…この緑色のチキンワイヤー…　意外と大手のホームセンターにも売っていなくって　ネットショッピングしました。　フラワーアレンジメントでは必需品ですよね～　初めて買ったので　おまけに送ってきてくれたのがこちらのお花…　　　　　　　薔薇とガーベラとスプレーカーネーションと？？　　　とっても素敵なおまけでした。　　　　　　　　こちらはエケべリア属のパープルキングです　　　　小さくって紫色のんがパープルクィーンです。　　　すべて葉挿しで増やした子たちです。　　　やっとここまで大きくなってくれて感無量ですね～　　　　　秋になったらもっとパープルパープルしてきますよ

  2009/06/18

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  ケーキ教室でフォレノワールのドームケーキ

  今日はケーキ教室に行ってきました。メインメニューは　　　さくらんぼの季節になるとよく見かけるケーキ　　　フォレノワール（黒い森）でした　　～FORET NOIRE~　　　　　　　１８センチのチョコレートケーキです～　　　カットが汚くって申し訳ありません　　ココアスポンジを3枚にスライスして　　下段はチョコホイップクリームとアメリカンチェリーをサンド　　中段はココアホイップクリームとアメリカンチェリー　　上段とサイドはココアホイップクリーム　　で、ドーム型にしました。　　仕上げはチョコを削ったチョコレートコポー　チョコ系のお菓子なのにとっても軽くっておいしいですぅ～　　　サイドメニューは　　ガトーバスクのショコラバージョン　　ガトーバスクはフランスバスク地方の伝統的な焼き菓子なんですよ～　～GATEAU BASQUE　CHOCOLAT～　　　ココアとアーモンドプードル入りのバター生地に　　　チョコカスタードをサンドして焼きました。　　　サクサク生地にしっとりカスタード。　　　めちゃおいしかったですぅ～

  2009/06/16

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  びわのコンポートdeゼリー☆多肉も

  今日もお手軽スイーツ…　　　　　最近こんなんばっかりですが…今日は先日作ったびわのコンポートとシロップでゼリーを作りました。白ワインとレモン汁入り…300ccのシロップに4gのゼラチン使用ちょっと緩めのゼリーです。　　　　　　　　後ろは戴き物の　京都豆政の茶だんご　　　　　　しっとり、柔かくって、優しい甘さの串団子で…多肉ちゃん、只今、カット苗を乾燥中　　　　　　　　　　約10日間乾燥させる予定　　　火祭り・新立殿・虹の玉・秋麗・春萌え・ブロンズ姫・　　　　ボンビシナ・白牡丹・ハンメリー　　　朧月・秋麗・火祭り・ベビーサンローズ・虹の玉・ブロンズ姫・　　　　黄麗・白牡丹・ハンメリー　　これで念願のタブロー作ります。　　　　　　　　というか予定ですね

  2009/06/15

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  抹茶のパンナコッタ

  今日はお友達4人とちょこっとおしゃれなランチに行ってきました。家からほど近いところにイタリアンのお店ができたので、早速行ってみることに…　　お好み焼きだったり…　　居酒屋だったり　　ファミレスだったり　　全くオシャレではないところに行ったりはしていますが…中がすごく広くってちょっとしたパーティもできそうあちこちに置かれている小物がとっても素敵だったのですがやっぱり目に行くのはアレンジメント　　　素敵なアレンジがいっぱいおいてありました自分の席からパチリしたアレンジです。　　大きなプリザのトピアリーにうっとり…　　　　　　　　　こんな大作が作れるようになりたい！　　ワンプレートにいろんなお料理がてんこもり…おなかいっぱいになりました。　　　　　ちょっと私には重かったかな…　　以前から作って！！！ってお願いしていたビーズのチョーカーが完成して本日いただきました。Nちゃん有難うね！！　　　　　　画像がボケボケ…ごめんねNちゃん　　　スワロブスキーのクリスタルで作ってもらいました。で…本日作ったおやつは抹茶のパンナコッタ…抹茶ロールを作った時に余ったマロンクリームを☆口金で絞って冷凍していたものをチョコンと乗っけてあんこもついでに乗っけて…和のテイスト　　　　

  2009/06/12

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  ★抹茶ロール★杏仁豆腐★

  昨日から今日にかけて作ったおやつです～新茶の季節に作ろうと思っていた抹茶スイーツ…気がつけばもう梅雨の季節になっちゃいました（ｱｾｱｾ）　　　　　　　クリームはずっと冷凍庫に眠っていたマロンペースト（ｱｾｱｾ）　　と生クリームのホイップですもう一つはお馴染の杏仁豆腐今が旬のアメリカンチェリーを軽くコンポートにしてのっけました。でもって、ブログ友達のbiyoさん　　　　　　　　　　　　　からの質問のパキラです。biyoさんはすご～い器用な方で何でも手作りしちゃう尊敬すべき主婦の鏡なんですよ～ほんと何でもプロ並みすごくおしゃれに暮らしていらっしゃる方です～　　　　　　多肉に嵌って以来、忘れられた感のパキラです（ｱｾｱｾ）　　寄せ植えしていたのに、　　すごいことになっている鉢で　　お見せするのも恥ずかしい限りなんですが…　　今年も5月にバッサリ切り込みました。　　緑の茎のところで切っています。　　　　ちょこっとだけ新芽が出てきていますね～　　切り口の茶色の木質化しているところは過去に切った切り口です。　　　　　まだまだ見苦しいですが、　　もう少しすると新芽でふさふさになってきますよ～　　カットした茎は水につけておくと　　忘れたころに根っこが出ています～　　あしもとが大変見苦しいんで、　　目隠しに万年草でも植えてカバーしますね～　　いい感じになってきたら、また撮影しますね～

  2009/06/10

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  シフォンケーキのフルーツサンド

  今日はシフォンケーキを焼きました。シフォンケーキの中で、マイブームなのが、シナモンシフォン…シナモンのスパイシーなお味と香りがたまりません…　　　　　　　　　　　　　20センチだけれど背が低くってこじんまりしているでしょ…シフォンの焼きがとっても苦手な私　　　　電気オーブンであるが故に限界なのかも…最近は20センチ型の分量を、　　　　20センチ型1個と、　　　　100均の10センチ型2個　　計3個の型で焼くと失敗がないので、敢てそうしています　　　先日お友達とロールケーキを作った時の　余りの練乳ホイップクリーム（冷凍保存）　とバナナ・清見オレンジをサンドしてみました。　　　　　こんな感じでケーキやさんに売っていたのをまねっこしてみた…　　　シフォンケーキは軽いので　ついつい食べ過ぎちゃいますね～（ｱｾｱｾ）

  2009/05/31

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  お友達とのお菓子作り

  今日は、恒例のお友達とのケーキ作りでした今日も午後から仕事だったんで9：00スタートバタバタしていて、ろくな写真がないのですが、先週と同じ3メニュー作りました。　　　スフレ練乳ロール・イチジクのケーキ・カントリーチョコチップクッキー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像ありません本当は今日は　　　　　　　カン・ジファンファンの奈良の方たちとの　　　　　　　オフ会の予定だったんですが、仕事が入って、キャンセルしちゃいました。熱く語りたかったのに…今週は月～金まで毎日出勤です。昨年末にシステムが変わって仕事が増えてついに回らなくなってシステムが使いこなせなくて、めちゃめちゃになっていた本社から上司が入れ替わり立ち替わり来て色々指導していって、毎日大変です。私はイチパートなんですが、これを機会にいい方向に進んでくれたらなって内心喜んでいます改善すべき点を上司に訴えて、色々意見しちゃってます。　　今まであまりにも要領の悪いことが多すぎたので…子育てを終えた主婦はたくましい…と自分で思っているところ…（苦笑）明日は棚卸…頑張ってきま～す

