林艮酔記　

「加賀鳶」の福光屋が造る，山廃純米。
その名も「黒帯・堂々」

―以下，福光屋ＨＰより引用―

味わいの理想は、旨くて、軽いこと。
酒米に 山田錦と金紋錦を使用し、
ブレンドではなく、
独立した味わいの酒を
バッティングさせることで得られる
「コク」「ふくらみ」「キレ」「品」
の絶妙なバランス。


さらに、時間をかけてじっくりと熟成することで
「まろやかさ」を加えた味わいは、
肴の旨さを引き出しながら、
自らの 旨さをも深めていきます。

―引用終わり―

要するに，ブレンデッドでなく，バテッドなわけね。
でも，純米酒はブレンデッドであるはずがないけど…
（ウイスキーの「グレーン」にあたる醸造用アルコールが入ってないんだから）

ま，もののたとえ，ということでありましょう。

まあ，だいたい目指したとおりの味になっているかな。
でも，四合瓶で1700円だから，ちと高い。
…といっても，ワインと比べたらメチャ安なのはもちろんだけど。

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酒の名：黒帯・堂々，山廃純米
生産者：福光屋
生産地：金沢市／石川県
米：山田錦(兵庫県中区産)60％，金紋錦(長野県木島平村産)40％
精米歩合：55%
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　食べたのは，

　刺身（鮪，鰤，鯵）と，

　鶏と里芋とごぼうと小松菜の汁，

　そして，



　きんぴらごぼう

　…というより，
　ごぼう入りきんぴら人参だな，こりゃ。