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タコ料理レシピ

2012/08/22
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カテゴリ:タコ料理レシピ



「タコねぎマヨポン」編

解凍・下茹で・カットについては
「タルタルソース+パン粉和え オーブントースター焼き」編を参照

 

 

用意するもの



九条ねぎ


九条ねぎ

別に九条ねぎじゃなくてもえぇよ(笑



片栗粉

 

片栗粉




タコ+片栗粉

 

タコ+片栗粉

片栗粉はタコの旨みを閉じ込めるためと
他の調味料との絡みを良くするため



シェイク

 

シェイク

思い存分 シャカシャカ してください(笑



シェイク後

 

シェイク後

水気を良く切ってるので ↑ ご覧の通り (^O^)/

焼いたときにタコ同士がくっつかないようになります。



マヨネーズ イン フライパン

 

マヨネーズ イン フライパン

カロリーを気にされる方には毒々しくみえる?

加減はご自由に ( ´艸`)



焼き色付け


焼き色付け

すでにボイルしてるので、片面づつ1回ひっくり返すだけで十分だす!

 

 

ここから先が分岐点

↓ のように

焼き上げたタコに直にマヨネーズ・ネギ・ポン酢をのせて食べるのか、

焼き上げたタコをフライパンで
マヨネーズ・ネギ・ポン酢で炒めるか!?



タコ+マヨ+九条ねぎ

 

 タコねぎマヨポン酢

↑ の直のせは
タコのカリカリに焼きあがった食感と
ポン酢の酸味が良ぇ按配らしい ← 嫁はん談

 

私の好みは

フライパンでの炒め直し・・・

ポン酢の酸味がマヨネーズで中和しまろやかになります。
後・・生のネギが苦手ってのもあるけどね (^▽^;)

 

 







Last updated  2012/08/22 12:03:53 PM
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2012/08/20
カテゴリ:タコ料理レシピ

 

 

「タルタルソース+パン粉和え オーブントースター焼き」編

下処理は各料理共通です


冷凍タコ 常温解凍

冷凍タコ 

タコは「ヌメリ&水気」をとって冷凍しておくと
一年は美味しく食べれると言われてます。

実際、一年・・冷凍放置したことありますが
「味&食感」には違和感はありませんでした。

表面の「色&ツヤ」が無くなるかな?
胃袋に入ってしまえば関係ねぇ~(^O^)/

個人的見解ですが
400~600グラムくらいのタコが
料理もしやすく美味しいし、食べやすいです。

↑ の冷凍タコは400グラム弱×2

部屋内で常温解凍しておきます。
一度、冷凍状態のものを熱湯に入れたところ、
タコの皮が弾けたのと湯がくのに時間がかかりました。(^▽^;)






下茹で

下茹で

タコが余裕で浸かる深い鍋を用意。

沸騰した湯に「うどんだし」よりも薄く色づくくらいの
醤油を入れてください。

↑ パスタを湯がくのに少量の塩を入れるね(^-^)/
同じ要領と考えてください。

グツグツ沸騰した湯に一度に全部、ゆっくりと入れます。
(湯がきムラ防止)
入れた当初は湯の温度が下がりますが、再沸騰するまで待ちます。

再沸騰しだすと火を止めて、2・3分の蒸らし




水切り

水切り

ざるに取って、アラ熱がとれるまで常温放置

アラ熱をとらないうちからカットしてしまうと
タコの旨みエキスが流れ出てしまいます(ノ◇≦。)

これからの料理をしやすいように
吸盤にたまった水気も丁寧にふき取っておきましょう




タルタルソースとパン粉

 

タルタルソースとパン粉

タルタルソースがなければマヨネーズでも OK(^-^)/
パン粉の目の粗さは何でもOKです。
この料理用に買ったものでなく、たまたま家にあったものを使用
(目の粗さ細かい)



タコ+パン粉+タルタルソース


タコ+パン粉+タルタルソース

パン粉の量 → カットしたタコを覆い尽くすくらい
タルタルソース → 今回、400グラムのタコにたいしてチューブ半分

経験からパン粉&タルタルソースを入れすぎた?みたいな!?
量であっても大丈夫です。

むしろ・・少なかったときのほうが「失敗したな」感が発生します。(;^_^A




オーブントースターへ イン


オーブントースターへ イン


タコ+パン粉+タルタルソース オーブントースター焼き

 

タコ+パン粉+タルタルソース オーブントースター焼き

焼き時間は一度湯がいてるので
焼き色が付くまでオーブントースターの窓口を見守るだけ!

 

パン粉&タルタルソースを入れすぎたのと違うの?
と感じられた方も居ると思いますが、
↑ 出来上がりを見てもらうと、上手く纏まってるのがわかるでしょう(笑

 

タコとマヨネーズの相性の良さと
焼いたときに出る、タコの旨みをパン粉がガッツリと受け止めてる
極上の一品となってます。

 

ニンニクパウダーをふりかけるのもありかな?(笑

 


 







Last updated  2012/08/20 09:48:33 PM
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