現在、食品のマーケットは、ある種の飽和状態になっているが、
中食（惣菜）のマーケットだけが、元気に拡大中である！！

食のライフスタイルの変化を物語る結果だ。

そこで、外食と中食を合わせた「食の外部化率」を見てみると、
1993年には 41.2％ だったが、
2002年には 43.6％ へと確実に上昇している。

また、その「外部化率上昇」の主な原因が、
中食マーケットが拡大したことによるものなのである！！


今、「おいしさ」「安全性」「健康志向」をうたった惣菜が人気だが、
これらの商品価値は、これからは「前提条件」になってくるだろう。

そのうえで、プラスα、「新たな品質の開発」の重要性が、
差別化戦略としてクローズアップされる時代の到来である！！

事例をあげれば、「買い方のバリエイション」の開発である。

単に店頭で売るだけでなく、
外出できない高齢者に向けた弁当の宅配サービスや、
糖尿病の人に向けた、糖尿病食の宅配サービスなど、
「宅配」という、ひとつのキーワードだけでも、
差別化戦略としての、「新たな品質の開発」のヒントが浮かんでくる！！



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