|
|
|
2020年10月20日
カテゴリ：旅の記録
 1か月以上前にたまたま見つけたサイトで予約したのだけど、高級ホテルに泊まってフランス料理コースを食べた。  フランス料理付き宿泊が約1/3になっただけでなくて、二つのクーポンが4000円分ついて、実質18900円が1000円ほどの負担になった。多分生涯で1番のお得旅だと思う。  突き出しみたいな感じで、セロリの「ブイヨン展ド・レギューム」要は野菜の煮詰め液。普通に美味しい。  赤白ワインセットを頼む。先ずは白ワイン（ブルゴーニュ・シャルドネ・ハイ・ジャド・ド・バッカス2016 グラス2000円相当）  白ワインが美味い。ほんのり甘み。ブルゴーニュのシャルドネ、やはりこうでないと。パンはさつまいもパンとフランスパン。アミューズは、豚足のコロッケと南蛮漬け。  鯛のタルタルと赤大根のサラダ仕立てと海老のムースのキャビア添えという大仰な料理。腹に入った気がしない。これぞフランス料理の真髄か。白ワインの甘みが際立つ。  フォアグラの濃厚なあぶらみ。白ワインでの飲むと辛味が強調されるけど、赤ワイン（ジェイコブ・スクリーク・ダブルバレルシラーズ・オーストリア グラス1600円相当）で飲むとタンニンとうまく調和した。白と合わすときは甘いワインを選んでくださいとのこと。猪豚のラヴィオリ包も美味しかった。  鯛のカダイフ包み。香草マスタードのソース。と帆立貝添え。しっかり食べさせてくれた。このぐるぐる巻きがカダイフ？香草仕立てと言われなければ気がつかないほどの繊細さ。フランス料理は、味がハッキリしない。日本料理みたい。  シラーって、しっかりタンニンがあるんだ。  りんごのシャーベット（お口直し）！  なぎ牛の網焼き。発芽マスタードのソース。美味しい牛は、こんなにも脂を中に入れているんだ！しっかりワインが受け止める。もう少し複雑なワインでもよかった。  チーズ盛り合わせ。右から白カビ、青カビ、ゴーダチーズ。白カビは初めてかも。甘い。  砂糖入れはこんなスプーンを使うんだ！  デザートはモンブランアマファソン（モンブラン自家製）。栗のアイスクリームとカシスのソース。 カシスって、少し酸味があるんだ。  ミアルディード（お茶菓子）。 良い経験をさせてもらった。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
|
|
