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食の匠のお助けまん! 全国奔走中!

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食のトレンド☆最新情報

2016/06/12
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こちらは、中華の鉄人 脇屋友詞シェフ。脇屋シェフの”Turandot 臥龍居”ほか 東京のトップレストラン10軒で”東京レストランジャック!2016” が開催されています!!
6月の1ヵ月間、京都府舞鶴市の食材を使ったメニューが楽しめます。
今、京の伝統野菜「万願寺甘とう」、圧倒的なブランド「丹後とり貝」、濃厚なうま味「育成岩がき」などの素晴らしい … [続きを読む >>]





Last updated  2016/06/12 03:54:10 PM
2015/10/06
今日は、新たな食材の可能性を探るメニューの試食です。こちらは、バターナッツのビシソワーズ。
使っている食材は、バターナッツ、タマネギ、大豆クリーム「濃久里夢」、大豆だし「美味投入」。バターナッツの甘味が引き立ち、コクのあるあっさりとした食後感。
こちらは、押し麦と豆と牡蠣のリゾット仕立て。
使っている食材は、押し麦、牡蠣、濃久里夢、美味投入、大豆チ … [続きを読む >>]





Last updated  2015/10/08 06:44:17 PM
2015/09/27
こちらは、代官山の森のカフェ。早朝なので誰もいません。
今、「カフェ」が求められています。ただ単にコーヒーを飲む目的ではなく、自分との対話、友人との対話のためのコミュニケーションスペースとしての「カフェ」です。
社会生活におけるストレスの増加、ITの進化によるオンとオフの境界の溶解、様々な原因による疲れが蓄積しています・・・。
その癒しの場としての「 … [続きを読む >>]





Last updated  2015/09/28 04:57:24 AM
2009/04/15
EATALY(イータリー)は、イタリアのトリノで2007年にオープンした食品スーパーです。


生産者と直接取引した商品を中心に品揃えし、
試食や食育などの機能も備えた新しい業態です。

お店のコンセプトは「安全で高品質なスローフードの普及」。

イータリー代官山は昨年9月にオープンし、半年余りが経過しました。




野菜や肉などの生鮮食品は日本産ですが、
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Last updated  2009/04/15 05:14:24 PM
2007/09/18
東京では、ここ数年、マクロビオティックレストランが増えています。

今日はその一つ、 J’s KITCHEN に行ってきました。

J’s KITCHENは、オーナーの植木薫美子さんご自身の
ロサンゼルスでのマクロビオティック経験に基づいたメニューを提供してくれるレストランです。
2年前にオープンして以来、気になっていたお店です。



場所は、地下鉄広尾駅からすぐのとこ … [続きを読む >>]





Last updated  2007/10/10 09:12:17 AM
2006/03/31
今日は、私の大好きなチーズをご紹介します。


以前、パルミジャーノのカット実演販売 の様子をご紹介しましたが、
切り立てのパルミジャーノ、香り豊かで本当においしいですよね。


しかし、いつでも手に入るわけではありません。

そんな私が感動をした商品がこちら!



一見、お菓子のように見えますが、
なんと、パルミジャーノ・レッジャーノのチーズバ … [続きを読む >>]





Last updated  2006/04/19 09:18:50 AM
2006/03/29
最近、東京の都心部に、次々と高級スーパーがオープンしています。

そして昨日、3月28日にオープンしたのが、こちら。



成城石井の新業態、 SEIJO ISHII Select 西麻布店 です!


さっそく、出かけてみましたのでご紹介しましょう。



●西麻布4丁目の六本木通り沿いにあります。




●入口に到着。ワクワクします!



「SEIJO ISHII Select」は、 … [続きを読む >>]





Last updated  2006/04/26 10:17:34 AM
2006/03/20
週末の土曜日、とても気持ちの良い天気だったので、
散歩がてらに、広尾の ナショナル麻布スーパーマーケット へ出かけてみました。



●ナショナル麻布スーパーマーケット

ナショナル麻布スーパーマーケットは、お客さんの7割が外国人。
肉類や野菜、フルーツ、ワインやチーズなど、輸入品の品揃えはさすがです。


お店に入ると、週末の昼下がりとあって、
近 … [続きを読む >>]





Last updated  2006/04/19 09:19:27 AM
2006/03/13
デパ地下には、たくさんのおいしそうな惣菜が並んでいます。


ところで、「おいしそうに見える技術」が存在することをご存知ですか?

盛り付け方や照明を使って、見た目の美しさを演出し、
食欲を視覚的に刺激しようというプロモーション手法です。

そのテクニックは、VMD(ヴィジュアル・マーチャンダイジング)と呼ばれ、
アメリカの流通業界などでは一般的な考 … [続きを読む >>]





Last updated  2006/04/06 09:14:18 AM
2006/03/08
2月3日、駒沢通り沿いの恵比寿南交差点近くに、
ナチュラルローソン恵比寿南3丁目店 がオープンしました。





ナチュラルローソンは、現在約40店舗を展開していますが、
「恵比寿南3丁目店」は、昨年10月にオープンした「東雲キャナルコート店」に次ぐ旗艦店舗として、
流通業界の注目を集めています。



この店舗の特徴は、

移動式コーヒーチェーンの「モ … [続きを読む >>]





Last updated  2006/04/04 11:04:40 AM

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