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宅配寿司  黒酢の寿司京山

Jan 23, 2011
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カテゴリ:魚いろいろ
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【宅配寿司】黒酢の寿司京山です!​



とりあえず開き終わりました。

手前が皮、向こう側が身。
身より皮のほうが全然重いので歩留まりは悪い魚です。
うつぼの皮をひきました.jpg





骨のないところを避けて
刺身部分をにぎってみました。
うつぼのにぎり.jpg
まずいです。






鮮度は悪くないのに身がくたびれています。
ねばるような柔らかさの割にかみ切れません。


・・・。


うつぼのあぶり.jpg
あぶってみました。

同じです。
香ばしい香りも、味の悪さをカバーしてません。





 
ものすごい小骨を何とかしないと食べれません。
圧力釜で30分。
ほくほくに仕上げました!!
ウツボを煮あげてみました.jpg
骨がやわらかくなりません。

豚の骨でさえ柔らかくすると言う
圧力鍋が初黒星。



骨のない部分はまあまあですが
パサパサです。

うまみが逃げました。
もともと居なかったかもしれません。

あきれるぐらい骨だらけです。

食べると痛いです。


恐くて飲み込めません。


こんなのがたくさん
うつぼの骨.jpg
もう散々です。




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Last updated  Jan 19, 2019 03:03:31 PM
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