よく読まれている記事一覧 | 宅配寿司　黒酢の寿司京山

1

美味しいフトツノザメはこちら！

静岡県伊東産フトツノザメ来店しました。赤い丸の部分には毒針があります。送ってくれた魚屋さんが取り除いてくれてました。親切ですね。水揚げ後の処理の仕方で鮮度がだいぶ違います。もちろんこれは極上品！顔のアップ。フトツノザメ君、結構イケメン。サメにありがちな剣のような歯もありません。透き通るような身の美しさは処理の良さ、鮮度の良さを物語っております。クセや気になる香りもなく繊維質の身が歯ごたえを感じさせてくれます。フトツノザメのにぎり京山では美味しい魚をお寿司にしています。出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。京山のホームページは→ こちら#フトツノザメ

Apr 23, 2015

閲覧総数 2579

2

ウメイロという魚。

和歌山県串本産ウメイロ名の通り体表の背側が若梅の色をしています。とてもきれいな魚です。ウメイロモドキという見た目がよく似た魚もいますが全く別種です。ウロコを引きます。ウロコもほんのり緑色。小さなウロコなので引きやすいです。 ☆ 今回は小さいですが真子も入ってます。せっかくなので真子も寿司にしちゃいましょう。身はきれいな白身です。一点の汚れもなし！皮をひけばきれいな血合い。脂ものってます。真子は軽く湯引きして水分を取り、大葉とイクラを添えます。身とはまたまた違った味わい！見た目も綺麗で食欲をそそります。ウメイロのにぎり。身がしまってます。歯ごたえも十分。脂もくどくなく上品な白身魚。チャンスがあったら是非ご賞味下さい。出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。 www.kyouzan.jp

May 10, 2015

閲覧総数 891

3

目鰺(メアジ)です!!

脂がのっててうまみの強いアジです。目が大きいから目アジだそうで、他にも目鯛とかメバチマグロなんかも目が大きいからそういった名前がついたのでしょうきっと。だいたいマグロだって本物見ると、名前の由来はどう考えても最初の一言だな、なんてマグロはちょっと置いときます。アジと言っても種類はたくさん。食べてみればどれも似通ってはいるもののそれぞれの季節や産地で味が変わる面白さ。この目アジは雑魚の部類だそうで･･まとまって獲れないとか、知名度が低いとかで雑魚の仲間入りも良いですが、この時期本当に脂がのって美味しい魚です!!私はこのメアジに90点をつけましょう!!にほんブログ村

Dec 1, 2010

閲覧総数 97

4

トカゲゴチはこんな魚!!

こちらトカゲゴチです!! マゴチはコチら!!(ブラウザの戻るボタンで戻ってきてください) マゴチから比べると目から口先までが長いです。顔もカエルみたいです。特徴的なのはこの目海藻でも引掛かっているのかと思えばこれも体の一部名前の由来はこのトカゲのような目から来ているのでしょうか･･。この海藻のような模様は、擬態なのでしょうきっと。でもあまり意味無い様な気もします。それと、余談ですが頭の上にあるトゲがですねも～イタイんですよ、さわってしまうと。見づらいので矢印入れました。ちょっと触っただけで血が出ます(汗;) さて、開けてみれば身質や雰囲気はマゴチと変わりません。皮目側もマゴチそっくり。トカゲゴチのにぎり 1個210円あっさり味の美味しい白身です!! ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前のご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Sep 10, 2011

閲覧総数 1752

5

鹿島で釣れたマトウ鯛です!!

先日友人が千葉県は鹿島から釣ってきたマトウ鯛です。相変わらずイカツイ顔をしています。前回のマトウ鯛とは色が全然違います!!こちらは土佐高知からのマトウ鯛。怒ると怖いマトウ鯛!!アゴがはずれんばかりに開きます。こちらの魚とは対照的。外面からは想像も付かない透明感のあるきれいな身。体の割に顔が大きいので歩留まりは良くありません。釣り人はこの皮を疑似餌で使うそうです。詳しくは解りませんが。アサツキをちょっとかませてアクセント。鮮度が良いので歯ごたえもあり、香りも良く美味しい魚です!!にほんブログ村

Dec 6, 2010

閲覧総数 224

6

エチオピアという魚。【シマガツオ】

千葉県鴨川産の釣り物通称エチオピアシマガツオ入荷しました。普段よりちょっと多めに入荷しました。ちょっと強面鱗が硬くてはがせません。鉄瓶（てつびん）と呼ぶところもあるようです。まさに名の通り。でも、おろしてみればこの美しさ！個体差がありますが、脂の乗る時期は真っ白になります。うっすらのった脂が美味しさの予感！これを切りつけていきます。【シマガツオのにぎり】通称はエチオピアシマガツオだと通じないところもあります。とっても美味しい魚ですが知名度がありません。是非一、京山のおまかせセットでご賞味ください。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

May 10, 2017

閲覧総数 1324