  2009/05/28

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  マーガレット型　DE 　チョコレートケーキ

  バターケーキの定番の焼き型…マーガレット型可愛くって、ずっとほしくってほしくって、でもお高くってなかなか買えなかった憧れの型…マーガレット型いつも仲良くしてもらっているyackodakoさんが送って下さいました　　差し上げます！！（5/16の日記）という記事をアップされていたので、厚かましくお願したものです。yackoさんアリガト～～～（ペｺﾘ）　　　で…チョコレートケーキを焼くことにしました～こういうかわいい型はシンプルなバターケーキこそ映えますので　　　　　～CAKE　CHOCOLAT～　　　　　　生地は7分目ぐらいですね～ちょっと入れすぎた（ｱｾｱｾ）　　　　しっとりふわふわ…　　　　20センチ型なので結構大きいんですよ～　　　　ついでに手持ちの型　　トヨ型でも焼きました　　こちらはしょうがのみじん切りを隠し味に入れて　　アーモンドダイスを貼り付けて焼きました。　～CAKE　CHOCOLAT　GINGEMBRE～　　　　　　見た目不細工ですが、しょうがが効いて、こちらもおいしい　　　　　　今週は私にとってハードな日が続きますが頑張りま～～す

  2009/05/25

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  お友達と作った、練乳スフレロール他

  今日は恒例の月1のお友達とのお菓子作りでした。3人のお友達が来てくれました。いつもは9：30から始めるのですが、今日は午後から急遽仕事に行かなくてはならなくなったので、9：00スタート　　朝からドタバタでした！3種類のお菓子を作りました～メインメニューは　　～練乳スフレロール～　　今が旬の（？）ロールケーキですね　　スフレのスポンジに、練乳入りのホイップクリーム　　いたってシンプルなロールケーキです～　　　　堂〇ロールや　　　小〇ロール顔負けの（？？？）ロールケーキが出来上がりました。　　　ラッピングの練習も兼ねて、シンプルなケーキを少し豪華に…サブメニューは　　昨夜作ったもんものとおんなじ　　　～無花果ケーキ～　　　　　　撮影忘れちゃったけれど昨夜と同じ出来ですもう一つはステラおばさん風　　　　　～チョコチップクッキー～　　ちょっと焼きのあまいものもあった（ｱｾｱｾ）　　　　　　　ティータイムもなく、12：00には終了…バタバタしましたが工程がシンプルなものばっかりだったんで　　　オーブンだけがフル稼働～スムーズにできてやれやれ…13：00から仕事してました～

  2009/05/22

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  いちじくの焼き菓子☆杏仁豆腐

  夜な夜な作ったお菓子です。　　　　～CAKE A FIGUE～　ドライいちじくを紅茶液で軽く似て、ブランデーでマリネしたものをインに　黒糖・隠し味にバルサミコ酢が入ったお気に入りのケーキです　　　　イチジクのプチプチした食感がたまりません　　　　　～杏仁豆腐～　久しぶりに作リました。　暑くなるとこういう系が食べたくなりますね～　今回はかなりゼラチンを少なめに作ってみました。　ゆるゆる～とろとろ～　明日の朝が楽しみ～～新型インフルエンザの影響で、私が仕事で出入りしている病院も　　　（職場は隣にある・病院出たり入ったり）勿論マスク着用、入るたびに手の消毒です。出入口も最小限になっちゃって　　　（他は閉鎖・出入り口には病院の職員が）マスクが入荷できなくて　　　（職場は病院の消耗品の管理をしています）業者さんも職場も大変です～　　　（手洗いソープ・消毒液なども不足しているらしい）どこもかしこも大変ですね～そんな中、京都の大学に通っている下の子がたった今　　　『明日から休校かも…』　と言ってきた。　只今の状況は27日まで休校要請中ついに京都でも新型インフルエンザが…

  2009/05/21

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  ガトーショコラ　に　デコレーション

  昨日は、　　『お母さんのバースデーにケーキをプレゼントしたい！！』っていうAちゃんと一緒にケーキを作りました。希望はガトーショコラ…　　　「派手さはないよ～～」　っていったら、　　　「それでもいいよ～」　っていうことで…OKはしたものの、自分では今まで作ったことがなく（ｱｾｱｾ）Netでレシピを検索とりあえず18センチ型とエンゼル型で焼いてみた…ガトーショコラらしきものはできたけれど、　　　見た目が命のバースデーケーキ不細工にできちゃって（ｱｾｱｾ）18センチ型はリボンをかけてとりあえずもって帰ってもらうことに…　　　予備で焼いた　エンゼル型に　　ディプロマットクリームを詰め込んで　　ホイップクリーム・フルーツを飾ってデコしてみました。　　バースデーケーキらしくなったかな…　　　～BIRTHDAY CAKE~　　　苺はハートに、キウイは星にカットして…　　オリジナルならではの、かわいいケーキができ上がりました…　　　　　お母さんは喜んでくれたかな…　　　

  2009/05/16

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  ケーキ教室で作ってきたお菓子

  今日（日が変わって昨日ですね）はケーキ教室に行ってきました本日のメンバーは6人みんな一人参加の人ばっかりベテランさんばっかり　　一応、私もベテランということでｱｾｱｾ皆さん手際がいいです3種類のお菓子を作ってきました。メインは　　　　～ROULE SOFFLEE～　　　別立てのスフレ生地・練乳入りのホイップクリーム・苺のロールケーキです。今日は苺が入っていますが、クリームだけでも十分においしいケーキです。　　　　大きめの苺と厚めの生地で巻くのが難しかったスフレロールは出来たてがおいしい　　　　プレゼントにも喜ばれるケーキですね～　　ホイップクリームにはトレハロースも入っています。　　トレハロースは天然素材で作った糖質で、　　ケーキやさんではよく使われている素材。　　生地に入れるとしっとりなって日持ちするし、　　クリームに入れると安定したクリームになり　　特に夏場は持ち運びしやすいクリームになるそうです（ﾒﾓﾒﾓ）サブメニューは　　～CAKE ORANGE～　　初夏にぴったりのさっぱりした、オレンジ風味たっぷりのバーターケーキ　　焼きっぱなしでもおいしいケーキです　　もうひと手間かけて　　カスタードクリームを乗せて　　オレンジのコンポート、ナパージュで仕上げました。　　　　　　一晩寝かせたら、食べごろですね～もう一つは　　　～CARAMEL　CHOCOLAT～　スィートチョコとカカオマスが入ったキャラメル。　思ったほど甘くはなく食べやすいキャラメルです。　冷蔵庫で1か月は保存可能らしいです明日は健康診断…なので、食べる方は、かなり控えめにしておきました。　　　一日我慢したところで変わらないですが…

