秋茄子　は、、、

美味い。嫁に食わすな言う。食べ過ぎて体を壊すからからか、、。仙台長ナス、賀茂、山科と京独特のナスがある。どぼ漬けというぬか漬けもあり、明礬を使うらしい。ナスの変色を防ぎ野菜の煮崩れ防止やまな板や生塵のにおい取りだけでなく止血剤、汗止め、化粧水なと゜といろいろ便利なものとか、染色、防水の工業用としてもみょうばん使用されている。ぬかづけでは加減が大事でナスにふり過ぎると皮が硬くなってしまうので目分量を忘れず。　歌手は喉に悪いのでユーミンなどは食べないというのも聞いたことがある。