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食の匠のお助けまん! 全国奔走中!

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がんばれ!食の匠たち

2015/08/13
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こちらは長野県北東部にある高山村のブドウ畑です。

そして、こちらは白ワインの原料となるシャルドネ。
こちらは、赤ワインの原料となるメルロ。そろそろ色づき始めていますよ!! こちらはブドウ栽培農家の涌井一秋さん。ブドウを手塩にかけて育てています。
長野県高山村は気候が冷涼で降水量が少なく、西に傾斜して水はけの良い土地は、国内でも希少なワイン用の … [続きを読む >>]





Last updated  2015/08/13 03:30:26 PM
2015/08/01
灼熱の東京から島根県の出雲空港に到着。さらに、JACのSAAB340B(36人乗り)で隠岐空港へ向かいます。
可愛い双発のプロペラ機です!

隠岐の島(西郷港)からはフェリーで海士町に向かいます。

東京から8時間近くをかけて会いに来たのは、この子たち(隠岐牛)です!!

断崖に生えた草を食べる姿に感動です!!

海士町は地方創生のモデルとして全国的に注目されて … [続きを読む >>]





Last updated  2015/08/01 06:31:59 AM
2015/07/16
皆さん、G7各国が農業国という事実をご存じですか?その証拠に農産物の輸出金額(2013年度)を見ると、アメリカ 15兆1,734億円、フランス 7兆9,771億円ドイツ 8兆9,235億円、イタリア 4兆4,991億円イギリス 3兆2,727億円、カナダ 5兆439億円
日本 6,117億円(2014年度)・・・
そして、前回の答えです!フランスワインには驚きの国家戦略がありました。


◇戦略 そ … [続きを読む >>]





Last updated  2015/07/17 07:55:52 AM
2015/07/05
全国には素晴らしい食と農の作り手がいますが、「その魅力や価値を伝えきる」ことは難しいようです。
広く世界を見渡すとその成功事例があります。それは、フランスワイン。

2012年、フランスのワイン輸出金額は約1兆5,500億円!「商品の魅力や価値を伝えきる」典型的な成功事例です。

一方、2013年のわが国の日本酒輸出金額は105億円。何と147倍もの差があるのです!! … [続きを読む >>]





Last updated  2015/07/05 08:58:40 AM
2015/06/21
わが国では料理を作らない家庭が増えています。少子高齢化、女性の社会進出の拡大などを背景に、「食の外部化」が進行していること等が大きな要因です。
スーパーの店頭では野菜や魚貝類等の生鮮食品の売り場が縮小、替わって、惣菜、カット野菜などの売り場にシフト。そこで注目されるのが業務用マーケット。しかも、フレンチ、イタリアン、日本料理などの「高級業務チャネル … [続きを読む >>]





Last updated  2015/06/22 04:01:55 AM
2015/05/24
こちらは天然氷を使った桃のかき氷。
日光の真冬の厳しい環境で仲間たちと天然氷を造り続けている「四代目 徳次郎」さんの氷。その繊細な食感はまるで雲を食しているような感覚。口の中で魔法のように消えてなくなります。
桃の果肉を使ったオリジナルシロップは絶品!!今年も天然氷のかき氷が美味しい季節ですね。
●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」か … [続きを読む >>]





Last updated  2015/05/24 05:50:35 PM
2015/05/19
京都の舞鶴湾に来ています。
ここは、二枚貝にとって理想的な天然の養殖場。そしてこちらは3年ものの「育成岩がき」です!
蒸していただきました。絶品ですっ!!

  ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!



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Last updated  2015/05/19 07:57:57 PM
2015/05/01
これは何か分かりますか?
フランス産のきのこ「アミガサタケ」を乾燥したもの。何と卸値で1キロ8万円という超高級食材です!!
フランス料理店では貴重な食材として人気が高く、取り扱っている高級輸入食材卸業者の方の話では、入荷次第完売状態とのことです。日本の景気も上向いているようですね!
●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
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Last updated  2015/05/02 06:41:53 AM
2015/04/20
これは何でしょう?これは、熊本県産の「きなしょうが」。長さ約30cmの巨大な生姜です!!
その特徴は、黄色い断面です。
「きな」とは九州弁で「黄色」の意味。すりおろすと黄色いジュースが豊富です。食材として色々な使い方がありそうです!!

●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!
 



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Last updated  2015/04/20 10:13:38 AM
2015/04/13
これは北海道帯広の中村農場のビーツ!! 切り口の濃い赤は豊富なミネラルの象徴ですね!!ヨーロッパやロシアでは重要な根菜の一つです。
特にロシアのボルシチに欠かせない野菜。ベタシアニンという色素を含み、抗酸化作用や発ガン予防効果があり、豊富な食物繊維も魅力です。  こちらは世田谷区池尻のロシア料理サモワールのボルシチ。 *メニューの例 … [続きを読む >>]





Last updated  2015/04/13 08:18:21 AM
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