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キッチン用品

2019.02.03
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テーマ:電気ケトル(28)
カテゴリ:キッチン用品
美味しく、コーヒーをペーパーフィルターで入れるポイントは
フィルター洗浄と温度設定(詳しいポイントの説明)です。

知り合いの大学院生が持っており、なかなか良い感じだったので購入した。
その学生が言っていたように、コーヒーには非常に良いが、カップヌードルにお湯を入れるには、出湯の速度が遅いところが難点である。
だから、コーヒー、紅茶、お茶に特化したケトルだ。




ケトル内部が全面ステンレスであるところが良い。ティファールのアプレシア プラスは下部だけステンレスで、上部はプラスチックだった。プラスチックが加水分解していそうで、ちょっと不安だった。そしてバイメタル部分が壊れた
注ぎ口の先端がステンレスのカットそのままなので、ちょっと危ない感じがした。そのため、サンドペーパー100番で尖りを丸くした。
これで、危なくない。

【【デザイン】
コーヒー色でリッチ感がある。
【使いやすさ】
キー温度が予め設定してあり、希望温度近くの設定点からかんたんに1℃単位で温度設定できる。長押しで早送りもできる。
【静寂性】
ティファールのアプレシア プラスの1250Wに比べると、1000Wなので、静かに温度が上がる。グラグラ煮え立つことがない。
【湯沸し力】
ティファールよりも湯沸かし力は弱い。そのため、5/4倍ほど時間がかかるが、他の用意をしているうちにお湯が湧き、保温状態になるので、苛立たない。ティファールのアプレシア プラス は保温機能がなかったので、気がついたら、冷めていたことがある。
【温度制御性】
このケトルの温度計は精度が良い。温度計をポット内に突っ込んで測定した値と2℃は変わらない。
PID付きの装置ではないので、水量が少ないとオーバーシュートがあるが水量が800ml付近なら、誤差がない。
保温機能があるので、忘れていても良い。保温は1時間で、それ以降は保温が切れるので忘れていても、安全。空焚き防止機能もある。
【手入れのしやすさ】
特に手入れするところがない。使わないときは、お湯を捨てること。そうしないと水道水のカルキが内部につく。
【サイズ】
アプレシア プラス 0.8Lより、ちょっと背が高く、おしゃれ。
【総評】
電気ケトルの進化を感じ得ることができる。
これまで気に入っていたステンレス製カリタのケトルが、お役御免となった。
カリタ ステンレスケトル

博多はつ花のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。

接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。

ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。

完全予約制高級仕出し弁当専門店
弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。







Last updated  2019.12.17 03:38:29
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2018.12.25
カテゴリ:キッチン用品
リンナイのガステーブルの型番の意味を解説します。

例えば、RHS71W22E4V2D-STW 12A13A​の時
RHSはデリシア、リッセ、ユーディアエフ、マイトーン、ベイズに付けられる名前。
RHS7:75cm幅、他(RHS3:60cm幅、ただしRHS2:60cmユーディアエフ2口コンロ)
1W:オーブン併設可、他(2W:コンロ単独、RHS721W75cmユーディアエフ2口コンロ)
W22:デリシア、他(W20:マイトーン、W23:リッセ、W25:ベイズ、W27:マイトーン地震対応、W29:スペリア)
E1:ナイトブラック、
以下、写真あり。E2:アローズシルバー、E3:ホワイトドットゴールド、E4:アローズホワイト、E5:クリスタルブラック、E6:アローズシルバー(ホーローごとくタイプ))
​​​​​​​​​​​​​​​​​​以上、ガラストップの色。

V:100V、他(R:乾電池)
V2D:ココットとダッチオーブン付、その他(VC:ココットのみ)
-STW:両方強火、他(-SR:右強火、-SL:左強火)
12A13A:都市ガス、他(LP:LPガス)
【機種選択基準】
ガスの炎が見えにくいのでガスの炎のON、OFFと大きさが手前のパネルで見れる、100Vタイプがお勧めです。(V)
「オーブン接続なしか、あり」の選択について、「オーブン接続あり」でも、接続なしでの使用は可能ですので、安い方を選択すればよいと思います。
【使用した感想】グリルが進歩している。内部を取り外し清掃できる。ココットが非常に良い。大きなさんまも入る。炎のON、OFFと大きさが屈まず見れるところが良い。温度センサーは検知器となべ底の熱伝導を考えると、信頼性があまりない。誤差±20℃はあるだろう。電源ONなどで、イチイチ音が出るので、素人には良いが、煩い。設定で音なしにした。火口の中心軸間が37cmあり、大きな鍋2つを同時に加熱できるので調理時間が短縮できるところがよい。ガラス天板には進展が見られない。もっと丈夫にしてほしい。実家のデリシアはシルバー清掃人に乗られて割られた。

