くまぴょん家のほーむぺーじ

[お菓子作り] カテゴリの記事

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  バレンタイン

  今年のバレンタインも大量にチョコ作りました。まずはギフト用に、トリュフやナッツヌガーのチョコ、アルミカップチョコのセンターに凝ったものなどの詰め合わせ。そして今夜のデザートが、ホワイトチョコのタルト。このタルト、真っ白のタルトかと思いきや、中にラムガナッシュがかくれんぼしてるのです。甘いホワイトチョコのガナッシュとラムガナッシュの組み合わせ、なかなか美味でした♪もう暫くチョコやチョコを使ったお菓子は作りたくないわ。

  Feb 14, 2011

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• 今日のおやつは

  今日のおやつはこれ。チーズタルトです。 チーズタルトと言っても、クリームチーズは使わず、脱水したヨーグルトを使用してるんで、その分低カロリー♪子供たち、喜んでくれるかと思いきや、はーちゃん、「え～、チーズタルト～いらな～い」だって(>_<)腹立つわ～！一方まもちゃんは喜んで「チーズタルトたべる～」かわいいなぁー。で、まもちゃんと二人で食べてたら、はーちゃん、やっぱり食べたい、だって(>_<)で、与えたら「おいしい」だって。それなら最初から食べるって言えよ！

  Nov 21, 2008

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• チョコレートマカロン

  今日はチョコレート菓子作り。まずは、はーちゃんに頼まれたチョコレートムース。これはチョコレートを入れすぎてしまい、固める前から固まってる・・・・次は生チョコ。パブェにしようと現在固めてる最中。そして最後にマカロン。足(ピエ)がうまく現れてくれなかった。でもまずくはなかったからまぁいいか。

  Nov 18, 2008

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  手作りどら焼き

  連休最後のこの日、どこかに出かけたくても、午前中には表替えした畳が届くし、午後からはくまぴょんが地域の役員の仕事で出かけちゃうし・・・しかも雨まで降ってきたし・・・と言うわけで退屈してる子供たちと一緒におやつ作り。今日は「どら焼き」です。生地はほとんどホットケーキと同じなんだけど、あの茶色を出すために生地に醤油を入れ、しっとり感を出すために味醂を入れます。後、ベーキングパウダーじゃなくて重曹を使います。卵を割り入れ解きほぐしたボールに上記の粉類と調味料と砂糖、水を加え混ぜます。フッ素加工したフライパンに生地を流し（丁度いい大きさの○になるように）、焼きます。両面焼いたらお皿に載せて冷まし、冷めたら餡を挟んで出来上がり。たまごや生地を混ぜるのは子供たちの仕事。ふたりとも我先に仕事しようと道具の奪い合い。「こら～！！仲良くせんかい！！」そうやって出来たのがこれ。もっと見栄えのいいものはすぐに食べられて、残ったのはこれ１コ。結構満腹感があったのか、子供たちは１こで「おなかいっぱい」って言ってました。美味しかったです。

  Sep 15, 2008

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  ぶどうが・・（追記あり）

  今日、実家に行ったときに村の直売所で買った、粒だけぶどう。きれいに洗って鍋に入れ、火にかけたあとガーゼに乗せて暫く放置。さて、これは何になるでしょう。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ざるとガーゼで漉した果汁に砂糖を加えて煮て、こんなジュースになりました。残りの実と皮はこんな風にピューレになってその後こんな風にジャムになりました。

  Sep 7, 2008

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  おいわいけーき

  昨日、まもちゃんの進路が決定したとき、一番喜んでくれたのがそばにいたはーちゃん。そのはーちゃんが「まもちゃんのおいわいだから　けーきつくってあげて」と。その時はうにょちゃんへのキリプレのお菓子作りをしてたので、じゃぁ明日作ってあげる。といって作ったのがこのケーキ。はーちゃんのリクエスト通りクリームといちごたっぷりです。夜にろうそくを１本立てて、それをまもちゃんが「ふう～」って消して、みんなで頂きました。４月からわたしとの分離の時間が増えたことを悟ったのか、まもちゃん、連絡が来てからずっとわたしにべったりです。ことあるごとに、すぐにわたしのとこにきては「かあさん　ぎゅ～」だの「だっこ～♪」と甘えてきます。心配しなくてもいいよ。帰ってきてからいっぱい甘える時間を作っておくからね。だから、新しいお友達と新しい場所でいっぱい遊んでおいでね。

  Mar 7, 2008

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  伊予柑とみかんのコンフィチュール

  今日は無農薬の伊予柑を買ってきたんで、家にあるこれまた無農薬のみかんと一緒にしてコンフィチュールを作りました。２２センチのココットロンドに７分目ほどあったのが、出来上がった頃には鍋の底から２センチくらいにまで減ってました。なかなかのお味です。これも家に置いておく分のほとんどがくまぴょんのお腹に入るんだろうな～。