  2009/05/14

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  生チョコクリームのバースデーケーキ

  めっちゃ久しぶりにに作ったケーキです今年は花粉症が鬱陶しくって（今年初めてヒノキにも反応）3～4月は王子様カン・ジファンボケと韓国旅行ボケ4月中旬に手を怪我したこともあリ、5月病の症状（？？）も出たり更年期症状かな？？って思ったり言いワケはいっぱいあるんですが…とにかくケーキを作る元気が出ませんでした…こんな私に喝を入れてくれたのが、K君（19歳）Mちゃん（12歳）の兄妹母の日でもあり、母の誕生日でもある本日、ケーキをオーダーしてくれました。先ほど二人で仲良く取りにきてくれました。年が離れているのに二人はとっても仲良し…微笑ましい光景を見せてもらい、こちらまで嬉しくなりました。　　　　～BIRTHDAY CAKE　～　　　　　オーダーはチョコレート系のケーキということで…　　　　　　　　苺の季節ももう終わりですね～　　　　　こちらはおうち用…　　　　4/11の息子の誕生日も、　　　　4/15の結婚記念日も　　　　5/5の子供の日にも　　　　作らなかったダメダメ母＆ダメダメ妻　　　　ですが…　　　　　　　　　　今日は母の日…　皆さんはどんな一日でしたか？？

  2009/05/10

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  今日も桜モンブラン♪

  　　大変申し訳ありません。　　コメントいただいていいるのにお返事ができなくて…　　落ち着いたら必ずお返事しますね～しばらくお待ちくださいませ～今日も、桜モンブランとシフォンケーキ作りました。お友達4人が来てくれてワイワイガヤガヤ…しゃべるしゃべる皆おしゃべりしたいこといっぱいあるからね…始める前に…今朝は少し時間に余裕があったんで、自転車に乗って川沿いの道端にミントの葉っぱを取りに行きました。　　　（ウォーキングしているのでよく知っている…　　　　　　　我が家のミントはまだあまり生えていなくって）ところが…いざカットしようと思ったらアブラムシらしきものがいっぱいついていて断念。その近くの八重桜が見ごろだったので、ちょっとだけお菓子用にいただいてきました。　この季節、桜スィーツにはよく桜の塩漬けが使われますが、トップに飾るにはしんなりしていて向きません。先日洋菓子教室に行った時ご一緒した方は、生の八重桜をスィーツに飾るそうです。色がとってもきれいですよ！って教えてもらいました。のでまねっこです。　　　　八重桜は食べたらだめよ～～　　かわいい～～を連発しながら、皆仕上げていましたよ～　　　　クリームの絞り方が難しくって隙間があいているのもありますね～　　どっさりできましたよ～　　2日間で2キロの桜餡を使いましたから…　　今日は時間に余裕があったので撮影もばっちりできました。　　　　　　モンブランはしっかり撮影しましたが　　　　　　今日はシフォンの撮影は忘れちゃいました（ｱｾｱｾ）　明日は4：30出発で、甥の結婚式に行ってきます。　朝は旦那が運転…帰りは息子の予定です。　では行ってきます！！

  2009/04/17

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  お友達と桜モンブラン作りましたぁ～

  せっかくコメント入れていただいているのに、お返事できなくて申し訳ありません～（ｱｾｱｾ）落ち着いたらコメントのお返事させてもらいますね～私にしてはハードな日が続いていまして、先ほどまで爆睡しておりました手を怪我しているせいもあって何をやっても時間がかかります。水を使っちゃうからなかなか治りませんね～主婦のつらいところです。そんなわけで更新も遅くなっちゃいました。今日（っていうか日付が変わって昨日になりました）は、恒例のお友達とのケーキ作り。ケーキ教室で習ってきた桜モンブランのおさらいを兼ねてお友達3人と一緒に作ってみました。　　　～桜モンブラン～仕上げの桜クリームは7センチの〇口金と★口金で絞りました。画像がボケボケばっかりでこれしかありませんでした～（ｱｾｱｾ）サイドメニューのシフォンケーキは（こちらは画像がありません）　　黒糖シフォン　　　　　前日に苦手なシフォンを少しでも克服しようと　夜な夜な苺シフォン（20センチ型と10センチ型×2個）と、　　　　　　　　　シナモンシフォン（10センチ型×6個）を作りました。　　　苺シフォンは、先日作ったドライ苺の時に出た苺シロップを使い　フリーズドライ苺をぐにゅっと潰して入れました。　ほんのり苺の香りとお味…　で…私の一押しのシフォンはシナモンシフォン　シナモンの香りとシナモンの独特のお味がほんとおいしい　大好きなシフォンケーキです。100均で買った10センチ型が8個あるのですが、昨夜はその8個と20センチ型も使いました。シフォンの型って使いのはいいけれど、洗うのに意外と手間がかかります。これだけの型を洗うのに30分以上かかっちゃうんですよね～　　　　夕方からは美容院に行ってカットとカラーをしてきました4/18に甥の結婚式があるし、24日に韓国旅行があるので…バッサリさっぱりと　　美容院でも爆睡しておりました　　　　最後になりましたが、4/15は結婚記念日でした。銀婚式を迎えました。25年…いろいろありましたが、こうして元気に25年迎えられたこと、旦那様に感謝ですね～お祝いのケーキもなく、11日の息子のバースデーケーキも未だ作っておりません（ｱｾｱｾ）明日もお友達が来て、ケーキ作ります。頑張りま～す

  2009/04/16

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  チーズクリームパイ

  消費期限間近のクリームチーズがあって何を作ろうか考えた挙句、冷凍パイシートも残っていたのでチーズクリームと清見オレンジ・キウイをサンドしてフルーツパイを作りました。　　チーズクリームは…クリームチーズ200ｇ（30秒ほどチンしてやわらかくして）　　　　　　　　　　　　　　レモン汁（大2ぐらい）・粉糖（70ｇぐらい）　　　　　　　　　　　　　　コアントロー（大1ぐらい）　　を混ぜたものに　　　　　　　　　　　　　　生クリーム200ｃｃ　　　　　　　　　　　　　　　　（6分立てゆるゆるのホイップクリーム）　　　　　　　　　　　　　　を混ぜ込んで出来上がり…　　　　　　簡単でおいしいクリームです。　　　　　　　サクサクパイに甘酸っぱいクリームのサンド　　　　　　この2切れは上の子ががっつり食べてくれました。　　本日4/11は、上の子の誕生日　　　22歳になりました。　　今からお出かけするので　　ケーキはいらないということでしたが食べてくれてほっ　　誕生日ケーキは後日作るということで…　この冬に折り込みパイを作ろうと張り切っていましたがついに作らず終いで、春が来てしまいました（ｱｾｱｾ）冷凍パイシートはこれで使いきったので、今度こそ作らなくっちゃ…　

