レシピ****砂肝鍋********りんだン家風・砂肝鍋****用意する材料:砂肝1パック(150~200g)、にら1束、 白菜4分の1、ショウガ1片、ニンニク1コ、 (ショウガとニンニクは薄くスライス) 小麦粉(すいとん用に)、 黒ゴマ好みで、昆布茶1さじ、鷹の爪。 調味料:酒1カップ、醤油適宜、だし汁 ここではりんだン家風の作り方: 1.砂肝はよく水で洗って、薄くスライスする。固い部分は 取り除く。塩水でスライスした砂肝をよく洗って、血抜き をする。 2.にら、白菜は食べやすい大きさに切る。 (鍋物なんで、わかりますよね?) 3.すいとんを作る。小麦粉、水、黒ゴマと昆布茶を入れて いっしょに練る。耳たぶの柔らかさで。 適当な大きさにする。(市販のすいとんでもOK) 4.酒1カップを鍋に入れ、煮切る。(アルコールを飛ばす) 5.スライスしたショウガとニンニクを入れる。辛いのが 好きな方は、鷹の爪を中の種を取り除いて、小口切りに したものを1本分いれる。 6.だし汁を鍋の半分になる程度まで入れる。醤油を好みの 量入れる。我が家はうすくち醤油を少し入れます。 味をみながら足していってください。 7.砂肝を入れて、煮立てる。(アクは掬い取って) 8.すいとんを入れる。5分ぐらい待つ。 9.野菜を入れる。 火が通れば出来上がり。 ※我が家では、もやしやきのこ類を入れることもあるし すいとんの代わりに、うどんでもなかなかイケます。 |