よく読まれている記事一覧 | 宅配寿司黒酢の寿司京山のブログ

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☆タチモドキという魚☆

京山初来店。千葉県館山の漁師さんから届きました。タチモドキです！タチウオそっくりですが、ちょっと違います。やや身が薄め。鮮度が良いので体表がピカピカ！このメタリックな感じ！タチウオでもここまで綺麗に届くものは少ないです。さて、3枚におろしていきましょう！身が綺麗ですね～！身がしっかりしてます。歯ごたえも楽しめそう！ちょっと皮が固め。皮を引いてしまうのはもったいないですね。 ==炙ります==このピカピカ感を残したい！軽めに炙って皮目の美しさを残しましょう。強くあぶりすぎると丸まってしまうので程々に。この感じがgood！旨味がしっかり残ってます。ハイ出来上がり！タチモドキのにぎり　梅のせ身の甘みと梅がよく合います。なかなか美味しい魚、またチャンスがあったら扱ってみたい魚です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Feb 8, 2017

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ホシエイです！

静岡県伊東産あまり流通しておりません。これを扱うのは相当なマニアです。あ、それって僕ですね(^_^;)それと送ってくれた人。尾に毒針があるので注意が必要です。こうやって包丁を入れたら両側のヒレの部分が食用になります。真ん中は煮付けたりしますが捨てちゃう人もいます。あまり食べられるところがないので仕方がありません。僕は食べますけど。 ☆ 皮を落としていくと綺麗な身が出てきます。ヌルヌルしてるのでちょっとコツが必要。厚みのある部分は唐揚げか煮付けが良いかも。切りつけの工夫次第で刺身もグーです！端の薄い部分は軟骨を薄めに切りつけて寿司にしちゃいましょう！ホシエイのにぎりコリコリした触感は楽しくて美味しい！肝は絶品！口の中いっぱいに広がる甘み！臭みは全くありません。肝のソテーをにぎりました。ほとんどフォアグラです(^^)。未利用魚とか言われそうですがちゃんと利用してますから未利用魚じゃありません(^^)b 美味しい魚との出会いは楽しいものです。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。ホームページはこちらkyouzan.jp/☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆#ホシエイ

May 6, 2015

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ウヅラミヤシロガイ入荷しました。

ウズラミヤシロガイとても大きな貝です。とてもめずらしい貝ですが縁あって京山に到着。殻は観賞用で収集されている貝です。壊さないように。貝の大きさの割に身はビックリするほどに小さいです。砂もかなりはいってます。とりあえず身をきれいにして切りつけましょう。とれたのは握り６個分の刺身。これがサザエなら２０～２５個分はとれたでしょう。ウズラミヤシロ貝のにぎりサクサクした歯ごたえの美味しい貝。出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Sep 15, 2012

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タコの吸盤柔らか煮！

ミズダコ吸盤の柔らか煮この吸盤を美味しく煮あげます！身の方はこちら!(ブラウザの戻るボタンで戻ってきてください) この吸盤どこにでもくっつきます。水洗いして、ボールの中でかき回すだけでもこの通り。こんなになっても動きますしたいした生命力です。こんな事をしても全然落ちてきません。（食べ物で遊ばないようにしましょう）これを煮汁に投入!! コーラが入ってます！ 30分ほど煮るとこの通り良い香りです。ちょっと濃いめの味付。タコの旨味が引き立ちます。香りも素晴らしく、歯ごたえも残しつつ美味しく煮上がりました。安くて旨い! 1人前390円 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Nov 27, 2011

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おまかせセット４０個入　内容はこちら！

内容は毎回変わります。おまかせセットの内容はこちら。おまかせセット40個入 5980円　(税込6459円) http://www.kyouzan.jp/ めばちまぐろの赤身オキアジキダイあぶりとろサーモンハチビキつぶ貝のヒモ蒸し海老真ダコ石垣貝玉子焼ウスバハギ肝のせイクラクロシビカマスねぎとろイカゲソサラダ内容が毎回変わるおまかせセットです。 23区内お届けできます。 http://www.kyouzan.jp/ 直接お電話でのご注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。 0120-954-670