  2009/04/11

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  教室で作ってきた桜モンブラン

  今日は、ケーキ教室に行ってきました。道中、桜の名所があってとっても混雑していて、車も渋滞ぎみ。のろのろ運転でしたから、しっかり花見ができました約3キロの川沿いの桜並木…それはもうきれいでした往復で花見を堪能したっていう感じですね～で…作ったのは、桜モンブランとシフォンケーキ2種　　　MONT-BLANC<SAKURA>　　　土台はサブレブルトン　　　　これはそのまま食べてもおしいしい～　　接着剤としてさくら餡のシャンティ（ホイップクリーム）を少し絞り　　丸くカットしたジェノワーズ（スポンジ）をおいて、　　苺をのせ　　桜餡のシャンティを☆口金で山の形に…、　　さらに桜餡のクリームを丸口金でぐるぐる絞って　　粉糖とチョコレートで仕上げました。　　　　　　今の季節にぴったりのケーキですね　　春爛漫、桜色のケーキですね～　　　　　　でもこの桜餡のクリーム…甘ったるいです　　　もっと生クリームを多くすればいいんでしょうが、　　　ゆるゆるになっちゃうらしくって　　　　　　　（クリームがずれてきてお山にならないらしい）　　　先生も已むを得ずの甘さで…ということでした。　　モンブランっていうのは白いお山のこと。　　モンブランと言えば栗のモンブランを真っ先に思い浮かべますが、　　お山になっているものを　モンブランって言うんです。　　モンブラン口金で絞って、栗を使ったものを　　モンブランって言うのではありません。　　こういう〇口金や☆口金で絞ってもお山になっていたら、　　モンブランっていうんです…　　苺モンブランとか抹茶モンブラン・チョコレートモンブランなど色々ありますね～　　　　　　サイドメニューの　シフォンケーキ…2種類作りました。　　～PINEAPPLE CHIFFON CAKE～　　  　ココナッツパウダーとパンナップル缶・パインジュースの入った　　シフォンケーキ　　～RAW SUGAR CHIFFON　CAKE~　　もう一つは黒糖シロップ入りのシフォン　　黒糖シロップをかけていただきます。　　　　（これがまたすごくおいしいんですよ～　　　　ホイップクリームを添えるより断然おいしかったですよ～）　　　　　　　　　　　　　　 　こちらは昨日のウォーキングで撮影したSAKURAです。家の近くの川沿いの桜並木です。　　　　ウォーキング仲間です　　　　　昨年から始めたウォーキング…　『桜の季節まで続くといいね！！』と、　よく言いながら歩いたものですが、　細々とですがなんとか桜の季節まで続きました　　　私が一番劣等性なんですけどね～　　　私は週2回～3回を目標にしています。　細く長く続けたいと思います　話は変わりますが…3月に韓国行った時の両替（レート+手数料）は　　１００ウォン＝7.86円今日の両替は　　　１００ウォン＝9.12円前回と今回では、10万ウォンあたり、1260円違うんですよね～まだこれでも円高なんでしょうが…円高とか円安とか、普段の生活ではさほど実感がないのですが、実際関わってくるとほんと大きなことだなって改めて思った次第です。

  2009/04/07

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  コーヒークリームのショートケーキ

  昨夜作ったケーキです。フレジェで余分に焼いていたスポンジとお馴染のコーヒー―クリームで作った簡単ケーキです。　　　　　　　苦手なナッぺだったのですが　　数こなすうちに　　やっと納得できる出来になりました。　　次の課題はデコですね～　　こちらのデコは簡単ですけどね～　　センスが問われるデコ…上手になりたいです～　　　　　ナッぺはホイップ加減にも大きく左右されますね～　　緩過ぎず、硬過ぎず…　　　　扱い易いのは乳脂肪分40％かな…　　　　45％以上はほんとおいしいですが、　　　　ナッぺを手早くしないとすぐポソポソになっちゃいますから…　　　　　　バターたっぷり使ったバタームース　　　　　　カスタードクリームとイタリアンメレンゲのバタークリーム　　　　　　を混ぜたもの　　　のフレジェのカット面です。　　　スポンジ2枚の間には苺をしっかり敷き詰め　　　隙間にバタームースを詰め込んでいます。　　　　大半お嫁入りしちゃったので、　　そんなに食べていませんよ～　　カロリー高いですからね～　　　　

  2009/04/06

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  ◆フレジェ◆

  今年は花粉症がきつくって、結構薬に頼っているんですが、薬の副作用なのか…胃が荒れちゃって、口の端っこにできものが出来ちゃいました。口をあけると切れるし、刺激物を食べるとしみるし治ったかと思うとまた口が裂けてなかなか治らない！！韓国に行って私の王子様カン・ジファン氏と会った時も口裂け状態　　　　　　最悪～～～約1か月かかってやっと治ったかな…でもまだ花粉症で、今日も薬を飲んでしまいました。　　　という訳で、ケーキもあまり食べたくない状態が続いていました。必然的に作りたくない日々が続いて…自分でもこの無気力状態どうしちゃったんだろ？？って言う感じだったんですがやっとこさ、今日久しぶりにホールケーキを作りました。　　　　　この季節になると一度は食べたくなるフレジェ口どけの良いバタームースをたっぷり使って、カロリーはかなり高いのですが、おいしい……　　　　トップのジュレは　　下の画像のドライ苺を作る時にできる　苺のシロップで作りました。　　　ドライ苺は丸2日間冷蔵庫でグラニュー糖をまぶして水分を出し、それに火を入れてオーブンで低温焼きしてさらに数日乾燥させます。この状態はまだセミドライ苺かな…　　　　　これを使ってバターケーキなど焼くつもりです。　　市販のフリーズドライ苺とはまったく違う食感。　　ケーキ作りにはどちらも外せないですね～　　

  2009/04/04

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  コーヒー風味のガトーショコラ

  毎日寒いですね～いったいいつになったら暖かくなるんでしょうね～　花冷えがこんなに続くなんて…バレンタインで大量に買い込んだチョコ。温かくなる前に消費しなくっちゃ！！ということで今日はガトーショコラを作りました.いつもと違うレシピで焼いたのですがしっとりといい感じに焼きあがりました。生地にはたっぷりのチョコのほかにコーヒーも入っているんですよ～　　　　　　　　　　　思ったほど甘ったるくもなく…　　　　今日は苺を198円でゲットしてきたので　今から、3パック分、ドライ苺の仕込みに入りますケーキ画像が地味なので、今一番お気に入りの多肉畑を、撮影しました。画像では分からないのですが、優しいお色に紅葉して、ゼリービーンズのようでとってもおいしそうな（？）多肉畑ちゃんなのですよ～　　　　　　　右上、子持ち蓮華さんが、子どもを一杯出していますね　　　　　着地するところがない！！　　　もう少しおおきくなってぎゅうぎゅうに詰まってきたら　　もっとかわいくなるんだろうな…　　　　　下の息子がデジカメの1GBのメモリースティック（持ち主は上の息子）と　　　デジカメのケースをなくしてきました　　　　　　　　　韓国で撮影したジファン氏の動画がいっぱい入っていて　　　今度姉たちに見せようと思っていたのに…　　　もちろんパソには保存していますけどね…　　　下の子は2GB　　　わたしは256MB（一番安物）　　　　　　　　　　　で使い分けていたのに…　　　　　　

