わらび

お向いさんから、わらびをいただきました。今シーズン２回目です。なかなか慣れなかったあく抜き処理もどうにか板に付いてきたかな？以前はね、半日とか、ひと晩お湯に浸けてたけど、わらびによっても柔らかくなりすぎたりで、時間加減が結構難しい今回は、ぴったり６時間にしてみました。 日向で育ったわらびは、皮が固くて日蔭のわらびは、やわらかいんだそうです。お向いさんのわらびは、いつも柔らかくて美味しい