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宅配寿司 黒酢の寿司京山のブログ

Feb 24, 2018
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カテゴリ:お魚紹介
時々入荷してました。
 
でも近年
随分と値の張る貝になりまして・・
 
 
2,3年前の倍近い値段となっております。
 
 
驚きの風貌からは想像もできない
とても美味しい貝です。
 
 
 
 
 
 見た目はいまいち(^_^;)
シロミルガイ.jpg
知らない人はこれが美味しくて
高級な貝とはとても思えないはず・・
 
 
 
 
とりあえず殻を外していきましょう!
白ミル貝 仕込み.jpg
貝剥きが便利
 
 
 
殻は薄く簡単に割れちゃいます。
 
 
 
薄く尖って割れると危ないので
割らないよう気をつけて剥がすように
外します。
 
 
 
殻を外すと中に肝があるので
これも外していきます。
シロミルガイ 白ミル貝.jpg
包丁を当てた部分を少し切って
後は手で優しく外していきます。
 
 
 
 
吸水管と肝が別々になりました。
しろみるがい 仕込.jpg
左側は軽くボイル。
 
右側の肝は煮ると旨いです。
 
 
ボイル中の画像取るの忘れました(^_^;)
 
 

 
 軽く茹でたら粗熱をとりましょう!
白ミル貝仕込み湯引き.jpg
表面の皮が白っぽくなってますが
これは食べられないので気にしない。
 
 
 
 
根元の方からゆっくり引っ張ります。
仕込み 白ミル貝.jpg
ここらは切れないように要注意。
 
 
 
縮んだ皮が伸びていきます。
白みる貝 仕込み 寿司.jpg
結構伸びます。

 
 
 
まだまだ伸びます!
寿司 白ミル貝.jpg
 ここまで来たらあまり慎重にならなくて大丈夫。
 
 
 
 
 一気に引っ張ると、この通り
宅配寿司 白ミル貝.jpg
3倍近く伸びてます。
 
 
 
 
 
 さてさて、今度は内側から包丁を入れていきます。
仕込 白ミル貝.jpg
包丁を逆さまにして押すように切ると
スーッと切れます。
 
 
 
 
 こんな感じ。
白ミル貝 宅配寿司 仕込み.jpg
鮮度が良いとまだ生きてますので
身が硬いです。
 
 
少し手で押し広げて切りつけしやすいように。
 
 
 
 吸水管の先はほんのり色がついてます。
白ミル貝 切りつけ.jpg
ななめの削ぎ切り。
 
 
 
 
 
白ミル貝一つでこれしか取れませぬ・・
白ミル貝 切りつけ 寿司.jpg
歩留まりは悪いですね・・。
 
 
 
 
でも食べれば美味しい白ミル貝!
 
特に女性に人気(らしいです)
 
 
白ミル貝のにぎり
白みるにぎり.jpg
程よい歯ごたえと
強い旨味
 
 
美味しい貝を食べれば
幸せがやってきます!
 






Last updated  Feb 24, 2018 03:53:26 PM
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