☆タチモドキという魚☆

Feb 8, 2017

カテゴリ：お魚紹介

京山初来店。

千葉県館山の漁師さんから届きました。

タチモドキです！

タチウオそっくりですが、ちょっと違います。
やや身が薄め。

鮮度が良いので体表がピカピカ！
このメタリックな感じ！
タチウオでもここまで綺麗に届くものは少ないです。

さて、3枚におろしていきましょう！
身が綺麗ですね～！

身がしっかりしてます。
歯ごたえも楽しめそう！

ちょっと皮が固め。
皮を引いてしまうのはもったいないですね。

==炙ります==
このピカピカ感を残したい！

軽めに炙って皮目の美しさを残しましょう。
強くあぶりすぎると丸まってしまうので程々に。

この感じがgood！
旨味がしっかり残ってます。

ハイ出来上がり！
タチモドキのにぎり　梅のせ

身の甘みと梅がよく合います。

なかなか美味しい魚、

またチャンスがあったら扱ってみたい魚です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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Last updated Feb 9, 2017 11:12:24 AM
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