今日の目当ては初夏の味覚
「鱧（はも）」
【肥後一文字や】 千代田区猿楽町2-2-6
紹介ブログ、
紹介記事
駿河台下のほうから水道橋に向かう錦華通り沿いの猿楽町。以前は【六花そば】だったそうだ。
で、ちょっと風変わりな店名。
「
立ち食いそば名店100 首都圏編」で紹介されているほか、
『
本の雑誌443号2020年5月号』連載「そばですよ」（平松洋子さん）” 阪神タイガース、ちひろちゃん、熊本の水･･････愛が充満。” で紹介されている。
・夫婦ふたりで営む。
・開店は14年前、その前は池袋で20年、同じ立ち食いそば屋を２軒開いていた。
池袋の店は【肥後六花】。肥後朝顔、肥後菊、肥後椿、肥後山茶花、肥後芍薬、
肥後花菖蒲にちなむ。地元愛が強い。
・腰を痛め、閉店した後、郷里の熊本に数か月間戻った。
・儲け度外視で熊本の高級銘柄鶏「天草大王」や天草で獲れた車海老を天ぷらにした
海老天丼を提供したこともる。
・”期間限定もの”（ししとう天、いも天、原木しいたけ天丼セットなど）は客の楽しみ
・看板メニューの豚天は池袋時代に考案したもの
・麺は製麺所にそば粉の割合を指定して作ってもらうオリジナル。
つゆもが店主特注した原液を希釈して使う。水は南阿蘇・白川水源の水。
・今年で辞めようかと思ったが、近所の５歳の男の子「ちひろちゃん」との縁で継続中
店頭チェック
下に期間限定品が貼ってあるね
券売機。まずは目当ての『はも天』があることをご主人に確認してから『かけそば』の食券を買う。
鱧を使ったそばは珍しく、これまで
築地の【長生庵】さん等でいただいたことがあるが、路麺系の店では見かけたことがない。
食券を渡す。はも天の代金と一緒に。そば指定。ご主人ひとりのまかない。
阪神タイガース愛
13時半頃で先客１、後客７。
いただいたのは『かけそば＋はも天』\280+\280=\560。
そばもつゆもなかなか美味しい。
熊本じゃないけど、大分県産の鱧なんだってね。大分県国東半島に面している周防灘・伊予灘で獲れる「
豊後の姫はも」というブランドらしい。ちょっとした独特の苦みが感じられたが美味しい
もっと寄らなくっちゃ
ごちそうさまでした～
【訪問履歴】
１回目：
2016年10月25日 『穴子天そば』
【関連ブログ：鱧】
■
2014年8月27日： 長生庵＠築地場外で『ハモ天九条ネギそば』
■
2016年8月10日： そじ坊 文京グリーンコート店＠本駒込で『鱧せいろそば定食』
■
2007年6月18日： 蕎麦遊膳 松鈴＠足立区南花畑で『鱧と夏野菜天せいろ』
※ いろいろな魚介類を食材に使った そばのコレクションは
こちら。
※ 千代田内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
【ふるさと納税】天然淡路島岩屋鯛と黄金はもしゃぶしゃぶセット(約5人前)
【ふるさと納税】淡路島産極上はもセット(約5人前）
下に期間限定品が貼ってあるね
13時半頃で先客１、後客７。
ごちそうさまでした～