Oct 1, 2016

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北海道産　甘えび！！　溜息出るほどおいし～。

お寿司のメニューはこちらから→京山公式ホームページ絶品甘えび!!色、艶最高です。今回は子持。きれいな卵がたくさん。こまかな粒がプチプチ。きれいにとるにはちょっとコツがいります。スプーンか親指のツメで押し出すようにするととりやすいです。これはなかなか食べられない甘えび卵の軍艦味はほんのり甘えびの味。つぶつぶの食感が楽しめます。身はプリプリ!! 甘みもタップリ!! ☆☆おまかせセットに入ります☆☆ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Oct 31, 2011

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ビンチョウマグロ入荷しました！ビンナガマグロとも言います。

和歌山県串本港潮崎商店から弾丸直球便で届きました！この鮮度と味の良さ、毎度惚れ惚れします。試食が増えちゃうのが難点・・・丁寧な梱包ですね。魚への愛情を感じます。鮮度が良いので少し寝かせたほうが良いのですがそうも言ってられないのでじゃんじゃん使います！この艶、普段びんちょうといえば冷凍物ばかり使っているので同じ魚と思えません。丁寧に慎重に柵取りします。まずは４等分ぐらいでしょうか。使いやすい大きさに分けていきます。身が凄くネットリしています。濡れタオルで包丁を何度も拭きながら切っていきましょう。血管を皮目側に残します。これがちょっと難しい~。どこから見ても綺麗な色です。まさに芸術品。ここから、柵取りします。脂のってますね～！とろける旨さです！ハイ出来上がり！背とろのにぎり今日一番のおすすめ品！こちら、忘れちゃならないびんちょうの赤身！こちらも激ウマ！良い味出してます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Feb 9, 2017

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深海鮫入荷しました。

珍しいにも程があると言われそうですが焼津より深海鮫到着です。今日は3種水深1000mぐらいのところから水揚げされたようです。こちらイバラヒゲ怖い顔ですね・・。頭が大きいので余り歩留まりがよくありません。身はとても綺麗です！これだけ見ると美味しそう！甘みがあって美味しいです。加熱しても美味しい！皮付き、薄衣で揚げてみました。イバラヒゲの唐揚げ美味しいです！高級感のある風味と味！ ☆ こちらユメザメユメザメの顔アップ目が緑色。なかなかの個性派こちらはニセカラスザメこちらも目が緑色上がニセカラスザメ下はユメザメです。どちらも深海のサメなので臭みもなく刺身でも美味しく食べられます。でも、今回は加熱調理でこちらユメザメの唐揚げホクホクと美味しい味です。ニセカラスザメの素揚げこちらはとても上品な味。どれも世間には出回らない魚ですがサメの身質を理解すればどれも美味しく食べられます。未利用魚が流行りですが美味しく食べるには魚をよく知ることが大事。 ☆ 京山では新鮮な天然地魚を産地より直送。店内仕込みの店内調理。宅配寿司では珍しいかもしれませんが美味しくてもあまり知られていない未利用魚をこれからも多くの方々に知ってもらいたいと思います。黒酢の寿司　京山フリーダイヤル 0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Oct 2, 2016

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オオスジハタ。

オオスジハタ和歌山県串本産京山初来店。とても大きくなる魚ですがこちらは50センチに満たない小型のオオスジハタです。 ☆ 小さくてもハタはハタ。高級魚。大切に扱います。鮮度の良さはこのせいでした。釣り物です。かなり奥まで針が入り込んでいるので糸を切ってしまったようです。これでは逃れることは出来ませんね。大きくて返しの付いた釣り針です。おろしてみるとうっすら赤いがかった白身です。腹がとても薄いのでスナズリは取れそうにありません。背側に少し身割れが有ります。皮を引くときれいな身が。脂もあります、おいしそうですね～！しっかりした身で歯ごたえもありそうです。早速切りつけをしていきます。そして寿司が出来上がり！オオスジハタのにぎりおこのみで御注文戴けると大きめ厚切りネタでご提供！脂もあってとても美味しい白身です。出前専門店の黒酢の寿司京山です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。 www.kyouzan.jp ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Jul 18, 2015