  Mar 1, 2008

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  きょうはチーズケーキ。

  今日のおやつはチーズケーキです。以前、むっちゃんにとても美味しいチーズケーキを送ってもらって以来、自分でもベイクドチーズケーキ作ってみたいなって思ってたのよ。でも持ってる本には「スフレ」や「タルト」「レアチーズ」はあるけど、「ベイクド」はない！以前、むっちゃんにレシピ聞いたと思うんだけど、何処のファイルにコピーしたか忘れちゃって見つからないし・・・（むっちゃ～ん、これみてたらまたレシピ教えて～！）そんなこんなで作ってなかったんだけど、先日、３月が賞味期限のクリームチーズが冷蔵庫にあったので、その箱を見てみたら、「ベイクド」の分量が書いてあるじゃない！レシピは箱の内側にありだって！よし！作ろう！と思ったら、「生クリーム２００CC」だって・・・今、クリームないわ・・・・ということで、昨日買い物に行って上質のクリームを買い、作ってみました。でも、これすぐには食べられないのよね・・・・仕方ない、明日のおやつにしよう・・・・そして今日、療育から帰宅し、はーちゃんのお迎えに行って、おやつの時間♪こんなのです。冷やしたら生地が沈んでくるのね。焼きたてはもっとふくらんでたんだけど・・・ガトーショコラと一緒だ～。切ってみるとこんなの。お味は、むっちゃんにはかなわないけど、美味しかったです。はーちゃん、「おやつはちーずけーきだけ～？」なんて言いやがる！何贅沢なこと言ってるねん！そんなこというならおやつ抜きにするぞ～！！

  Feb 27, 2008

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  バレンタイン

  今日はバレンタイン。ちゃんとくまぴょんと愛しのまもちゃんに手作りチョコをプレゼントしましたよ。くまぴょんへはこんなの。トリュフ３種とコンフィチュール入りやキャラメル入り、そしてチェリーボンボンです。甘いもの大好き♪のくまぴょん大喜び。まもちゃんへはくまの形の型抜きショコラ（ビター、ホワイト、ミルクの３種）です。これは渡すと一度に全部食べちゃうので、１～２こずつ渡すことに。そして夜は「バレンタインディナー」メニューは、「アンチョビポテト」、「ピッツアマルゲリータ」「カスレ」そしてデザートは「チョコレートシフォン　生クリーム添えとチョコ菓子」でした。いやぁ～、食べた食べた♪ぷよ一直線だわ。はーちゃんからくまぴょんへは、愛しのマメくんへ贈ったのとほぼ同じチョコケーキ（こちらはブラックココアを使用してるのでちょっと苦め）。これにもくまぴょん大喜び。一人で食べるそうです。我が家の今年のバレンタインはこんなのでした。そうそう、先日のライダースジャケットの着用写真です。格好いいでしょ♪

  Feb 14, 2008

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  チョコレートと今日のおやつ

  今日はバレンタイン用のチョコを作りました。まずは「ブランデートリュフ」 センターのガナッシュは前日作っておいたので、今日はテンパリングしたチョコをコーティングするだけだったので簡単、と思いきや、久しぶりのチョコレート作りなので、テンパリングがあまりうまくいかなかった・・・残りのチョコはアルミカップに流し込み、一旦捨てて固めたところにセンターのコンフィチュールなどを詰めて、チョコでふたをしたもの２種をつくりました。作ってる最中にまもちゃんがやってきては「ちょこたん　ちょこたん」と言って催促するので、仕方なく型抜きショコラを１個づつ与えてました。チョコ作りで疲れたので、今日のお昼は手抜き。レトルトカレーです。最近、まもちゃんのお気に入りは道場六三郎さんの「ろくさん亭のまかないカレー」（中辛）です。これ、化学調味料や保存料が入ってないんでわたしもお気に入りです。お昼手抜きしたんで、おやつは・・・手の込んだ？もので子供たちが喜んで、かつ、楽しいものは・・・「焼きいも！！」と言うことで庭の選定した木の枝を集めてたき火で焼きいもしました。出来上がりはこんなのです。 既に食べてます・・・焼けたのからお皿に置いていたら、まもちゃんが果敢にも食らいついていました・・・（この子、熱いの結構平気なのよね・・・）はーちゃん用には最後に焼けたのを取っておいたのですが、帰宅しておやつが「焼きいも」と知って大喜びでした。しっかり１本（しかも大きいの）食べてました。ゴミの削減にもなるし、おやつも出来るし、暖も取れるし、たき火最高！！（但しくべるのは木や草、紙だけにしましょう。）

  Feb 7, 2008

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  バナナとパイナップルのコンフィチュール

  「ル・クルーゼで作る美味しいスイーツ」という本に載っていた「バナナとパイナップルのコンフィチュール」が気になっていたので、バレンタイン用に作ってみました。（なんでバレンタインかって？それは秘密♪）レシピでは黒胡椒（粒）を入れることになってるのですが、入れると子供たちが絶対食べないんで、敢えて入れずにで作ってみました。これは煮始めです。出来上がりはとろとろです。かなり甘いめですが、南国風のお味でなかなかです。トーストなんかに合いそうです。

