「復刻版」らしいんだけど、最初に登場した時に食べなかった品なの
【よもだそば 御徒町店】 台東区上野5-27-6 JR御徒町駅 高架下
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前回の紹介文を編集:
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あらためて手持ちの立ち食いそば本を見直してみると、【丹波屋】@新橋や【一由そば】@日暮里とともに登場数は最多の部類の立ち食いそば屋。
メディア登場多数で人気の【よもだそば】さん。名著
『
ちょっとそばでも』など、たくさんの本で紹介されている。女性で立ち食いそばに目覚めたライターの平松洋子さんは
「
そばですよ 立ちそばの世界 」にも掲載しているが、「味なメニュー」 幻冬舎 2015年11月の「そこに立ち食いそばがあるから」という章で【よもだそば】さんを紹介していて、社長の九十九章之さんに取材している。
印象に残ったところを抜粋すると
・「やはり売値が決まっているから。」「\420を超えるとぐっと出が悪くなる。どんなに
味にこだわっても\480では売れないですね。\400は少し超えても\450が限界。」
・「立ち食いそばの一番重要な要素は、常連さんをいかにつかまえるか。」
・「カレーはさんざん苦労しました。私の好きな【新宿中村屋】と国立【ロージナ茶房】の
カレーの味を基準にして・・・」
・「立ち食いそばの人材は、この業界のなかで回っていますね。うちの日本橋店のスタッフ
の女性は、もと【六文そば】の店長でしたし、73歳のスタッフは【吉そば】の元部長
なんですよ。」
2007年1月に日本橋店、2012年4月に銀座店オープン、5月には日本橋店をリニューアルし、茹で麺から自家製生麺に変更している。
大きなかき揚げやインターナショナルそば等のオリジナルティあふれる各種のそば。そばだけでなく、カレーが本格的で大評判で自ら「本格インドカレーの店」と称しているし、和風つゆに中華麺をあわせた『ラそば』も提供(銀座店)。
2016年7月にシンガポールの「
JAPAN FOOD TOWN」がオープンする際にも一員として出店し、現地の人の嗜好に合わせたそばを提供(その後、【TOKYO SOBA】としてタンジョンパガーに移転オープン)。
また、2017年12月にリニューアルオープンした名古屋駅のレストランゾーンに名古屋うまいもん通り広小路店、2020年12月には新宿西口店をオープンした。
さらに、
2021年3月には御徒町店と名古屋の名駅地下街サンロード店を出店した
驚くことに2021年2月には名古屋で新業態の【Cafe よもだ】をオープンさせた(
名駅経済新聞)。
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今週の週替わりそば。過去に登場したのは知らなかった
爆売れしたんだってね
これだ
券売機では定位置の最上段右端
その『復刻「爆ネギそば」』\400。
ネギを盛り付けた後で天かすと胡麻をかけているからわかりづらいけど、斜め薄切りのたくさんの白ネギを敷き詰めて青い部分のネギとニラも載っている。これがなかなか美味い
『鴨ねぎそば』とか『鶏ねぎそば』とか、だいたいが肉との抱き合わせが多いネギだが、ニラが少量あるものの、ネギだらけのそばもイケるもんだね
ごちそうさまでした~
※ 【よもだそば】さんの各店への訪問履歴は
こちら。
※ 台東区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
【ふるさと納税】〈こと京都〉京都府産九条ねぎの鴨なんばそば[4人前]
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