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美味しいフトツノザメはこちら！

静岡県伊東産フトツノザメ来店しました。赤い丸の部分には毒針があります。送ってくれた魚屋さんが取り除いてくれてました。親切ですね。水揚げ後の処理の仕方で鮮度がだいぶ違います。もちろんこれは極上品！顔のアップ。フトツノザメ君、結構イケメン。サメにありがちな剣のような歯もありません。透き通るような身の美しさは処理の良さ、鮮度の良さを物語っております。クセや気になる香りもなく繊維質の身が歯ごたえを感じさせてくれます。フトツノザメのにぎり京山では美味しい魚をお寿司にしています。出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。京山のホームページは→ こちら#フトツノザメ

Apr 23, 2015

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「天然地魚取扱店」美味しいお寿司を出前します！

今日も新鮮な天然地魚が入荷しました。和歌山県串本港、潮崎商店さんから到着！豊富な魚種と抜群の鮮度。お寿司は鮮度が命！美味しいお寿司にして宅配します。今日は９種こちらは【アカイサキのオス】まるで歌舞伎のような文様こちらは【アカイサキのメス】アカイサキはオスとメスで模様が違います。メスのほうがちょっと小さめ。【メジナ】見た目は地味ですがお寿司にすると華やかです。【メジナのにぎり】【アオハタ】築地では【キハタ】と呼ばれることが多いです。【ヒメダイ】【ウッカリカサゴ】毎回大きな口を明けて到着します。今週は３度め。【ヘダイ】平鯛と書いてヘダイと読みます。【キツネダイ】ベラの仲間です。もっちりした食感で、少し薄めに切ると食べやすくて美味しいです。【アヤメカサゴ】こちらもウッカリカサゴ同様、大きな口を明けて届くことが多いです。【オキナヒメジ】ヒメジ系はどれもよく似ていてわかりづらいのですが、もしかすると【ホウライヒメジ】かもしれません。味はどちらもあまり変わりません。＝内容が毎回変わる==美味しさ満点のおまかせセット＝　　上寿司30個入3150円　　　　　　　特上寿司30個入3580円 (税込3402円)　　　　　　　　　　　　　　(税込3867円) 　上寿司40個入4200円　　　　　　　特上寿司40個入4780円 (税込4536円)　　　　　　　　　　　　　(税込5163円)　　上寿司50個入5250円　　　　　特上寿司50個入5980円 (税込5670円)　　　　　　　　　　　　　(税込6450円) ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Feb 11, 2017

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髭黃方々（ヒゲキホウボウ）

髭黃方々(ヒゲキホウボウ)駿河湾産一度使ってみたかった魚です。願いは通じるものですね。この魚が店に届くとは。感動です！ ☆ しかし、この顔と風貌なので魚より爬虫類と勘違いされる方もいます。トゲトゲは鋭く素手で触ると怪我をしそう。でも、ポイントを抑えて触れば仕込めます。食べられるところは少ないですがとても美味しい魚なのです。全身くまなく棘だらけ。腹鰭あたりのトゲが一番危なそう。まずは、頭を落としていきます。トゲたっぷり(；・∀・)包丁では歯が立ちません。ハッカクという魚もこのような皮目をしています。これは通常のやり方では無理なので、スプーンの取っ手の部分を使います。頭の方から尾に向かって身を剥がすように押していきます。出来るだけ皮側に力を入れましょう。　コツがわかるとツルッといきます！ ☆ 片身が小さいので包丁で少し開いてにぎります。ヒゲキホウボウのにぎり素揚げも美味しい！固くて危ないトゲも、サラダせんべいのようにサクサクの食感！ブログのこの魚が掲載されたら下記電話番号に「ヒゲキホウボウの唐揚げが食べたい」とお電話下さい。魚があればお届けできます！☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ www.kyouzan.jp