美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。

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Last updated  2018.12.25 02:00:41
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2018.11.11
テーマ:保存容器(4)
カテゴリ:キッチン用品
これまで、プラスチックでできた真空容器を使っていた。プラスチック系の問題点は、湾曲していない部分、すなわち、底が割れることである。ただ、一般的な使い方なら、割れないのかもしれない。リークが多いからである。
【リークの減らし方】
1. 外周パッキンのフタとパッキンの間にグリスを塗る。
2. オープン用の栓の裏側(真空封止する面)にグリスを塗る。
以上、で非常に長い時間真空に保つことができる。プラスチック系では、真空に引きすぎて、割れた。その点、この容器は、ステンレスである。しかも光沢のきれいなオーステナイト系SUS304。素晴らしい。
一番小さいものは、ナッツなどを入れて、おつまみに出すと、リッチ感満載です。




美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

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大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。

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Last updated  2018.11.11 14:58:26
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2018.05.23
カテゴリ:キッチン用品
今週のコストコお薦め商品はコレだ!


MK精工 ホームベーカリー

価格.comで調べると、満足度1番の商品。しかも、コストコ価格の方が、この当時300円安い! 
現在は4980円ぐらいだった。

MK精工 さんは、それほど名前が売れていないが、創立70周年を迎える、自動車関連、野外LED掲示板や生活機器を作っている長野県に本社のある会社です。

今回、コストコで売っているのは、エントリーモデルで、そのほかにプロフェショナルモデルもある。

MK精工さんの「ふっくらパン屋さん」の特徴は
初めてでもカンタン!ボタン一つで、本格的なパン作り


パン作りは初めてという方でも安心して美味しいパンが作れるのがエムケー精工「ふっくらパン屋さん」。念入りなねりから4段階の発酵と2回のガス抜き、そして焼きまで、すべての工程を全自動で行います。目指したのは、ボリューム満点で、やわらか&きめ細やかな生地のパン。街のパン屋さんのカリッとモチっとしたしたあの味です。ご家族の人数やパンの大きさに合わせて1斤タイプ、1.5斤タイプの2機種をラインナップしています。

「自分好みの固さに調整したい」「オリジナルの味に仕上げたい」「しっとりさを強くしたい」など、パン作りによりこだわりを持つ方には、「ねり・発酵・焼き」のメニューが、それぞれ低・中・高の3段階に調節可能(HBS-100は除く)。他にも、米粉100%のパン、ごはんのパン、天然酵母パン(HBS-100は除く)など様々なアレンジで、パン作りのバリエーションも更に広がります。

この装置の一番のお薦めするところは、「念入りなねりから4段階の発酵と2回のガス抜き」です。手作りでは複雑な発酵を行いません。オートの器械だからできる4段階の発酵を少なくとも2回です。



博多はつ花では、すべて厳密に食材・調味料を調合します。そのため、大匙や小さじ何杯という表記はしません。重さで表示します。そのため、3kgまで測れて、最小0.1gのタニタのキッチンスケールを使っています。

【送料無料】デジタルスケール タニタ 最小計量0.1g 最大計量3kg クッキングスケール 料理・パン・お菓子作りに【RCP】TANITA KD-320-WH

レシピー 食パン 

ふっくらパン屋さんは強力粉280gなので、必ず280g使ってください。

強力粉    280g
牛乳     130cc
生クリーム  100cc
はちみつ   40g
バター    27g
塩       4g
ドライイースト 3g

最初に液体類を入れ、最後に強力粉とその上にドライイースト。あとはHBの食パンメニューでスタートは通常通りの方法。

私のお勧めは、ドライイーストを半分の1.5gにし、
1. ドライイースト以外をすべて入れて、予約せずスタート。
2. 8分後、ドライイーストを上から振りかけ、予約スタート

小麦粉がグルテン化するほうほうです。
お勧めです。


美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

リリーのブログ

JR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル


​​







Last updated  2019.12.16 01:28:55
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カテゴリ:キッチン用品
今週のコストコお薦め商品はコレだ!


