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平山ヒラメ@ Re:●梅島1丁目 雪国 で 『天ぷらそば(細黒)』(11/16) New! 一昨年、梅島で下車した際、見かけたよう…
LM2@ Re[1]:■桂@高円寺 で 『天ぷらそば(春菊天)』(11/15) sobaさんへ 女将さん ひとりでした。私…
soba@ Re:■桂@高円寺 で 『天ぷらそば(春菊天)』(11/15) オヤジさんはいませんでしたか ちょっと心…
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はくぶん@ Re:◆◆ クイズ その85 ◆◆(11/14) 路麺の名前 ABC Bそば Cそば 答えはABそば…
びびび@ Re:◆◆ クイズ その85 ◆◆(11/14) あぁぁ、、 そうそうにイカちゃんご引退さ…
pinsuke@ Re:■大吉そば@目黒 で 『天ぷらそば』(11/22) ここは気になっていたんですが。 あっ、書…
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山賊そば&山賊焼き@岩国市


【備忘録】世界のそば料理


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June 5, 2009
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チェーン店のおそば屋さんでは一番好きな【小諸そば】。

新越谷駅店が4月23日にオープン。東京以外で初の出店。エキナカも初めてじゃないかな?

小諸そば@新越谷駅
【小諸そば新越谷駅店】 埼玉県越谷市南越谷1-11-4
               東武伊勢崎線新越谷駅構内 3階コンコース  公式サイト 

6月3日から季節限定で発売し始めた『冷し深川そば』、『ミニ深川丼セット』の写真が店頭にでかでかと出ている。いいね。
小諸そば@新越谷駅の店頭メニュー

PASMO/SUICA対応の券売機で食券を求め、カウンターに出す。
小諸そば@新越谷駅の券売機

店内は椅子のある10人と6人用カウンターと、5人くらいが立って食べるカウンター。水はセルフ。受け取り、返却はもちろんセルフ。

『冷し深川そば』\430をいただいた。
小諸そば@新越谷駅の冷し深川そば

深川丼の具のあさりと油揚げ、あおさ(青のり)、とろろにうずらの卵という組み合わせ。
結構いける。満足感が漂う♪


現在発売中の「おとなの週末」で ”78店を食べ比べ 立ち食い蕎麦大研究” という記事がある。
おとなの週末2009年6月号

「第1部 9大チェーン」で【小諸そば】は総合1位。(【ゆで太郎】と同得点)
  1.小諸そば
  1.ゆで太郎
  3.名代 箱根そば
  4.吉そば
  5.笠置そば
  6.あじさい茶屋
  7.梅もと
  8.名代 富士そば
  8.あずみ

日本橋店、東京駅前店を取り上げているが、

生そばを使った立ち食い店としては先駆け的存在。
「茹でたて、揚げたて」にこだわり、時間帯による客数に応じて、絶妙のタイミングで天ぷらや麺を準備する。
麺の茹で加減には細心の注意をはらっており、その姿勢は職人技だ。
関東風のつゆは本枯れ節を使って自然熟成させることで、コクと甘みを深めている。
生麺は自社工場で製麺し、1日2回全店に配送している。
ネギと小梅が取り放題なのも嬉しい。


とのこと。


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