Oct 30, 2015

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イバラヒゲは美味しい魚！

深海魚の【イバラヒゲ】と言います。なかなか手に入りません、多分・・。というのも、あまり美味しそうに見えないせいでしょうか、市場で見かけたことがありません。見た目がイマイチだけでなく歩留まり悪いです。おそらく、可食部は目方の三分の一くらいかと・・一番キレイなのをパシャリ！ちょっとかっこいいかも！イバラヒゲ精悍な雰囲気に見えなくもないです。さて、おろします！こちら以前に大きめのを20尾ほどおろした時に手のひらがヤスリで擦ったようになりまして・・治るまで数日。原因はこれ↓ ちょっと触っただけではわかりづらいですが。ウロコの先に細かい棘があります。なので手袋必須！慎重におろしていきます。何しろ歩留まり悪いです。尾の方から10センチぐらいは身がありません。しかも骨太(；・∀・) でもでも、おろしてみると外見からは想像もつかない美しい身です！身がしっかりしていて弾力があります。鮮度が良いせいもありますがこれなら食欲わきます！血合い側↓綺麗ですね～！美味しそうでしょ(^_^) これならお寿司映えもします。イバラヒゲのにぎりこれはビックリ！弾力もあって甘みもあります！とっても美味しい！唐揚げにしてもグーです！ ☆☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆☆ 今まで使った魚は500種以上どれも個性があって面白い魚ばかり。これからも美味しい魚を調理、提供して参ります！店主

Jul 8, 2017

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ニザ鯛けっこう美味しい魚です!!

ニザ鯛です。磯の香りが強いときがあるので、ちょっと心配でしたが、まったくありません。尾の方に独特の模様があります。顔アップ石鯛とかもそうですが、この手の魚は野締めでも全然身が綺麗です。透き通るような綺麗な身で、血合いも赤く濁りがありません。真鯛のような綺麗な身です。季節や産地によって香りが出るとのことですがにぎって食べるとまったく無し。今の時期が一番美味しい時期かもしれません。激安セットに入ります!! ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ おまかせ激安セット 30個入　3150円40個入　4200円50個入　5250円おまかせ極上激安セット(大トロか中とろ入) 30個入　3580円40個入　4780円50個入　5980円 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前のご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ www.kyouzan.jp

Jan 29, 2011

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ホッケの卵はこんな色!!

ホッケ登場!!函館から空輸されたこのホッケ。活き締めにしてあります。函館で締めたにもかかわらず、まだ身が柔らかく、硬直する前段階。そして、これが！玉子がたっぷり!! はち切れんばかりに入ってます。多めの塩で洗って2時間ほど締めたら水洗いをいてザルに受け、水気を切ります。軍艦にします。トビッコそっくりの食感と味。イクラのようなトロッとした感じはありませんがつぶつぶ感が口の中で音を立ててはじけています。なかなか美味しい味です。身の方はこちら!!鮮度が良いので身が縮れます。脂がのってて美味しいホッケです。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前のご注文ご相談は03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Nov 14, 2010

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江戸前白ミル貝も絶品!!

さてこの貝!!そもそも貝というものは、敵から身を守るために堅い貝殻の中に身を隠せるように出来ているのが普通。何がしたくてこう進化したのでしょうか・・。しかもこの貝殻は薄焼きせんべいのように簡単にパリパリ割れてしまいます。つまり、あまり身を守ってません。今日は慎重に殻をはずして見ました。まあしかし見た目はパッとしません。初めての人は食欲わかないでしょうきっと。表面をさっと湯通しします。そうすると食感が良くなるだけでなく薄皮がむきやすくなります。ハイ、軽くボイルしたら冷水にあてて、あら熱をとります。しかしこれもあまり見た目がいまいち。ゆで卵ような肝は丁寧にはずしてダシ醤油で炊き込むと、美味しいですよ!! ようやく食べる部分が見えてきました。この貝のうまさを知っている人は垂涎もの。しかもこれは江戸前、湾内であがった白ミル。もちろん本ミル貝もうまいですが、白ミル貝もうまいです。寿司屋で白ミルを頼んでいるお客さんを見るとああ通だな、あの味を知ってるんだろうな　なんて思います。良く冷凍物が出回りますが、このとれたての生とは全く別物。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ おまかせ激安セット 30個入　3150円40個入　4200円50個入　5250円おまかせ極上激安セット(大とろか中とろ入) 30個入　3580円40個入　4780円50個入　5980円出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。ご注文、お問い合せはこちらから 03-3614-3100

