南麻布の閑静な住宅街に佇むこのお店。





世界で一番予約の取れないお店として有名な
スペインの「エル・ブリ」で、フェラン・アドリア氏に師事した
山田チカラさんのお店「山田チカラ」です。


お店のオープン時から食材のプロデュースなどで
色々とお手伝いさせていただいております。


山田さんの料理は、茶懐石をベースにした創作料理。
今までに体験したことの無い、食感や繊細な味のバランスや
新しい食べ方など、楽しい驚きの連続ですよ！


最近は、フランス、香港、シンガポールなどから、
まず山田チカラを予約し、
予約が取れたら、ホテルと航空チケットを手配するという食通のお客様がいらっしゃると
山田さんからお聞きしました。


仕込み中の山田さんです。ナイスガイです！





カウンターのみの小さなお店は、
今夜も世界中から訪れたグルメを驚かせていることでしょう。