わたしの料理レシピ

桜餅

材料（約１０個分）白玉粉　１２ｇ　水　１８０ｃｃ薄力粉　１２０ｇ上白糖　３５ｇ食用色素（赤）　少々小豆こしあん　２５０ｇ下準備※薄力粉はふるい、上白糖と合わせておく１ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でダマをつぶすようにして混ぜ合わせる。２１のボウルに薄力粉と上白糖を加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。混ざったものをこし器を通して別のボウルに移し、２等分にする。３ひとつはそのまま、もうひとつはごく少量の水で溶いた食用色素でうす紅色に染める。それぞれラップをして室温で約３０分生地を休ませる。４小豆こしあんを１０等分にして丸め、乾かないようにラップをかけておく。５フッ素加工のフライパンを弱火で熱し（またはホットプレートを１２０℃にセットする）、生地を大さじ１強流し入れ、スプーンの背で丸く広げる。表面が乾いたら裏返し、両面とも焼き色をつけないように焼く。６それぞれの生地を６～７枚ずつ焼き、焼きあがった生地は乾燥しないようにラップをかけておく。７生地の真ん中にあんをのせ、包む。残った生地を桜の花びらの抜き型で抜き、裏面に水を少量塗り桜餅に貼る。