  Feb 5, 2008

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  ハロウインなので・・・

  この日はハロウインなのでおやつにこんなの作りました。かぼちゃのケーキです。甘みはかぼちゃと三温糖、そしてメイプルシロップです。そこにみかん果汁、生姜も入っており、なんか栄養満点です。ハロウインの「とりっくおあとりーとしたい！」と五月蝿いはーちゃんのために作りました。はーちゃんのために粉砂糖とココアで顔まで描いてたのに、「じぶんでしたかったのに～！！」と帰宅後大泣きされ、仕方ないから表面を薄くスライスして削り取り、その後再びココアではーちゃんと一緒に顔を描いたのがこれ。最初のより目と口を大きくしたんで結果的にはよかったような・・・切り口はこんなのです。１８センチ型で焼いたので、まだ余ってます。翌日のおやつもこれになります。

  Oct 31, 2007

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  スイートファクトリー妻ぴょん（追加あり）

  昨日から今日にかけて、バレンタイン用のお菓子を作った作った♪昨日作ったのは、まずは生チョコ「パヴェ」これは義両親へ送るため箱詰めしたものです。残りはわたしの実家などに。それからくまぴょんへ、以前から食べたがっていた「チョコレートタルト」タルト生地に生チョコを流し込んで、固めたものです。今日のくまぴょんのおやつです。そして子供たち用に「フルーツタルト」タルト生地はくまぴょんのタルトを焼くときに一緒に焼きました。そこに自家製カスタードをたっぷりのせて、果物をのせて出来上がり。このとき余ったカスタードをココット型に入れて、オーブンで蒸し焼きにして、焼きカスタードも作りました。これは子供たち大喜びで「あっ」と言う間にぺろりとたいらげてました。そして療育とくまぴょんの職場用に「マドレーヌ・ショコラ」の生地を仕込んでこの日はおしまい。今朝、その生地を型に入れて焼いて「マドレーヌ・ショコラ」の出来上がり。あっ、しまった！これだけ写真を撮る前に袋詰めしちゃったわ。それにしてもこの２日で何品作った？これだけ作ったらなんか気分いいわ♪今日、これから時間があったらまた何か作ろうかなぁ～。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～その後、昨日からのはーちゃんのリクエストの「トマト人参りんごのゼリー」（レシピはフリーページにあり）を作りました。これは子供たちのどちらかが風邪や病気で食欲のない時にほとんど必ず作るものなんだけど、昨日のまもちゃんの様子を見たはーちゃんがリクエストしたので作りました。これだとまもちゃん、嫌いな人参やトマトも食べてくれるので、普段の日でも作っておこうかな～。それから、以前から作ってみたかったノンオイルレシピの「レモンシフォン」。今日はたまごのストックに余裕があったのでいざ作ってみることに。コツは卵白を思いっきり泡立てておくことなのね。それと混ぜすぎて泡をつぶさないようにするのね。ふむふむ・・と言いながら作ってみました。焼き上がって冷ましてみるとこんな感じ。初めてにしてはうまくできたかなぁ～。夕食後のデザートに食べてみたら、結構ふわふわでなかなかでした。まもちゃんがいたく気に入って、一人で直径１２センチのこのシフォンを半分食べちゃいました。はーちゃんはレモン風味が気に入らなかったみたい。「すっぱ～い」と言って一口食べて、返してきました。次はココア風味にしようかな。そしたらはーちゃんも食べてくれるだろうし・・・その前にシフォン型買いに行かなきゃ。いや～作ったねぇ♪これだけ作ったら満足満足。早速お義母さまからはお礼の電話があったし、喜んで貰えて作った甲斐もあったわ。これで気分も少し上向いてきたかな。

  Feb 12, 2007

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  チョコレートクラックル

  今日はおやつにこんなのを焼いてみました。チョコレートクラックルと言うソフトクッキーです。「クラックル」というのは「ひび割れ」という意味だそうで、焼き上がりは表面にひびが出来るはずなんだけど、余りひびは入ってませんでした。で、お味の方はと言うと、少し固く、少し苦めのマフィンって感じでなかなかでした。でも、子供たちには苦かったみたいで、はーちゃんは一口しか食べてくれなかった・・・まもちゃんにはまだチョコレートは与えていないんだけど、このお菓子にはチョコよりココアの方が多く入っているということで、与えてみると、普段のクッキーやマドレーヌ、ケーキほど食いつきはよくないものの、食べてくれました。結構たくさん焼けたので、くまぴょんの職場用と、療育で他のママさんたちとお話時間用にと箱詰めしました。今度作るときは、子供たち用にもっと甘めにした方がいいかも・・

  Feb 5, 2007

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