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食の匠のお助けまん! 全国奔走中!

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がんばれ!食の匠たち

2020/01/06
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明けましておめでとうございます!

皆さん、年末のドラマ グランメゾン東京 最終回 観ましたか?



木村拓哉さん演じる尾花夏樹シェフ。

最後は見事にミシュラン三ッ星を獲得させて去っていく…。
いかにも、キムタクらしい役柄でしたね!

実は、第十話に登場した三ッ星を目指すメイン料理、
”キジバトのドゥミ・アンクルート” に使用された
ジビエ食材 ”キジ … [続きを読む >>]





Last updated  2020/01/25 05:36:23 PM
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2019/12/09
​こちらは、​カンテサンス​ 岸田周三シェフ。



今日は、ある食材をご紹介しました。

また、先日手配させていただいた食材が、
TVドラマの食材として使用して頂きました!!
また改めてご紹介します。

岸田シェフ、超多忙なご様子。
くれぐれも身体ご自愛ください!!!

落ち着いたら、”例のそば屋さん” にご一緒しましょう!



草場企画へのご相談は、 … [続きを読む >>]





Last updated  2020/01/01 10:04:21 AM
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2019/10/21
​​こちらは熊本県宇土市の益田果樹園!!



そして益田文彦さん!


宇土市は熊本県の中西部で有明海に面した温暖な気候。
その為 柑橘類の栽培にとても適しています!!

この地域で100年以上もの栽培歴がある ”網田ネーブル” は、
皇室献上品に選ばれたほどの品質を誇ります!!



まだまだ色づいていませんが、
収穫月の12月末には素敵なオレンジ色になり … [続きを読む >>]





Last updated  2019/12/14 05:47:18 PM
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2019/06/09
先日、京都のフレンチ ​MOTOI​ で、

福岡の絶品乳製品のメーカー ​オーム乳業​ の
生クリーム、マスカルポーネ などのプロモーションイベントを開催!








スイーツ界の大御所 西原金蔵氏、未在 の吉岡副料理長、
京都𠮷兆 本店の中井副料理長、ステファン・パンテル氏、
ルセットの依田氏 などトップシェフの皆様に起こしいただきました!!

メニュー … [続きを読む >>]





Last updated  2019/12/09 08:47:08 PM
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2019/05/22
​ここは博多駅!!

これから新幹線で牧場視察に行きます。


ご一緒するのは… 京都 NO1フレンチ ​MOTOI  ​の
オーナーシェフ 前田元 さんです!!



静かで清潔な環境で育つ牛さんたちは、
とても穏やかな表情で、幸せそうですね!!



牧場の方とご一緒に…。

6月に京都のMOTOIで、あるイベントを開催します。
今回はそのための牧場視察でした!!!

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Last updated  2019/05/22 08:04:45 PM
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2019/04/11
​こちらは、薪焼きステーキの有名店 ​TACUBO​​ !!

今や予約の取れない超人気店となりました。

実は、今やすっかり有名になった ”十勝 田くぼ牛” は、
私がご紹介して名前を付けさせていただきました!!



​薪釜で焼いた ”十勝 田くぼ牛” 絶品ですよっ!!!



​​アンジャッシュ 渡部建氏が ”東京最強イタリアン”と呼ぶTACUBO。
田窪シェフは薪焼きステー … [続きを読む >>]





Last updated  2019/12/09 08:48:20 PM
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2018/05/31
​今日は、​カンテサンス​ の岸田シェフと打合せ。

今度開催する岸田シェフの ”クッキングデモ” に関するもの。



仕事への取り組み姿勢がとてもストイックです。

また、食材と真摯に向かう姿が素敵ですね!!

調理プロセスを "論理的かつ化学的" に分析・再構築し、
仕上がりを予測し新たな世界を創造する…。

まさにクリエイティブ・ワークそのものだと感じ … [続きを読む >>]





Last updated  2019/06/17 07:54:26 AM
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2018/01/05
​​2018年の幕開けですね!

江ノ電で…​



江の島に…



​​途中、富士山が望めました。


春から縁起が良いです!!​

今年も宜しくお願いします。



草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!

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Last updated  2018/01/21 01:30:13 PM
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2017/12/23
​年の瀬の賑わいを感じる築地市場 場内。

ターレットの動きも、いつもより軽やかですね!!







魚が入った箱は、次々と無くなります!




こちらには、活きの良い ”金目鯛” もっ!!





青森 大間の ”本マグロ” も入っています!!

何を買うか、迷いますね…。



草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ!



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Last updated  2018/01/21 01:31:24 PM
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2017/10/05
​こちらは、北海道の広尾町。
東京の渋谷区広尾とは大違い(笑)
水産資源に恵まれた、十勝地方の素晴しい漁港です。


広尾では今日から ”ししゃも漁” が解禁です!!




この ”大栄丸” で漁に出ます。
皆さん、広尾町産のししゃもは日本一ですよっ!!!





そして何と、ここでは ”ししゃもの刺身” が食べられます!!





口の中で、さっと溶け … [続きを読む >>]





Last updated  2017/10/05 06:06:58 PM
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