  2009/04/02

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  お友達と作ったケーキ

  花冷えのする毎日…寒いですね～この2日間はお友達と恒例のケーキ作りをしていました。『マカロン作りたい！！』って言うお友達の要望に応えて、容易く引き受けたものの（ｱｾｱｾ）まだ自分でもうまくできないのにね！！『いいよ～』なんて安易に引く受けた私…　　　マカロンって　粉糖とアーモンドプードルと卵白だけの、とってもシンプルな材料なのに、温度・湿度煮左右され、焼き加減も難しいほんと奥の深いお菓子だなって思います。　　　その上卵白が足りなくなって、新しい卵白を使ったら、明らかにそれが原因だと思われる失敗もしちゃいました。この2日間はマカロンに振り回され、めっちゃ疲れた～～～～　　　　　　苺のマカロン・ショコラマカロンのほかに　　画像はありませんが抹茶マカロンも作りました。で…マカロンがメインではなく、　コーヒーのトルテがメインです。　　　　　　　　　２日目はサントノーレ口金で…薄力粉少なめのスポンジでふわふわ…ロールケーキの生地を幅５センチにカットしてぐるぐる巻いて作ったケーキです。コーヒーが生地にもクリームにも入った、コーヒー好きの人にはたまらないケーキですね～ももちろん紅茶とでもばっちり…シンプルなケーキなんだけれど美味しいです～　　　　　　1日目は★口金で仕上げ…　　下のシートが醜くて申し訳ありませんが…　　2日間で７台分焼きました。　　これ意外と大きいです。高さは５センチ、直径２１センチ以上あります。 最後は、Wベリーのトルテです。お気に入りのシートスポンジの配合で焼いたスポンジです～こちらもスポンジを幅５センチにカットしてぐるぐる巻いて作ったケーキです。　　　　で…韓国行きが決まりました。はじめは６月の予定でしたがもっと早く行きたいって言うことで４/２４から３泊で行ってきます安いツアー（値段は内緒ね～）だけれど、ホテルはまあまあ（Bクラス )初韓国２人、２回目１人、３回目１人、の４人で珍道中してきま～す

  2009/03/27

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  Wベリーのトルテ

  昨日習ったジュレのおさらいを兼ねて買い置きしていたストロベリーと冷凍ブルーベリーでジュレを作りました。先月習ったトルテのおさらいも兼ねて、シートスポンジを焼いてフレッシュイチゴをサンドしたトルテを作りました。トップに、そのジュレを流しました。　　　ゼリー液が…ぽたぽた落ちちゃって（ｱｾｱｾ）　　　ホイップクリームもなんだかポソポソになっちゃって　　　サントノーレ口金の絞りがいまいちになっちゃって（ｱｾｱｾ）　　　　　　スポンジの高さは約5センチ、の21センチの大きなケーキができたので　　明日カットして、カットした断面がうまくできているか心配なんですが…　　ケーキを作りに来るお友達とティータイムに食べたいと思います。お友達と4人で今度ソウル旅行をしようっていうことになっているんですがツアーをどれにするかなかなか決まらず、明日3度目の会合…ツアーの種類があまりにも多くってホテル選びやコース、日程などなど、迷いだしたらきりがないです～そんなわけで明日はお友達とケーキ作りの後、お友達宅で旅行の会合ハードな一日になりそうです。

  2009/03/25

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  教室で作ってきたケーキ

  今日は、ケーキ教室に行ってきました韓国との決勝戦が気になり、皆でティータイムの時にワンセグで見ちゃいました。9回裏、ピッチャーがダルビッシュになったところで充電切れ…（ｱｾｱｾ）おかたずけの時に先生がテレビ映してくださって、ちらちら見ましたが、でも最後まで見ることはできませんでした…結果が気になっていましたが…侍日本、やってくれましたね～感動の一日でしたね　　　　　　毎年4月は苺を使ったケーキなんですが今年は、イチゴのティラミスムースのケーキでした。　　　　～GATEAU FRAISE　2009～　　　　　　　　苺のティラミスビスキュイを涙型に絞って、18センチのマンケ型の側面におき苺のムースティラミスを流し入れスポンジ→赤いフルーツ（フレッシュ苺・冷凍フランボワーーズ・冷凍グロセイユ）とブルーベリーのジュレ→スポンジでいったん冷凍庫へ…しっかり固めてからひっくり返してナパージュで仕上げました。　　今までにない変わった形のホールケーキですね　　イタリアンメレンゲとマスカルポーネ、イチゴピューレが入った　　ティラミスムースもおいしかったけれど、　　3種の赤い実とブリーべりーのミックスジュレとの組み合わせも　　　ばっちり　　春らしいかわいいお色のケーキとなりました。　　　サイドメニューハは　　　～COOKIES AU CHOCOLAT～　チョコチップが入ったクッキー　歯ごたえのあるしっかりとした食感のクッキーです。　　　　　1枚が大きいから食べ甲斐がありますね～　　　　　　12個もお持ち帰りしてきました

  2009/03/24

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  ☆スフレチーズケーキ☆

  昨日から今朝にかけて焼いたチーズケーキですお友達が先日『娘がクリームチーズを1キロ買ったんだけれど、もう使わないって言うからもらって～～』って言われまして喜んでいただいちゃいました。バターは冷凍できても、クリームチーズは冷凍保存ができないし開けちゃったら早めに使わないとね～計ったら550ｇぐらいもありまして…まずそのうちの約100g使って　焼いたのがコーヒー風味のスフレチーズケーキ　　～　SOUFFLE FROMAGE　CAFE～　　　　　ココアスポンジを敷いた所に　　コーヒーやチョコが入ったスフレ生地を流して蒸し焼きにしたもの… 　　で…残りのの450gはすべてプチケーキに　　　　　　　　　　40個ぐらいできてしまった…（ｱｾｱｾ）　　ドライフルーツ（レーズン・オレンジ・イチゴ）がそれぞれ入っています。　　　　　　　　　　冷凍庫に放置していたものを一括処理　　　　　　　～　PETIT SOUFFLE FROMAGE～　　　　　　こちらは一応冷凍できるので、たくさん焼きました。　　　40個もできちゃった　　　　　　　

  2009/03/08

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  2009☆ひなまつりケーキ

  寒いですね～なごり雪というにはあまりにも寒い一日した。今日はひな祭り…我が家に姫はいませんが、毎年恒例となっているお雛様のケーキを作りました。　　　今年もひし餅をイメージして…　　　　　　抹茶のビスキュイ・ホワイトチョコムース・フレッシュ苺のジュレで組み立てました。ひし餅とおんなじぐらい背が低いケーキです（苦笑）　　　　　晩御飯も毎年恒例の海鮮ちらし寿司とハマグリの潮汁ですね～　　　　

  2009/03/03

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  マカロン☆再び

  デパ地下のケーキ屋さんに並んでいたマカロン…きれいな春色でおいしそうだったけれど、1個210円なり…これは作るしかないと俄然やる気が出まして…　　　　先日作ったマカロンはマカロナージュ不足、温度も×マカロナージュをしかっりして、温度にも気をつけて、再度挑戦しましたが…また焼き色をつけてしまいました（ｱｾｱｾ）　　　　　おいしそうなマカロンレシピがいっぱいのっている　　　　のレシピから、　　　香ばしいカカオニブが入ったカカオのマカロンと、　　　ほろ苦さがおいしいコーヒーマカロンを焼きました　　　　　　　マカロナージュは大体分かったけれどまだ　　　　我が家のオーブンにあった温度がつかめていません。マカロン修行はまだまだ続く…

