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2013年06月10日
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上の写真は アラモアナショッピングセンターの フードコートにあったアイスクリーム屋さんです。 高齢者におけるビタミン欠乏症状 ドイツのヘーゼルガーとキプラーは、老人の 気分のむらとビタミン欠乏症状を調べています。 これは老人に限らずビタミンが脳に対して いかに大切な役割を果たしているかを 示している研究です。 ビタミン補給が十分に行われているグループでは 気分のむらが少ないのに対して、 驚いたことに、ビタミン欠乏症のグループでは、 興奮しやすく疲労しやすく、すぐ落ちこむ、 しかも過敏で不安で怒りっぽいという 結果となっています。 脳が正常に働くためには、ビタミンB群だけでなく ビタミン全体を補給することが どんなに大切かを物語っています。
ビタミンEを効果的に補うメニュー 『 アスパラとニンジンのゴマ油和え 』 ＜材料：１人分＞ アスパラガス ………… 2本 （40ｇ ） ニンジン ………… 20ｇ ゴマ油 ………… 大 1 （13ｇ ） コショウ ………… 少々 （0.5ｇ） 塩 ………… 少々 （0.5ｇ） 酢 ………… 大 1 （15ｇ ） しょうゆ ………… 小 1/2（ 3ｇ ） ＜作り方＞ １. アスパラガスと1cm角に切ったニンジンをゆでる ２. ゆでたアスパラガスとニンジンを 3cmの長さに切り器に盛りつける。 ３. ゴマ油、塩、コショウ、しょうゆ、 酢を混ぜ、さっとフライパンで熱し、 ２にかける。 レシピがありましたので、 書き写してみました。
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Lei Hinahina@
