よく読まれている記事一覧 | 宅配寿司　黒酢の寿司京山

1

ワモンダコを仕込みます！

=輪紋鮹= ワモンダコと読みます。和歌山県串本港より到着！このタコ、当店にはなかなか入荷しません。今回で3度め。前回は2年ほど前。まずは塩もみをします。ヌメリは出来るだけ取り除いたほうが良いです。でも、結構大変・・。塩もみが終わったらよく水洗いして茹でます！投入！大体20分から25分ぐらい。アタマが出ちゃうので時々返しながら茹でます。良い香り～(^▽^) さてそろそろ良いでしょう！熱いのでやけどに気をつけましょう。粗熱をとったら氷を当てます。できるだけ速く冷やすのが大切。茹で上がり！このタコはとても美味しいのです！ ☆ 太いところでちょっと味見。 ☆これはもうたまらない美味しさ！☆ さて、切りつけをして握ってみましょう！知ってる人は知っている！この味、旨みたっぷり、癖になりそう(^_^) ワモンダコのにぎりとても美味しく仕上がりました。おまかせセットに入ります！出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。

May 25, 2016

閲覧総数 2156

2

ホッケの卵はこんな色!!

ホッケ登場!!函館から空輸されたこのホッケ。活き締めにしてあります。函館で締めたにもかかわらず、まだ身が柔らかく、硬直する前段階。そして、これが！玉子がたっぷり!! はち切れんばかりに入ってます。多めの塩で洗って2時間ほど締めたら水洗いをいてザルに受け、水気を切ります。軍艦にします。トビッコそっくりの食感と味。イクラのようなトロッとした感じはありませんがつぶつぶ感が口の中で音を立ててはじけています。なかなか美味しい味です。身の方はこちら!!鮮度が良いので身が縮れます。脂がのってて美味しいホッケです。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前のご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Nov 14, 2010

閲覧総数 3310

3

【フウセンキンメ】という魚！

久し振りに珍しい魚が入荷したのでブログでご紹介します。見た目は普通の金目鯛です。が、実は別種。【フウセンキンメ】と言います。どこが風船だかわかりませんが、標準和名ではそう呼びます。これはどう見ても金目鯛(^_^;)でもちょっと違うんです。この背びれの本数とか鼻の穴の形とかで判別します。さて、おろしていきましょう！身は柔らかめ、骨も柔らかいので頭落とすのは簡単！めっちゃ脂のってます。なんでだろ(^_^;)この、フウセンキンメは割とあっさりした身でご本家【金目鯛】のほうが脂が乗って美味しいはず。でもこちら脂たっぷり、きっと時期や産地のおかげでしょう。運が良かったと思って大切に使いますm(_ _)m身が柔らかいので若干身割れしてますね。この手の魚は仕方がないです。大切に大切に・・皮を引くと美しい赤色の銀が登場！これだけで垂涎モノ。知ってる人は知っている、この味、この脂。ハイ！出ました！フウセンキンメのにぎり大変美味しくなっております。今日のおまかせセットに入る予定ですがたくさん無いのでなくなり次第終了です。とても美味しいフウセンキンメの話でした。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆京山のホームページは→ こちら

Jun 30, 2018

閲覧総数 1059

4

五島列島の美味しいゴマサバをしめさばにします！

長崎県五島列島から【ゴマサバ】届きました。マサバのほうが美味しいと言われることもありますが脂や産地、時期によって変わります。今回はとても質の良いサバが届いたのできっちり仕込みます！ずっしり重くしっかりした身です。身が丸いです！もうこれ見ただけで美味しそう！味噌煮とかも良いでしょね～。さて、3枚におろしていきます！とてもきれいな身ですね。これは仕入先の魚屋さんがきちんとした処理をしているからこそこうなる訳です。ありがたいですね。林鮮魚さんありがとうございますm(_ _)m 塩をふった画像撮るの忘れました(；・∀・)シメサバをつくる上では大切な作業です。必ず塩はあてましょう。酢じめが簡単！ジップロック！これ便利、簡単！衛生的！ハイ出来上がり！シメサバのにぎり京山のシメサバはあまり酸っぱくありません。【黒酢】を使っています。そしてあぶり！香ばしい香りと食感がワンランクアップ！あぶりシメサバのにぎりこちらも大変美味しゅうございますm(_ _)m 運が良ければ半額かも↓時々タイムセールやります！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ にほんブログ村にほんブログ村

Feb 12, 2017

閲覧総数 473

5

深海魚も美味しいお寿司になります！

こちらは千葉県館山の漁師さんからの直送便です。どれも新鮮。今回は珍しく【エチオピア】という魚が入荷しました。シマガツオとも言います。【フトツノザメ】【エチオピア】結構大きめ！京山には5年ぶりの入荷です。【ユメカサゴ】【クロシビカマス】【ギス】【シロムツ】今日は6種。ご注文、お問い合せはこちらから 0120-954-670

Apr 14, 2017

閲覧総数 267

6

相模湾の深海魚です、釣り物新鮮！

深海魚も美味しいお寿司になります！相模湾から釣りたて到着。【イバラヒゲ】【ムネダラ】☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 京山公式ホームページはこちらwww.kyouzan.jp

Apr 13, 2018

閲覧総数 401

7

ウヅラミヤシロガイ入荷しました。

ウズラミヤシロガイとても大きな貝です。とてもめずらしい貝ですが縁あって京山に到着。殻は観賞用で収集されている貝です。壊さないように。貝の大きさの割に身はビックリするほどに小さいです。砂もかなりはいってます。とりあえず身をきれいにして切りつけましょう。とれたのは握り６個分の刺身。これがサザエなら２０～２５個分はとれたでしょう。ウズラミヤシロ貝のにぎりサクサクした歯ごたえの美味しい貝。出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Sep 15, 2012

閲覧総数 628

8

タカノハ鯛はこんな魚!!