Dec 26, 2010

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今日のおすすめ！☆お好みにぎり☆

＝今日の天然鮮魚のおすすめ品＝　　　真鯛480円(税込519円)　　　ニザ鯛2個380円(税込411円) 　メジナ380円(税込411円)　　　　　ほうぼう2個380円(税込411円) 　マハタ　　　　　　　　　　　　　　　　ヒレナガカンパチ2個380円(税込411円)　　　　　　　2個380円(税込411円) 　ご家庭でゆっくりとくつろぎながら、勤務先では打ち上げや歓送迎会などにとても便利です。千代田区や中央区、台東区や江東区など都心部へのお届けはご予約なしでもお届けしてます。最近のお届けエリアで多いのは、港区や渋谷区、新宿区のお客様から御予約をいただくようになりました。お客様のお手元まで京山がお届けします。フリーダイヤル 0120-954-670 www.kyouzan.jp/ 直接お電話頂いてのご注文にはお寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。インターネットからも注文出来ます。 ↓↓こちらから↓↓ 出前館

Apr 11, 2015

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☆★緊急告知☆★　出前館が重すぎる場合!!

出前館からの注文がつながりにくいやけに重いサイトが開かないなんとか注文出来たけど心配このようなお客様は直接電話頂いてもクーポンのご利用は可能です!! ご相談ください!! 033614-3100 www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。お届範囲は↓↓こちらから↓↓ ご注文、お問い合せはこちらから 03-3614-3100

Jun 26, 2011

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ほら貝の仲間　ボウシュウボラとイトマキボラ入荷しました☆

長崎県佐世保の漁師さんから直送していただきました。京山初登場法螺貝(ほらがい)です。法螺貝にも何種類があります。こちら糸巻法螺(イトマキボラ) こちら房州法螺(ボウシュウボラ) まずは湯通し 10分ほど茹でます。茹で上がりました。ちょっと冷ましたら身を取り出してあら熱をとります。ヌメリがあるのでそれも綺麗にとってしまいましょう！こちらボウシュウボラ少し繊維質ですが香りも良く美味しい貝です。こちらはイトマキボラ歯ごたえ強めで味はアワビのようどちらも美味しい貝です。フリーダイヤルから直接御注文下さい。なくなり次第終了です。 0120-954-670 御注文やご相談はお気軽にどうぞ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 京山のホームページは→ こちら

Jan 30, 2015

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都内２３区お届けできます！

社内でのイベントや会議食などご予約受付中です。企業様向けの盛り込みは格別新鮮なネタを用意。長時間の宴席にも問題なくご利用いただけます。　中央区や千代田区品川区や渋谷区江東区内有明、お台場、豊洲、木場など常時お届けエリアです。新宿区、港区もお届可能です。足立区や荒川区も配達エリアです。墨田区も迅速にお届けしますお気軽にご相談下さい。出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山 www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。お届範囲は↓↓こちらから↓↓ ご注文、お問い合せはこちらから 0120-954-670

May 6, 2015

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社内宴会や納会のご予約はお早めに！

企業様向けの盛り合わせはとびきり新鮮なネタを揃えます。長時間の常温でも大丈夫。巻物や稲荷も人気です。デザートの生どら焼きもおすすめです。食材は厳選して調理、お届けしています。安心してご利用ください。 www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。お届範囲は↓↓こちらから↓↓ ご注文、お問い合せはこちらから 03-3614-3100

Nov 28, 2013

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本日限定　☆☆絶品あぶりサーモンの塩だれ☆☆

ノルウェー産極上のフレッシュサーモン熟成された最上級の塩だれでいただきます。 ☆本日限定　３個100円☆ 口の中でほどける旨味この感動を届けたい!! 6個まで注文可能です!! （明日からは1個190円） www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。お届範囲は↓↓こちらから↓↓ ご注文、お問い合せはこちらから 03-3614-3100

