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Labo.Cobo

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2017.05.04
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こんにちは、


さて、GWいかがお過ごしでしょうか?!


私は、昨日オフでした。久々の休み!なので家族で江ノ島に行ってきました。大好きなカフェや、カフェや、カフェ。。

ええ・・家族巻き添え。爆。楽しかったです。


海沿いは風が強く肌寒く感じましたが、気持ちよくリフレッシュできましたね。
カフェチーズケーキ.jpg

作るとすぐに出てしまうストロベリーチーズケーキ。
カフェムース.jpg



気まぐれで作った苺のスコップムース
カフェ苺ソーダ.jpg

苺ソーダも人気です。



そろそろ苺も終わりでしょうか。。




GW後半も頑張りますよぉ。。。。





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Last updated  2017.05.04 21:45:34
2017.04.23
こんばんは。


相変わらず忙しい日々を送っております。ほぼ週7爆。

まぁ好きな事をやらせていただいてるので。


こないだ、近所の雑貨屋さんで飾ってあった、
べるとっつぃ.jpg

イタリアのリネンブランド、ベルトッツィ。可愛いし、濡れた手を置くと速乾@@;


物凄く気持ちいいので、もう一着買おうかと思ってます。



さて、色々企画があり、めまぐるしいですが。。。




又明日。



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Last updated  2017.04.23 22:36:32
2017.04.10
今日は、数少ない、親友と、コーヒーハウスニシヤさんにお邪魔しました。

ニシヤ.jpg


ニシヤ2.jpg

まずは腹ごしらえ。。って全部美味しいから。カフェモカ絶品ですから。


今日は色々話を。今後について?何に?爆。


ニシヤ3.jpg


ニシヤ4.jpg



ニシヤ5.jpg



本当に笑った。。

路に迷うとか、暴飲とか。。やけじゃなくてね。美味しくて。。

凄く吹っ切れた。私が切羽詰まったときは察知して、即来てくれる。


今日のこのカフェも、今朝決まって、二時間後に渋谷ねって。。フットワーク軽いし。いつも助けられてる。

あ。彼女のテディベア作らなきゃ。



スタッフさんに「あのぉ。。すげぇ。。食べてますが、大丈夫でしょうか?」って心配されるほど。

「大丈夫です。これでも普段ちょっと鍛えたりしてるんですよ。」

「あ!!!前に、空手のパーカーでいらしてましたよね」って覚えててくれてる。



充電しに。。又いこ。。。爆。





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Last updated  2017.04.11 23:16:36
2017.04.06
カテゴリ:カテゴリ未分類
こんにちは。


近所の桜並木が満開。今年は変な咲き方。雨だったり、寒かったり晴れたり。。


今週いっぱい持つのかなぁ。おかげさまで?近所のお店はヤバイ。。汗。。そう。。ヤバイの。。爆。

三週間くらいは不休で営業します。


ブース.jpg


営業終了後よくね、社長にお茶を飲ませる。爆。その気に入ったひとつがクスミティー。のなんとペパーミントグリーンティー。


これは私が大好きで、頻繁に。店にも常備。


ブース2.jpg


ネットでは売ってなくて、ブースに聞いてみると在庫が三つ。買い占めた。


ええ、買ってきなさいって。。



自分が気に入ったものを気に入ってもらうって嬉しいね。



昨日もケーキ仕上げたし、今日も何か作ろうかなぁ。←基本任されてる。





では今日も行ってきまぁす






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Last updated  2017.04.06 07:53:36
2017.04.03
こんにちは。


久々のお休みです。花見を昼間にしてきましたが、何だかちょっと寒い。。汗

もうちょっと暖かくならないかなぁ。。まだ桜も全部咲ききってませんね。



カフェオレンジティー.jpg


オレンジティーソーダ

こちらは出す予定。懐かしいね。ティーソーダ。私は大好きですが、今の子達はいまいちらしい。。爆。




カフェアップルパイ.jpg

アップルパイなんて久しぶり。季節柄ちょっとずれてるかなあと思ってるのですが、まぁ。色々あって、作りました。


まだまだ作りたいものがたっくさん。それと。。


有難い事に、カフェ美味しくなったね。。。って。でも、ちょっと特別な時に行きたい場所。


やはり価格帯が高いのでしょうかね汗。まあ。。。。今まで、200円のコーヒーでしたからね。10年先それじゃ無理。




さて、明日は出勤ですよぉ。。。





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Last updated  2017.04.03 16:09:15
2017.04.01
春休みに入り、結構な日にちがたちますね。

お休みがなく、なかなか疲労モードです。


バナナパイ.jpg

作っても作っても出てしまうあまいもんたち。


苺タルト.jpg


ありがたいですがね。。爆。週末用と思ってたのは。。汗。。


バナナパイは何と、気に入ってくれた方がいらして、二日も連続で食べに来てくれた@@;