  2009/03/02

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  チョコレートムースケーキ

  『一度多肉をゆっくり見せて…』　っていうお友達がいたので、下の子の幼稚園時代のお友達を誘って（うち二人はいつもケーキを作りに来るお友達なんですけどね～）4人でランチとお茶しました。ティータイムに出したケーキはチョコレートムースのケーキバレンタインでトリュフを作った時にテンパリングで余ったチョコ（高級なチョコね～）を固めたまま放置していたのでそれをもう一度刻んでチョコムースにしました。　　　　組み立ては、ココアスポンジ・抹茶ムース・白桃ジュレとチョコムース　昨夜作ったのはチョコムースだけでは他は以前作ったものを冷凍していたものトップにココアを振って、デコは抹茶マカロン昨日作ったものね～チョコ細工も以前作ったもの、サイドはカカオニブを張り付けて少し苦味を効かせました。　　カットが汚くって（ｱｾｱｾ）　　マカロンもいっぱい食べてくれましたよ～　　残り物はカップ仕立てで…　　半円のものはマカロンではなく　抹茶ムースです～　　　6月に韓国へ行こうと話が盛り上がりました～今度は安いツアーでね～　　1月に韓国に行ったお友達がジファン氏のフォト時計をお土産にくれました　　　　　で…ランチは画像はありませんが,お友達が作ってきてくれた巻き寿司と韓国チヂミを焼いて、トッポッキも作って食べました。甘い洋菓子と日本の巻き寿司・辛い韓国料理でおなかいっぱい楽しいひと時でした～　

  2009/02/26

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  マカロンへの道は厳しい

  教室で習ったことがあるマカロンはイチゴとショコラ家で復習したのはショコラのみ…この季節に是非マスターしたいと思っていたお菓子の一つだったので、昨夜思い立ったように焼いてみましたが…マカロンとは程遠いものになっちゃいました～　　　　マカロンって、材料はいたってシンプルで、卵白とアーモンドプードルと粉糖と　　あと色付けするココアや色粉・抹茶など…工程も複雑ではないのだけれど焼き加減がとっても難しいお菓子だなって改めて思いました。抹茶を入れた方は明らかにマカロナージュという作業が不足（ｱｾｱｾ）そのうえ、200度でピエが出るまで約3分って大半のレシピにはあるけれど我が家のオーブンではその時点で焼き色がつき始めて…（ｱｾｱｾ）明らかに焼き過ぎ　　　　　　　苺の方は（ドライ苺を潰して入れた）　　　焼き色がつかないように注意したけれど、　　　なんだか焼きがいまいち足りない…　　　　　　　どちらにも、抹茶風味とイチゴ風味のバタークリームをサンド　　　　　　お味はそこそこなんだけれど　　　マカロンへの道は厳しいです　　　リベンジするのみですね～　　　温度加減とか注意点、どなたか教えてくださいませ…

  2009/02/25

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  またまた抹茶チョコレートムースのケーキ

  今日は風が強かったですね～お友達が4人来てくれて一緒にケーキを作りました。昨日と同じメニューだったので、少しは要領よく進めることができました　　ガレットブルトンヌらしくなりました。　　型がなかったんですが、　　カレンダーを切り、円形にホチキスで留めて型として代用しました。　　ほんのり塩味、サクサクでおいしいですね～　　で…ついに韓国に行くことになりました私にとっては、かなりお高いツアーなのですが私の王子様カン・ジファンバースデーツアーに参加します3月12～15日…ウフフ楽しみです春休みに突入し、上の子は、バンドを組んで、キーボードの猛練習中下の子は、今夜はオーストラリアに帰る留学生のお別れパーティ。その後韓国に帰る留学生と一緒に東京見物に行き、帰ってくるのは水曜日らしいです。お別れの季節ですね～でもって二人ともノートパソコンをバイトでためたお金で買ったので　　（上の子はかなり前に買いましたがネットはつないでいなかった）それぞれ自分のお部屋にこもってネットリビングで激しい争奪戦をしていたパソが私のものト旦那のものになりました。でもなんだかさみしいですね～リビングで家族それぞれが好きなことやってる雰囲気が凄く好きだったので…

  2009/02/20

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  恒例お友達とのケーキ作り

  今日は月一恒例のお友達とのケーキ作り。4人のお友達が来てくれました。　　作ったのは、何度か登場している    ～抹茶チョコムースのアントルメ～　　テンパリングの復習も兼ねて、昨夜深夜2時過ぎまで　　チョコ細工作っていました。　　頑張って作った甲斐あって　　お友だちに喜んでもらえましたよ～　　　　　　　　　インにピーチジュレが入っています。　　　　　春らしく優しいお色のアントルメ（ホールケーキ）になりました。　　　　　　　　　テンパリングはまだまだ私の中ではチョコと格闘するって言う感じですね～　　疲れた…　　　　　　～ガレットブルトンヌ風ショコラサブレ～　　　　　　　　　　型がないのでガレット生地をベーキングカップに入れて焼きました画像はありませんが、最後に卵白消費にメレンゲ菓子も…抹茶メレンゲとチョコメレンゲ作りました～どっさりね～　で…教室で作ってきた、コーヒートルテのカット面です。　　　　　　　　本日カットして試食しました。（カット面が汚くってｱｾｱｾ）　　　明日も4人のお友達が来てケーキ作ります。　先ほど明日用のチョコのテンパリングを済ませました。　　　　　（かなり手際よくなった……）　もうひと踏ん張りですね～

  2009/02/19

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  抹茶モンブラン

  花粉の季節になってきましたね～昨夜、花粉症の薬をもらいに耳鼻科に診察行ったのですが17：30頃受付して、なんと診察してもらったのは21：50でしたあ～ネットで予約できて待ち時間も表示されるので楽チンなんですが、それにしてもすごい人ですね～花粉症の皆さんはどのようにして乗り切っていますか？？私は耳鼻科の薬で快適に過ごしています。（一応一日2回となっていますが症状が落ち着いてきたら、そんなに飲まなくてもいいので、ひどい時だけ飲んでいます）で…今日作ったケーキです　　～抹茶モンブラン～　　　　　どこが抹茶モンブランなの？？？って言う感じですが…　　　　抹茶のシートスポンジを1センチの厚さにカットして、あんこ入りのホイップでぐるぐるロールケーキに…　　　冷凍していた　抹茶ムースを　　その上に乗せ　　　　　　（接着剤としてあんこホイップクリーム）3個は栗の甘露煮を乗せました。　　　　ホイップクリームをモンブラン口金でぐるぐると、お山に絞り　トッピングは先日作ったハートチョコとドライいちごと抹茶　　　　　栗の甘露煮は入った方は交差絞り…（失敗ですが…）　　トッピングも不細工になっちゃって最近よく登場している抹茶を使ったお菓子…クオカさんで買った抹茶300ｇで、ついつい気が大きくなってバンバン抹茶使っています。

  2009/02/18

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  ケーキ教室で作ってきたお菓子たち

  今日は寒い中ケーキ教室に行ってきました。メインメニューは　　　～ＣＡＦＥ　ＴＯＲＴＥ～コーヒーのロール生地にコーヒーのクリームシャンティでトルテにしました。（カット面は後日ね）年に一度はナッペの練習用のメニュー今まで家で練習した甲斐あって先生に褒められました仕上げはチョコレートコポーで…       サイドメニューは　　　　　～ＣＩＲＱＵＥ～シルク    　　インにオレンジピール・コアントロー・オレンジママレードがたっぷり入った焼き菓子でもって、最後は　　　　テンパリングの練習失敗がなくって100ｇからでもできるシード法で…今まで何度か習ってきましたが、いざ自分でやると疑問点がいっぱいいろいろ質問して,疑問点はすべて解決…後は頑張って練習するのみですね～チョコと格闘とも言う………Mendiant（マンディアン）トッピングはクルミ・ピスタチオ・レーズン   かたどりチョコ   を作りました。とっても素敵な型なので上品なチョコレートに…高級なクーべルチュールがつやつやの口どけのいいチョコレートになりました。おいしいですぅ

