昨日と今日は、ダンナさんたちのセンターが企画する講座です。
カキの養殖現場を見学した後、豆腐つくりというメニュー。

豆腐づくりは、大豆づくりから。
センターの畑で放置された育てられた豆。
夏、枝豆で激しく呼んでいたのをぐっと辞し、放置、
いや、育てられることさらに２ヶ月。
緑の枝豆が、生成り色の大豆になってました。
枝豆と大豆って同じ豆なんですねぇ。それすら知らなかった。σ(￣▽￣)

昨日は、この大豆を枝つきから各粒にわける作業を。

１：畑から抜き取って、数日干す。
２：カラカラに乾いた枝を、
　　バンバン打ち付けて、中の大豆を弾け飛ばす。（マメブチ）
３：そして、選別作業。（マメイリ）

これが大変！
まずは、殻や葉っぱと大豆を選り分けて、
さらに、使えないダメ豆を選り分けるのです。
これ、手作業ですから。
農家はセンサーつきの選別機があるらしいのですが、
それ以外は、手作業しかないそうで。
雑草が覆いかぶさって育った豆達には、虫もたくさんでした。^^;

雁首揃えてひたすら１cmの豆を選り分ける。
女工哀史。^^;
１５人位で作業して、約１時間。
１３リットルの大豆ができました。

大豆にするだけでもこんなに大変だなんて！
昔の農家は一家で作業していたそうです。
寒くなってコタツの季節。
寝る前に、コタツの上に豆を広げて、家族そろって豆の選別。
子供にも出来る作業ですが、心の底から手間。
でもこの細かい作業を面倒がらずにすることが、
おいしい大豆へとつながります。

こういう姿を「まめ」といいますね。
語源見たり。

そして今日は豆腐つくり。
私は子守り。
子供も一緒に出来ればいいのになぁ～。T^T