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2021年01月29日
テーマ：栗のお菓子(488)
カテゴリ：焼き菓子
仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門は京都府福知山市にある 栗菓子の美味しい仏蘭西焼菓子のお店。 楽天市場の中でも人気のお店です。 栗女の私がヘビーリピしているお店でもあります。 ２年振りに追加販売ですが福袋を購入しました。  福袋に必ず入ると約束されていた「栗のテリーヌ」 足立音衛門の看板商品です。 単品で購入すると４５９０円というなかなかのお値段。 私は５回目。（全て福袋購入ですが。汗。） 要冷蔵で日持ちは２週間位と短め。  いつも通りに計量・生地つくり・焼成・各工程の担当者が記されています。 安心と足立音衛門の自信が伺えます。 「音」と書かれた赤いシールが可愛い♪  ずっしりと重く計ってみると６５１ｇもある。  裏面を見ても栗がごろごろと入っている事が解ります。 １本の中に４００ｇの栗が入っているそう。  生地よりも栗の方が占める割合が多い～ 和栗・チリ栗・トルコ栗と３種類の栗が使われているそう。 栗のテリーヌでは産地の異なる３種類の栗をそれぞれ仕上げの糖度を変えて 自然の栗の味わいも出来る限り残したものを使用しています。 風味・甘さ・品種の異なる栗はお口の中で味わいに奥行きを演出してくれます。 ～リーフレットより～ 確かに栗の味わいが違う事が解ります。 柔らかくしっとりとしているのは和栗かな？ 弾力がありより野性味を感じるのは外国産の栗。 音衛門のこだわりの生地には発酵バター・讃岐和三盆・粟国の塩 アーモンドプードル・ブランデー等が使われています。 栗のテリーヌの販売を開始して１０年以上経った今も 小さなモデルチェンジを繰り返し 常におすすめの素材を用いて製品を仕立てているそう。 因みに以前は２種類の栗だったそうです。 足立音衛門のこだわりの看板商品「栗のテリーヌ」を堪能しました。 「口福・栗福」♡
★足立音衛門のパウンドケーキの最高峰「天」
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