  2009/02/17

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  メレンゲのお菓子いろいろ作りました

  バレンタインのお菓子が終わって、一段落。これから、ケーキ屋さんはひな祭りのお菓子が並ぶんでしょうね～ケーキ材料、どっさりネット買いしちゃったのでしばらくは家にある材料でお菓子作りをするぞ～と決意を新たに…で…今日は卵白消費に　メレンゲ菓子を作りました。　　　　初めて作ったのはクリスマスのメレンゲきのこ…　　　　笑っちゃうくらい下手なキノコちゃんだったんですが…　　　　お味は凄くいけた！！ひな祭りを意識して、白・ピンク・緑のメレンゲ菓子を作るつもりだったんですがどなたかのブログで少し前に見かけた　　ごめんなさい、どなたのブログなのか分からなくなっちゃってチョコメレンゲが凄く美味しそうだったので、それも作ってみました。なので、白はなくって、ピンクと緑と茶色って言いたいところですが、焼いていたら色がどんどん悪くなっちゃって…（ｱｾｱｾ）　　　　　　　　星口金で抹茶メレンゲ（抹茶入れました）　　　桜口金で、苺メレンゲ（フリースドライのイチゴパウダーを入れました）　　　　　　桜口金（大）でチョコメレンゲ（カカオニブと刻んだチョコ入れました）教室で習ったのは90～100度で3時間焼く、だったんですが、いろんなレシピを見ると１時間ぐらいって書いてあります。いろいろ試してみたいですね～　　クオカさんのさくらメレンゲレシピはこちら因みに、今日は、３時間弱焼きました。隠し味にアーモンドプードルも入っています。ついついつまみたくなるおいしさですよ～

  2009/02/16

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  ２００９ バレンタインチョコ♪　

  今日はバレンタインですね～それぞれの思いを込めて、プレゼントするチョコレート…大切な人にプレゼントできましたか　私は家族用に　トリュフを初めて作りました、7gずつ計量した抹茶の生チョコを丸めてセンターに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テンパリングしたスイートチョコでコーティング　　フランス・ヴァローナ社のエキストラビターチョコを使いました　　ハートのチョコは先日、ポテトチップスチョコレートと一緒に作ったもの　　　クオカさんで購入した型を使って　　　　　　　　下の息子、今日バレンタインパーティがあるとかで、トリュフを持って行くらしいです。　　ＨＡＰＰＹ　ｓｔ．Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ’ｓ　ｄａｙ　　　　　　　　皆さん素敵な一日をお過ごしくださいませ～

  2009/02/13

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  バレンタイン★友チョコ作り終了

  昨日は大学1年のEちゃんそして今日は高校1年のHちゃんが、友チョコ作りに我が家へ…Hちゃんにはとっても器用なお母さん　　　　（いつも我が家へケーキを作りに来てくれている一人）がいるんだけれど嬉しいことに、是非私と作りたいと言ったそうで…俄然張り切っちゃった私ですちょっと緊張気味のHちゃん、　我が家の息子二人が、茶化したり突っ込んだりしてくれたおかげで、次第に緊張も取れていったみたい～頼もしい息子…だけれど、彼氏にはしたくないタイプかも…（笑）作ったものは毎回おんなじ見慣れちゃった画像で申し訳ありません　　　　生チョコ…粉糖・抹茶・ココア　　　　　　　　　　スノーボール…ココア・イチゴ　　　　　　　クランチチョコ…抹茶・モカ　　　　今回4人のお嬢さんと作ったバレンタイン講習はこれにて終了…　　回を重ねるに従って私も要領よくなり、　　いろいろ勉強させてもらいました。　　みんな学生ですから低コストに抑えるためチョコはお手ごろ価格の　　　　　大東カカオ社のクーベルチュールスイート2キロとホワイト２キロ　　を使いました。　　大量買い　　　他に…クーベルチュールストロベリーも使いました。　　スイートチョコ半分+ホワイトチョコ半分＝ミルクチョコ　　　になるのでミルクチョコは買っていません。で…明日は我が家の男連中にあげるチョコを作るつもり…　　大奮発して、高級クーベルチュールチョコを使いますわよ～　　

  2009/02/12

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  またまたクランチチョコ

  昨日は大学生のAちゃんが来て、お菓子作り小学生にあげて喜ばれるもの、持ち運びしやすいもの、簡単なものと言われ、思う浮かぶものはいくつかありましたがAちゃんのリクエストで、またまたクランチチョコを作りました。私の指導もだんだん慣れてきて、クランチチョコは楽勝でした…苺バージョンには小学生向きにかわいらしくして　　　　ああでもないこうでもないとリボンがけを楽しんでいたAちゃん　　　　ここまでは順調にバレンタインには苺の赤ワインゼリーを作りたいらしくそちらも練習したいところだったんですが赤ワインもなく苺もないので家にあった、洋ナシのコンポートと白のスパークリングワイン（頂き物でワインかと思って開けたらスパークリングワインだった）ネットのレシピどおりに作ったんですがなかなか固まらず…　　板ゼラチン1枚って書いてあるけれど、　　メーカーや種類によって、1枚の重さが違うのです　　レシピはgで書いてほしい…夕食をはさんでゼラチンの量を増やして時間がないので、固まらないまま、フリーザーバッグに入れてお持ち帰りしてもらいました。　　　　　　　こちらは私の試食用おいしいけれど、とっても手こずったゼリーとなりました　　クランチチョコのレシピを少し整えましたので作られる方は見てくださいね～　　　　　　こちらから

  2009/02/08

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  バレンタイン★チョコと格闘していました

  今日は大学生のSちゃんが彼氏にあげるチョコを作りに彼氏は2/14は都合が悪いので明日渡すため夕方から来ました。私は午後から準備にかかり先ほどやっと後片付けが終了…　　途中　　バイトに行く息子に食べさせる晩御飯を準備していたら　　お盆ごとひっくり返して　　麦茶ポットが割れて水浸し！　　食器も割れて、おかずもご飯もおじゃん！　　結局ご飯とカップヌードルでバイトに行った息子…　　その後かたづけも大変でした～余計な仕事が増えて疲れた……で…作ったものは生チョコとクランチチョコとスノーボールクッキースノーボールが先日私が作って冷凍していたものを焼きました。彼氏の分と家族の分、親戚の分、友チョコ、すべて明日中に渡すそうですどっさり作りました画像はほんの一部　　Ｓちゃんママが用意したチョコの箱も色々ありましたが撮影する暇がなかった　　　　　生チョコ…カットが難しいので、ボンボンにしました。　　クランチチョコは苺・モカ・抹茶・スィートチョコの４バージョンに…　　スノーボール…きれいにラッピングしたのに撮影忘れて　　　　　　　　　　　これは残り物…湿気易いので乾燥剤を入れて…　彼氏の分は自分で買った箱に　　　もっともきれいにできたチョコを並べて…愛ですね～　　我が家用 で…Sちゃんが来るまでに、私が作ったのは　　ロイズのまねっこしてポテトチップスクランチ　　　　生チョコ…やっぱりカットが難しいけれど前回よりはマシかな…　　　　　カットのくずを集めてボンボンも作りました明日はＡちゃんが、急遽お菓子を作りに来ます。小学生が喜ぶお菓子で、持ち運びが容易なもの…何を作ろうか…家にある材料で、考え中