美味しいね。。って。他のお店にはない味ね。。。


ちゃんと作ったのが伝わるお菓子だわ。。って。なきそう。。


緻密な計算をされたケーキはご近所に素敵なお店があるからそこへ行ってくれればいいのよ。私が尊敬するパテシエ。





20何年続けてきた店が、いきなりの値上げと、メニューが一気にリニューアル。そりゃお客さんも戸惑うわ。


その中で気に入ってくれる人が通ってくれればいい。というスタンス。

だから紅茶もマニアなものばかり。。クスミティーでもペパーミントとかね。爆。



いわば私の趣味よ。

社長はそれでいいっていう。好きなものに対してちゃんと説明が出来て、何で好きなのか。。って。



さて、今日も頑張りますかね。。





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Last updated  2017.04.03 14:51:32
2017.03.26
カテゴリ:カテゴリ未分類
こんにちは。ひさしぶりになってしまいました。


小石川で20年以上続いてたカフェがリニューアルすることになり、オープンに携わってきました。

試作、試作、試作爆。


大変だったけど何とかメニューも決まり、オープンとなりました。


ランチプレート1.jpg


ランチプレートなのですが、これはちょっと量が少ないバージョン。パンは端っこだし爆。私のまかない。

20品目以上採れるって凄いなぁって。勿論美味しい。

近所にあと3店舗あって、煮込み料理は運ばれてきます。


苺仕込み.jpg



ソーダ.jpg


季節のソーダは苺。たくさん仕込みました。鮮やかな赤は天然色素。


そう、全て無添加。手作りです。どうしても、系列店があると、業務用など使いがちですが、それをなくしたの。

手間はかかるけど、その分美味しい。喜んでもらいたいと思って。



朝の仕込みも慣れてきましたね。常連さんと話をしながら、仕込むの。楽しい。おかげで規則正しい生活に。

朝、九時~四時くらいまで。長くても六時ね。夜の作業はありません。


色々と勝手をさせてもらってるので、なべがバーミキュラだったり、ケーキスタンドは私物だったり爆。


マフィン社長作.jpg

こちらは、社長作。カフェオープンにまかない、いつも一緒です。

このマフィンは私のレシピです。


又お店の紹介など色々アップしますねぇ。。。






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Last updated  2017.03.26 22:57:48
2017.03.15
カテゴリ:自家製酵母のパン
こんにちは。


日々、雑用に追われる日々です。

こないだ、社長と河童橋に行った時ね、一通り食器をそろえて、小物も揃えて、小雨っぽくて寒かった日ね。


その日は終わったので、カフェへ。。と行ったのですが、お休み。


少し遠出?をして、連れてってもらったのが、オールプレスエスプレッソ東京ロータリー&カフェ。住宅街になんぞやおしゃれな建物。

オール1.jpg


ロングブラックがあり、嬉しくてね。

マニアなカフェにしか置いてないんだよ。

素晴らしく美味しい。芸術だわね。


オール3.jpg

こちらのサンドも美味しい。コーヒーが美味しいお店はパンも美味しい。


かえると言うのに、

オール2.jpg

こちらを追加爆。

やはりうまし。。。


雨の日もいいね。又こよ。。







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Last updated  2017.03.15 22:34:24
2017.03.13
カテゴリ:自家製酵母のパン
こんにちは。


えーとですね。これ、試食会2ということは一回目あったのですよねぇ。壊


20以上のお惣菜を作って全、却下くらうなど、気にしておりませんわよ。。壊



試食会1.jpg


以前よりずいぶんと簡素化されたお惣菜達。。。



試食会2.jpg


単純にしたつもり。で一発OK。

オープンの日も決まりましてね。今日河童橋に色々調達に。



当たり前だけど、店をリニューアルだろうが、新規だろうがオープンさせるのって大変ね。


又追々、報告しますねぇ。。でわ行ってきまぁす!!





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Last updated  2017.03.14 08:29:31
2017.03.08
こんにちは。



昨日、さかのぼりますね。狂言を観に行く前のランチです。

一緒に働いてたSさんとマンションの下のイタリアンへ。。。


ボスコ2.jpg


又しても@@;どれもこれも計算されたプレートが。きちんと調理してあるのに、余分な事は一切してないの。

何が言いたいかと申しますと。。

ソースや、オイルがお皿に残らないのです。ほんっとオイル使ってるのかしら?と思うほど。

素材の一番美味しいときを逃さないでベストな状態で調理されだされる。

えびとシナモンが合うなんて。。鰆とウィスキーが合うなんてね。。

ボスコ.jpg

余分な味付けはしないの。手抜きじゃないのよ。なんか。。ここに来るといっつもため息で、わがままになるのですよ。


そう、フルオーダーが出きるお店。是非会員制にして欲しいわね。なんて話を。爆。


この日も、最後に出てきたパンナコッタがあまりにも美味しくて、お代わりしちゃったくらい。え。。w


壁に突き当たるといつも相談させてもらってるオーナーシェフです。周りに相談できる人がいて恵まれてるわね。




まだまだ色々あるけど、又明日にでも。。。でわあ。。。





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Last updated  2017.03.09 00:37:31

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umashi2015@ Re:『目白道場』~道場開き~(07/06) 初めまして。突然のご連絡を失礼致します…
マイコ3703@ スゴイですね☆コレはビックリ(^^ゞ ブログを見ていると、時間が経つのも忘れ…
1000人ママパパ@ Re:つかの間の。。(10/07) らぼさん、こんにちは。 てー坊です。 お…
Labo's Kitchen@ ありがとうございました 先日はありがとうございました(*´∀`*) …
Iです@ Re:金曜日レッスン(09/29) またもや長々と失礼しました。 ひまわり、…

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