[豆！知識ｂ]の記事一覧 | ＬｅＬａｐｉｎＢｌｅｕ～ル・ラパン・ブルー～

今日のお魚(´∀｀)

さて、今日はお魚のお話です。当店、魚介ダイニングなので、毎日色々なお魚がメニューに並びます。なのでお魚を見た目で分かるように覚えるのもお仕事なのです今日のお魚さんはこちら!!まずは『キツネメバル』さんこちらのお魚、土地によって『ソイ』や『マゾイ』と呼ばれるそうです(´∀｀)調理方法は････う～ん、何にしてもおいしいです!!そしてお次はこの方＾＾『マガレイ』さんです(●´∀｀)マガレイさんは名前の通り、カレイの仲間ですところで皆さん、『ヒラメ』と『カレイ』、見分けられますか??俗に『左ヒラメの右カレイ』と言われるのですが、全てが当てはまるわけじゃないみたいです。種類によってはカレイでも左に目があったりするそうなのです･･･難しいですねぇ～(´－｀)さて、こちらはキレイなお嬢さん『ユメカサゴ』嬢です!!でも『ユメカサゴ』と呼ばれることはあまりなく、通称『ノドクロ』と言われています。なぜ『ノドクロ』･･･？？それはお口をちょっとあけて見て分かります口からお腹の中まで黒いのです（´ー`*) カサゴの仲間なのですが、お味はカサゴ類の中でも特においしいポワレ、ローストもおいしいですがフリットやアクアパッツァでもグー!!ですｂそしてこちらは深海からいらっしゃいました!!『ゲンゲ』さん。お写真にはチーフの手が写ってますが、『ゲンゲ』は全身がゼラチン質なのでヌルヌルすべるっ!!笑写真を撮るだけでも中々掴めなくて、見てて笑ってしまいました(*´∀｀)こちらはムニエルやフリットでお召し上がり下さいそして最後にこちらのお方☆コダコさん。はい、名前の通り、子ダコです(´∀｀)タコは見た目がグロテスクですが、とってもおいしいですよねぇ個人的にはカルパッチョサラダ仕立てでそのままのお味で頂くかパスタのジェノベーゼのソースとマッチしたタコさんを頂きたいですさてさて、今日のお魚さんのお話、いかがだったでしょうか??お魚さんにも色々なお話があるのですねぇ書ききれないお話はまた今度書かせて頂きます(●´∀｀)『これからもお魚のお勉強、頑張りますよぉ～(●ﾟ∀ﾟ●)』と意気込みながらぺー子は帰路に付きました

ペー子のお勉強　～お魚編～

今日は私のお勉強についてお話させて頂きます＾ｗ＾当店は魚介ダイニングとあるだけあって毎日色々なお魚が登場します。ペーな私は日々お勉強の毎日です＾＾そこで今日は出世魚のお話を少々･･･。出世魚とは･･･お魚は成長によって大きさが変わりますよね。するとお魚の大きさや風味も変わってくるのです。そうするとお魚の値打ちも変わってきます。そうしたお魚をまとめて出世魚と呼ぶのだそうです。スズキとブリが代表的な例だそうです(´∀｀)(本日画像をご用意できなかったのが残念ですが･･･)　　スズキ･････セイゴ→フッコ→スズキ　　ブリ････････ツバス→ハマチオ→メジロ→ブリとなるそうなのです!!!!皆様、ご存知だったでしょうか!?ブリに関しては、土地によって呼び名が変わるそうなので、ここでは関西バージョンで載せてみました(●´∀｀)昔の人は出世魚を何かの門出に食べたと聞きました。ちょっと前までは縁起の良い魚とされてよくげんかつぎの際、食卓に並んだそうです。今で言う、試験前の『カツ丼』と同じですね(*ﾟ∀ﾟ*)私自身、出世魚の存在を知らなかったので今まで　　　　『ハマチとブリは似てるなぁ～』等と思っておりました････お恥ずかしい････(*ﾉｪﾉ)この日、私は出世魚の由来に感動しました(*´∀｀*)これからは出世魚をたくさん食べたいと思います!!!!以上、ペー子のお勉強～お魚編～でしたこれからもお勉強したことをご報告いたしたいと思います!!楽しんで呼んで頂けるよう、色々お勉強させていただきます（´ー`*)