Aug 7, 2011

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テンス　と言う魚。

この魚ほとんど流通しません。こちらテンスです。イラという魚によく似ていますがちょっと違います。イラはこちら↓↓↓この魚は顔の中心に青い線があります。前歯が上下に各3本身は薄く平らです。知っている人はそう多くはないでしょう。鱗を落とせば綺麗な皮目。湯引きして皮目を残しても綺麗です。血合のない身は透き通るように白く綺麗です。テンスのにぎり。イラとは違った食感。歯ごたえと甘みのある身です。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ お魚情報はこちらへ ↓こちらをクリック↓ (ブラウザの戻るボタンで戻ってきて下さい。)

Jul 7, 2012

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今日の新鮮な魚達☆

カンパチ、シマアジ真アジ空輸便のノルウェー産フレッシュサーモンお好みでは一番人気です!! 福井産メジナ剣崎産の釣り物イラとキビレカワハギ釣り人は↓↓こちら↓↓ 前回はこちら(ブラウザの戻るボタンで戻ってきてください) ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ おまかせ激安セット 30個入　3150円40個入　4200円50個入　5250円おまかせ極上激安セット(大とろか中とろ入) 30個入　3580円40個入　4780円50個入　5980円☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆出前寿司　のご注文ご相談は黒酢の寿司　京山03-3614-3100 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ www.kyouzan.jp 直接お電話での出前注文の場合お寿司の人数分のお茶(340ml)をサービスなどその他のクーポンも充実。インターネットからのご注文よりお得です。お届範囲は↓↓こちらから↓↓

Nov 12, 2011

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北海道産大ヒラメのえんがわあります!!

これだけ大きなヒラメからとれるエンガワは一体どれだけ美味しいのか是非知ってください!!それにしても大きいですね。こちらは背の方。腹側から比べるとエンガワはやや細め。これが普通の大きさ。 1.4キロの養殖ヒラメこれでもいくらか大きい方です。今回はこちら。エンガワが太そうですね。通常のヒラメはエンガワが８個分しかとれませんが多分これだと 60個ぐらいはとれます。太いところは五センチ以上。そぎ切りにして握りますそれはそれは美味しいヒラメのエンガワ!! これは絶対食べて欲しい!! エンガワ好きの皆様特別価格通常の半額でいかがでしょう!! 本日限定通常価格320円を 1個160円（一回のご注文に4個まで）インターネットから ↓↓ご注文頂けます↓↓ ご注文ご相談は直通電話 03-3614-3100 にほんブログ村

May 22, 2011

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静岡県伊東から届いた17種類の天然地魚です。

京山史上最多種。一度使ってみたかったトウジンゲボウとも言います。こちら銀目鯛。金目鯛がいるなら銀目鯛もいることでしょう。ホソフジクジラ京山では2度目の入荷です。こちらでも紹介させていただきました。エボ鯛。干物で有名ですが刺身も大変美味しい魚です。脂がのってとっても美味しい！金目鯛この美味しさは多くの方がご存知のことでしょう。アイゴ産地と時期によりますがとても美味しい魚です。エドアブラザメ京山初参戦！まだ試食してないのでなんとも言えませんが近日中にブログにてご紹介したいと思います。ミノカサゴ海の中ではとても優雅な魚です。ユメカサゴにカタボシアカメバルマゴチ型は小さいですが良い味出してます。おなじみ真鯵鮮度の良い味は生姜もいらないほど。ウミタナゴ少し身が柔らかいですが味のある魚です。昆布締めをします。メイタガレイ唐揚げが有名ですが刺身もオッケー！こちらも昆布締めにします。アカエイちょっとこぶりですが、刺し身で食べられます。コリコリした軟骨がとても美味しです。マエソ小骨が多く仕込み泣かせですが、刺身でどうぞ！にぎりでも供します。トビエイ久しぶりに入荷しました。この魚は伊東からしか届きません。信頼できる魚屋さんから極上の状態で届くトビエイです。