  2009/02/06

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  ポテトチップチョコレート

  今日は節分ですね～今年の恵方は北北東…今から、巻き寿司を作りま～す　　　簡単サラダ巻きですけどね～テンパリングしたチョコでハートチョコを作ったのですが　　　　シートについたままなので画像は後日ということで残りのチョコで、ロイズのポテトチップ　（大好きなんですぅ）　をまねっこしてギザポテトにチョコレートをつけてみました。　　　　～ポテトチップチョコレート～　　　　　　これがなかなかおいしんですよ～　　　塩味のポテチと甘いチョコの絶妙な組み合わせ…　　　　ロイズのは片面だけだったんですね～　　　　私はうっかり両面つけちゃいましたあ～（ｱｾｱｾ）　　　　ロイズのポテチクランチチョコレートもまねっこして作ってみたいと思いますで…　　　　先日実家に持って行ったケーキのカット面　　　　　底面はココアスポンジ　　抹茶チョコレートムースの間に　　ピーチジュレと　　アングレーズベースの紅茶のムース（いびつですが…）が入っています。　　姉たちにも好評でした

  2009/02/03

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  抹茶チョコムースのケーキ

  明日から、母の一周忌の法要で実家に帰るのでお土産用にケーキを作りました底面のスポンジはココアスポンジ（1枚冷凍していたもの）インの白桃ジュレと紅茶のムースのデイスクも冷凍していたもので…今日作ったのはアングレーズベースの抹茶のホワイトチョコ入りムースのみ…　　こちらも余分に作って、次のケーキのために冷凍中　　　～抹茶チョコムースのアントルメ～　　　　　インが全く見えないのでカットしたらお見せしますね～　　デコもいたってシンプル…これを手抜きという…　　昨日作ったクランチチョコもお土産　　　　　　丸めて冷凍していたスノーボールクッキー5種類も焼いて　　　　　手抜きばっかりのお土産だけれど　お姉ちゃん達、喜んでくれる事でしょう　では行ってきま～す

  2009/01/29

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  今日も作りました～アンカフェ★生チョコ

  今晩から寒くなるようですね～この週末は寒そう今日もお友達が来てケーキ作り…　メニューは昨日と同じです　でも　　　クーベルチュールのスイートチョコが足りなくなって　　　　　ＫＩＫＵＹＡさんで注文しているんですが間に合わなかった　　1単位分は昨日と同じコーヒー味の生チョコ　　もう1単位分はホワイトチョコの生チョコを作ったんですが…　　分離しちゃって失敗　　　　　ぶっつけ本番でした　　　　　生チョコは簡単なんで、甘く見ていた…　　150ｇのホワイトチョコを無駄にしてしまいました　　とりあえず手で丸めてココアや抹茶をまぶして持って帰ってもらいましたが…　　　コーヒー味の生チョコ　　　　　　生チョコに泣かない粉糖　普通の粉糖でもいいのかな？？　　　　　生チョコにココア　　　　　生チョコに抹茶チョコと格闘していたのでしばらくチョコ系作りたくないですぅ～　　　アンカフェの方も昨日で粒あんが無くなり夜な夜なあんこを炊きました。　　　　　　　　　　今回は400ｇの小豆を炊きまして…残りは小分けして冷凍…そのうち何か作りたいと思います。　　そんなんばっかりで冷凍庫にケーキ材料が増えていく…　　お正月の黒豆も栗の甘露煮も冷凍庫に放置したまま…いつもお邪魔する晴れるＹＡ　さんの生クリーム大福　　　　　今日は白餡で作っていらっしゃいますが…これとっても美味しいのでこれも作りたいと思っています。餅粉を買ってからね～

  2009/01/23

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  恒例のケーキ作り★アンカフェ

  今日は月一の恒例ケーキ作り…4人のお友達が来てくれました。メインメニューは　　ＫＩＫＵＹＡさんレシピの　　　～アン・カフェ♪～　　あんこは私の手作り…　マジパンがなかったのでアーモンドプードル+お砂糖半々ずつで代用　　　　代用できるって教室の先生に教えてもらったんですよ　コーヒームースもあんこのムースもスポンジもすべて簡単なんで作るのは楽チンです～　これおいしいですお勧めレシピですよ～サイドメニュは…　　　　　　でもって昨日試作した生チョコ～コーヒーバージョン　　　さっそく作りました。　　　ココアと抹茶をまぶしましたが撮影を忘れてココアのみ…　　　生チョコってカットが意外と大変！！　　　どなたかきれいにカットできる裏ワザ教えてくださいね～でもって昨日のケーキのカット面…カットしてびっくり！！っていうか大ボケＩＮはピーチジュレのディスクではなく洋ナシのコンポート入りババロアでした（ｱｾｱｾ）先日、ピーチジュレやババロアなどインに入るものをいろいろ仕込んでいたんで何を入れたかすっかり忘れてしまっていました。ピーチジュレを使ったケーキはまた後日作るということで…　　　　明日は、もう一つのグループのケーキ作り　連日ですが頑張ります　

  2009/01/22

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  紅茶ムースケーキと生チョコ・試作を二つ…

  今日は、試作品を二つ…まずは…　　　～ピーチジュレと紅茶ムースのケーキ～　底面にスポンジインに冷凍したピーチのゼリーを入れて、紅茶のムースを流しました。カットしないと中身は全く見えませんね～（苦笑）で…ずっとやりたかったのが、側面の部分転写シートを使って、テンパリングしたホワイトチョコのシートでぐるっと一回り……　　　　　（自己流なのでかなり見苦しいけれど…）紅茶のムースまで組み立てたものをしっかり冷凍しチョコシートがまだ柔らかいうちにムースに巻きつけたもの…この手法はいつも行くケーキ教室で秋の特別講習のメニューだったんですが、その講習は仕事が忙しい時だったんで受けられなかった…ので、かなり自己流…　　あまり好きな模様の転写シートではないのだけれど先生の家にはこれしかなくって…この転写シートはバレンタインに使おうかなって思って２枚買いました。トップのデコも何にも考えられなくっていちごを乗っけたといういい加減さもう一つはコーヒー風味の生チョコ…コーヒーリキュールとインスタントコーヒー入りの生チョコです　　　～Ｐａｖｅ　ａｕ　CHOCOLAT～　　　　　　　　　　　カフェ　　　　これは明日お友達とのケーキ作りのメニュー…　　もっときれいにカットしなくては…　　仕上げはココアと抹茶の２種です～　　もっときれいにココアや抹茶を振らないといけませんね～　　他に粉糖とかイチゴパウダー（お高いけれど…）もきれいでしょうね～　この生チョコの残りは手で丸めてトリュフのセンターにも使えますね～　

  2009/01/21

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