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宅配寿司  黒酢の寿司京山

Dec 25, 2010
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カテゴリ:魚いろいろ

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いかにも南国のさかなっぽい風貌。

土佐清水から築地経由で入荷です。
イラ横から.jpg
体の1/3が頭なので
歩留まりはよくありません。




ウロコが綺麗なので桜吹雪のよう。イラウロコ取り.jpg
おろしてみると骨がメチャクチャ硬いです!!

頭を割るのは至難の業。



水っぽさが無くねっとりした感じ。
イラ3枚おろし.jpg
時期的なものなのでしょうか、
結構脂がのってます。

くさみがまったくありません。


皮目をあぶってにぎりましょう!!
イラのにぎり.jpg
部位によっては3色の信号みたいになります!!

見た目ほど味の個性はありません。
あっさりした白身の魚です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
 







Last updated  Jun 28, 2018 12:43:35 PM
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