May 19, 2015

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ナンヨウブダイは飛行機に乗ってやって来た！

遠路はるばる奄美大島から空輸便での到着です！ナンヨウブダイ丸みを帯びた3キロ弱の魚体ずっしり重い感じ。アオブダイは毒がある時がありますがナンヨウブダイは大丈夫。しかし、こう言っちゃなんですけど青い色は食欲減退の色といいますが何だかほんとに食欲湧きませんね(^_^;)。店のスタッフも言ってました。これっておいしんでしょかって。そんなこと言ったってまずは食べてみなければわかりません！しかしこの顔。オウムのような凄いくちばし・・・噛まれたら大変！生きているときは注意が必要ですね。漁師さんに感謝です。怪我の無いよう祈っております。 ☆ さて、親指の爪ぐらいある大きなウロコを落としていきます。皮は厚めでひきやすく、血合いがほとんどありません。皮を引いちゃうと普通の白身ですね。特にこれといって特徴もなくブダイ系はねっとりした感じの身が多いですがこちらはわりとサクサク噛みきれるようです。沖縄では定番のお刺身だそうで。 ☆ さて、それではにぎりにします！ナンヨウブダイのにぎり旨いです！ちょっと厚めに切ったほうが良い感じ。美味しくて何個でも食べられそう。クセもないのでお子様でも大丈夫。様々な魚を使いますが美味しいものだけお届けしてます。なので、自分で味見は大切な仕事。全国各地からいろいろ仕入れて美味しい魚を黒酢のシャリと合わせてにぎります。出前の御注文ご相談は黒酢の寿司　京山フリーダイヤル0120-954-670お客様相談係がお待ちしております。 www.kyouzan.jp

May 22, 2015

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お刺身用　銀だら

カナダからの空輸便銀だらです。近海物天然の銀だらはほぼ獲れないそうです。僕も今まで見たことありません。近年、カナダの方で養殖技術が確立され日本でも銀だらの刺し身が食べられるようになりました。この銀だらで1.5キロほど。天然だと10キロを超える個体も珍しくありません。大きめの銀だらのカマ焼とか美味しいですね！ ☆ さて、頭を落として３枚卸にしていきます。白濁した身は脂が乗ってとても美味しそうです。鮮度良好、身が締まってます。こちら皮目側。綺麗な色をしています。血合いがアイナメとよく似ていると思ったら、タラというより、アイナメやホッケに近い魚だそうです。 ☆ 銀だらのにぎりとろサーモンのような食感と味。脂が乗っていますがくどい脂ではありません。今日一番のおすすめ品！ www.kyouzan.jp

Oct 2, 2015

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スーパー鮮魚到着！魚種は14種。和歌山県串本港から。

豊富な魚種。どれも新鮮！ http://www.kyouzan.jp/ イトヒキアジウスバハギ平鯛ダツカマスハモホウセキキントキトビウオ小さいですがイサキです。小さい頃は縞模様があります。メアジクロムツマアジカタボシイワシミナミハタンポこちらの魚は内容が毎回変わるおまかせセットに入ります。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ おまかせセット上寿司 30個入　3150円　(税込3402円) 40個入　4200円　(税込4536円)50個入　5250円　(税込5513円)おまかせセット特上寿司(大とろか中とろ入) 30個入　3580円　(税込3867円)40個入　4780円　(税込5163円)50個入　5980円　(税込6459円)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ご注文、ご相談はこちらから。 0120-954-670

Oct 7, 2016

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トウジンという魚

静岡県伊東市駿河湾産トウジン（ゲホウとも言います）京山初来店トウジンかなり変わった姿です。食べられるところもちょっと少なめ。 ☆ 今回は3尾のみ体重の2/3が頭寿司にしようにも食べられるところが少ないので・・あまりお寿司屋さんで見かけることはありません。硬い皮を引いて出てきた身はとても綺麗な白身。ウロコはとても硬く、剥がれません。包丁で皮を引くよりスプーンの裏を使って剥がしたほうが良いかも。 ☆ トウジンのにぎり脂のってます、ちょっと筋っぽいかも。旨味があるので寿司によく合います。

Dec 31, 2015

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