世界初！魚のいない寿司屋として有名な野菜寿し ポタジエ

で東北地方の野菜を使ったパーティーを開催していただきました！

野菜寿し　ポタジエでは、全国のこだわりの農家の皆様から
野菜やお米を直接仕入れ、旬の新鮮な野菜料理を提供されています。

今回、SAVE THE EAST プロジェクト にもご賛同いただいた
オーナーシェフの柿沢安耶さんから風評被害に苦しむ
福島県産の野菜を使いたいとの嬉しいお話をいただきました。

そして、昨日の野菜寿し　ポタジエのパーティーに
食材として使用していただきました！！



■　野菜寿しポタジエ カウンター内の柿沢安耶さん





■　「3種類のアスパラガスを様々な調理法で」

白と緑のアスパラは野菜ブイヨンで茹で、鉄板で焼き上げたもの。
紫アスパラは赤ワインでマリネしたもの。
3種類のアスパラのスライスを生で添え、
紫アスパラのフラン、ゼリー、白アスパラの泡ソース、紫アスパラソースに。

こちらは、福島県南会津町づくしのお皿です。






■　そら豆のニョッキ　抹茶リンゴソース
■　ウドとこごみの山芋衣の天ぷら　柚子ワサビペーストソース　月山筍と花ワサビ添え

こちらは、仙台の「今庄青果」さんの東北産の野菜を使用しています。
　



他にも、宮城県名取産「葉玉ねぎ」、「花ルッコラ」、「スナップエンドウ」、
宮城県古川産「トマト」、宮城県南三陸産「蕗」、宮城県産「椎茸」、
青森県産「ゴボウ」、山形県産「蔵王サファイア茄子」など
被災した東北地方各地で栽培された野菜を、たくさん使っていただきました。

この日は貸切りのパーティーです。
実はお客様から、「是非東北地方の野菜を使ってください」との
オーダーがあったそうです！

このようなお客様のお気持ちは本当に嬉しい限りです。
素敵なお客様、柿沢さん、有難うございました！！




◇野菜寿し　ポタジエ

〒106-0032　東京都港区六本木6-9-1
六本木ヒルズ　六本木けやき坂通り

◇Vegetable Sushi Potager

Roppongi Hills 6-9-1
Keyakizaka-st Roppongi
Minato-ku TOKYO JAPAN

TEL：03-3497-8822

◇営業時間

ランチ　　11：00～15：00　（LO 14:00）
ディナー　17：00～23：00　（LO 22:00）

◇定休日　無休