今日は東京ミッドタウンの日本料理店「淡悦」で勉強会。

東京の日本料理界を代表する料理人が集合しました。

こちらは先付として提案された一品。

◇胡麻豆腐、鮑、えんどう豆すっぽんジュレ

夏らしく涼しげなガラスの器が素敵です。

因みに参加された顔ぶれの一部を紹介すると、

なだ万 総料理長 大嶋高幸氏、麻布 かどわき 主人 門脇俊哉氏、

銀座 福樹 主人 小野寺克弘氏、パレスホテル東京 総料理長 宮部敬二氏、

銀座 井雪 主人 上田真寛氏、くろぎ 主人 黒木純氏、

紀尾井町 吉祥 調理長 清水繁光氏、

パークハイアット東京 梢 料理長 大江憲一郎氏、

グランドハイアット東京 副総料理長 根笹卓也氏　・・・

等々総勢約40名の”日本料理界の猛者”たちです。

熱く、鋭い眼差しが見つめる中、

オープンキッチンで料理ライブが進みます。

まさに真剣勝負！！

淡悦の平野総料理長も力が入っているようです！

勉強させていただきました。

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