タカノハ鯛は美味しい魚!! 頭が小さくて、身体はしましま、尾は水玉模様のおしゃれな魚前回のタカノハ鯛はこちら (ブラウザの戻るボタンで戻ってきてください) ウロコを引いてもしましまは消えません。なかなかきれいです。身の方はと言いますとうっすら赤っぽいですが、透明感があります。独特の香りがあると、この時わかります。この魚は大丈夫!! 皮目も脂がのってます!! 美味しさの予感。タカノハ鯛のにぎり 1個210円 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ おまかせ激安セット 30個入　3150円40個入　4200円50個入　5250円おまかせ極上激安セット(大トロか中とろ入) 30個入　3580円40個入　4780円50個入　5980円 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前のご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Sep 11, 2011

閲覧総数 3815

9

☆ヨコスジフエダイ☆

佐賀県唐津産ヨコスジフエダイよく似た魚にクロホシフエ鯛がいます。可愛い顔の割に鋭い歯がたくさん! さわると怪我をします。おろしてみるときれいな身。身割れもほとんどありません。ちょっと濃いめの血合い身のしまり具合も良い感じです。あっさりしていますが旨味もあって美味しい白身。ヨコスジフエダイのにぎり 1個210円 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆おまかせセット 30個入　3150円40個入　4200円50個入　5250円極上おまかせセット(大とろか中とろ入) 30個入　3580円40個入　4780円50個入　5980円☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。ご注文はこちらから 03-3614-3100 インターネットからのご注文よりお得です。メニューの閲覧やご予約など今すぐ食べたい方もこちらです↑

Jan 18, 2012

閲覧総数 1568

10

ホンビノス貝はこんな貝

これは一体何という貝でしょう？ホンビノス貝と言って東京湾で獲れます。江戸前です。ハマグリによく似ています。殻がとても厚く、堅く、なかなか開けられません。一苦労の末、何とかこじ開けると綺麗でプリプリの身が現れました。こちらはアメリカの大西洋側からたどり着き東京湾に住み着いたという外来種。堅い貝が生命力の強さを感じさせます。鮮度最強!!。見た感じは赤貝によく似ています。オレンジっぽい黄色い身で､内側はピンク色です。これがですね、とても美味しいんですよ。サクサクしていて歯切れの良い赤貝のよう。握った感じはこのような感じです。磯の香りにあふれた味の強い貝です。貝好きの方にはたまらない味。にぎり1個250円でご提供できます。（無い日もあります）ご希望の方は直接電話にてご注文ください。 http://www.kyouzan.jp/ 03-3614-3100 直接お電話でのご注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。インターネットからも注文出来ます。 ↓↓こちらから↓↓ 出前館楽天デリバリー

Apr 4, 2011

閲覧総数 987

11

イシモチの昆布締めがおすすめです!!

＝イシモチ＝塩焼きが有名ですが鮮度が良ければ刺身も美味しく、さらに仕事次第でもっと美味しい魚です。ちょっとアップ身は柔らかめ水分の多い魚です。昆布締めにして水分をとってやるとビックリするほど美味しくなります!! ヒラメの比ではありません。こちらは数がすくなめ。早めのご注文かご予約をおすすめします。 1個210円直接、電話注文いただくか、ぐるなびデリからご注文ください。インターネット注文は ↓↓こちらから↓↓ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今なら出前館からのご注文はポイント２倍!! ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ予約エリアはポイント５倍!! ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ にほんブログ村

Jun 26, 2011

閲覧総数 181

12

メガレイとタマガンゾウビラメ（もしかするとガンゾウビラメかも）。

メガレイが入荷しました。魚博士から教えてもらうまでタマガンゾウビラメと思ってました。大変紛らわしい見た目です。でも比べてみるとなるほど納得、そうか確かに違う！フィーレにするももっとよくわかります。-------------------------------------------------この画像はちょっと前のものですが釣り好きの友人が釣ってきてくれたもの。タマガンゾウビラメ（これはもしかするとガンゾウビラメかもしれませんが、）（すいません、よくわかりません）多分タマガンゾウビラメです(^_^;)今回のタマガンゾウビラメの画像はこの魚の画像を使用しています。これが最近入荷した【メガレイ】！長崎県五島列島から届きました。下身はこちら綺麗ですね！なんだか干物を連想する姿。さておろした状態をみてみましょう！まずはタマガンゾウビラメから下身（上）は普通の平目と変わりません。上身は平目より濃い目の色がついてます。さて、メガレイはどうかといいますと。下身は血合いの色も少なく、銀もほぼ無しで。普通の平目系といった感じ。では上身はどうかと言いますと。ハイ！こちら。ちょっと個性派(^_^;)体表の雰囲気がそのまま皮目に残った感じですね。エンガワはこっち↓こちら、まだら模様。こんなエンガワ初めて見ました。美味しいのかな・・と思っちゃいますね。味を知っていれば全然オッケー！なんですけど。さてさて、握ってみましょう！まずは身の方から。ハイ次、エンガワ！まぐろやエビと違って派手さはありませんが。ビックリ！こちら<<大変美味しい>>です！身の方は歯ごたえもあって甘みもあります。旨味も強くて何個でも食べられそう！エンガワは程よい歯ごたえ、脂ものってます。コリコリ感がたまりません！なかなか食べられる魚ではないですがチャンスが有ったあら是非、召し上がってみてください。☆☆必ず美味しさ満点、納得の味！☆☆京山という寿司屋はこういった魚も扱う宅配寿司屋なのです。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Aug 4, 2018

閲覧総数 536