コンベクションマイクロオーブン シャープ ヘルシオ

価格.comで値段を調べてみると、


価格.comでは、取り扱いが4月で終わった商品。売り出した当初は、10万円。びっくり

しかし、2014年の発売だから、ちょっと古いかな。

美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり

JR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル


​​







Last updated  2018.05.23 01:41:38
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2018.03.19
カテゴリ:キッチン用品
マルチパーパス(多目的)な電気圧力鍋が出始めてきましたね。
圧力鍋は、鍋の中を高水蒸気圧にして、水の沸騰を抑え、100℃以上にする方法で、調理時間の短縮、電熱費の節約と、煮崩れ防止に役立ちます。本当なら、沸騰しないで125℃位まで加熱すれば、本当に煮崩れは起きないでしょう。

さて、圧力鍋の中に水が十分残っているとして、二相(液相、気相)混合状態の時の温度は、

​T=1730.63/(8.07131-log(P))-233.426​

と与えられています。ここで、logは底が10、PはTorr(1気圧=760 Torr)での値です。
圧力鍋の仕様を読むと、1.6気圧とか書いてあります。すると、760*1.6をPに入れて、温度は114℃ぐらいとわかります。ご自宅の圧力鍋で、計算してみてください。

水分がなくなると際限なく温度が上がるので、注意。
電気式でない日本の圧力鍋では、Wonder Chefマクサスと活力鍋が2.42気圧以上で、128℃
Wonder Chefの魔法のクイック料理が2.38気圧で、126℃
その後、2気圧位のものが続きます。

さらに、近頃、電気圧力鍋が出てきています。
パナソニックは、2気圧と1.6気圧が使い分けられます。象印は1.2気圧と低く、そのため、温度は105℃まで、圧力釜の域から出ていないようですが、プログラムでカバーしています。新しく出たティファールのマルチクッカーは1.7気圧なので、115℃位まで上がります。さらにヒーターが1200Wなので、160℃での炒め物もできるようです。なかなかの優れものです。










Last updated  2018.09.12 04:02:21
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2017.11.04
カテゴリ:キッチン用品



■商品名:[4H限定P10倍!20時〜]メタルラック パーツ 棚板 19mm用 【MTO-7540T】 幅75 奥行40 耐荷重75kg 【アイリスオーヤマ】スチールラック メタルシェルフ ラック シェルフ スチール ワイヤーシェルフ メタル ワードローブ 棚[PA10]
■レビュアー:博多のりりー ※投稿時

■レビュー内容

メタルミニは種類が多いので思った通りの棚が出来るところが良い。
リビングに食器ダンスを置かないで、リビングに付設されている物置に食器を入れているリリーです。
今回は、横幅75cm、奥行40cmのところに棚を作りたかった。 もっと詳しく見る






Last updated  2018.05.03 03:04:54
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2017.09.25
カテゴリ:キッチン用品

■商品名:EBM EBM 18−8 サービスポット SW−1306 0.6L
■レビュアー:博多のりりー ※投稿時

■レビュー内容

見栄えは素晴らしいのですが、ふたにうち蓋がないため、熱気が逃げます。ココがシリコンゴムになったものは、1万円高いので、それから考えると、こちらで十分です。ここに合う蓋だけほしい。また、二重ステンレスですが、内部は真空ではないので、完全に保温というわけにはいきません。オールステンレスの真空ポットはあまりありません。保温ポットとしては使えない感じです。熱湯を入れて、60分以内なら、暖かいです。
見栄えが良いので、もう一つ買… もっと詳しく見る






Last updated  2019.09.23 07:12:40
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2017.07.20
カテゴリ:キッチン用品

■商品名:【矢床鍋用】 鍋矢床 太口(鉄)
■レビュアー:博多のりりー ※投稿時

■レビュー内容

鉄製のやっとこです。メッキされているようです。従業員が1本しかないヤットコを取り合っていたので、2本買いました。 もっと詳しく見る






Last updated  2017.07.20 09:07:13
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2017.07.10
カテゴリ:キッチン用品
大きな鍋を洗う時、鍋をシンクに入れづらいため、吐水口からシンクまでの距離のあるこの商品を購入した。

【デザイン】
良い。
【使いやすさ】
ワンハンドルで操作できるので使いやすい。左手系の方には、取り付け時に180度回転させることが出来る。
【機能性】
ホースがついており、伸ばせば45cm伸びるようであるが、伸ばすと引っ込めるのが大変。
ある程度までは、押し込めるが、最後が押し込めないので、シンク下に手を入れて、ホースを引っ張るしかない。
【取り付けやすさ】
シンクの形状によるが、水道配管、温水配管の金属配管部分が長く、その分、フレキシブルホースが短く、取り付け許容範囲が狭い。
【総評】
TOTOはもう少し、ホースの収納、取り付けやすさの改善が必要。引き出したホースが全部ちゃんと戻らない。これを解決するため、シンク下ホースに重りを付け、最後までカチッと戻るようにした。


■商品名:【全品送料無料・即納!】【プレゼント付き】●★[TKWC35ER]TOTO キッチン用 シングルレバー混合栓(グースネック) コンテンポラリシリーズ (旧品番:TKWC35E・TKWC35R)
■レビュアー:博多のりりー ※投稿時

主人が、シンクしたのホースに重りを付けて、最後まで戻るようにしてくれた。






Last updated  2019.12.23 05:35:21
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