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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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【備忘録】気になる郷土料理の蕎麦


やなぎばっと(岩手県二戸市)


のっぺ汁そば@新潟/のっぺいうどん・そば@京都


会津の高遠そば(會津野 茂三郎@つきのわ駅・埼玉県)


のらぼう菜うどん・そば@小川町


下栗(長野県飯田市)の「さんまのそばだんご」


白魚そば&いごねり@佐渡


はやそば@須賀川(長野県)


祝言そば@猪苗代


武蔵そば@福岡県春日市


せんどそば@鳴沢村(山梨県)


さんがぶっかけそば@伊豆・稲取


山賊そば&山賊焼き@岩国市


【備忘録】※ 首都圏の気になる立ち食いそば屋


※ 海外の気になる立ち食いそば屋


関東・関西風のつゆが選べる店


※ 島の立ち食いそば


未訪のパチンコ店の立ち食いそば


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※ 東海・甲信越地方の気になる立ち食いそば屋


※ 四国・中国・九州・沖縄の気になる立ち食いそば屋


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【備忘録】気になるそば&そば関連食品


『スヤキ』と『たぬきそば(片栗)』@滋賀県甲賀市


そばがき屋 ぐーちょきぱー@東部市場前(大阪市)


(未食)気になるカレーそば


2021.05.05
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見てよ、これ下向き矢印   「ホントかよ!?」って思うよねほえー



【元長】@東上野で書いた説明文を編集:
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
一般的な立ち食いそば屋では縁がない(はずの)「二八そば」
そば粉8に対して、小麦粉2の割合で混ぜて打ったそばだ。むしろ、「逆二八そば」を出す店もあるほどだマル秘

東京二八そばなるブランドがある。
『​蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号​』で特集されたのは東京二八そば
東京都麺類協同組合が2019年12月に立ち上げたブランド。

"  江戸から継承した本物の美味しさを今に。

 自家製「麺」・ 自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。
 東京都麺類協同組合加盟店は、自家製の伝統を継承しつつ、
 江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
 そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
 「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
 2019年12月、加盟する都内516店で
 この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。 ”  とのこと。

2021年1月現在で560店を越える店で提供している。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのない ゆる~い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。
昨年9月、東京二八そばブランドアンバサダーに武田梨奈さんが就任した。
提供店は、別に手打ちの有名店ばかりということもなく、街の大衆そば屋も多いのだが、立ち食いそば系の店が載っている!
立ち食いそば屋だとほかに東上野の【元長】さんと府中の【元禄そば 江戸一】さんの3軒のみびっくり
もちろん、東京都麺類協同組合加盟店以外で二八そばを提供している店もたくさんある。
立ち食いそば屋だと押し出し式製麺機を使った十割そば・二八そばを提供する店も少なくない。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★



【めん処 つるや】 台東区上野6-11-2 公式ページ紹介記事紹介ブログ

以前の紹介文を編集:
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
JR上野駅不忍口を出て横断歩道を渡ったガード下、店頭に外国人に人気の動く麺看板がある
    
立ち食いそば名店100』や立ち食いそば手帳 名店120 首都圏編』や私の好きな年齢・男女別 東京立ち食いそば』や極上「東京立ち食いそば」』や極上「東京立ち食いそば」 2017年 06月号』や噂の東京グルメで紹介されている。
こだわりもあり、特選・特級醤油を1週間以上寝かして作る自家製の返しと、本鰹の出汁で自家製つゆを作っているそうだ。
揚げ物にもこだわりがあり、揚げてから1時間以上経過してもサクサク感を保てる特別なフライヤーを使っているとのこと。
以前は1階も2階も同一店舗名で1階が立喰そば・うどん、2階が麺と定食にしてたのだが、2015年3月から2階の店は別経営母体の【TOWA ~麦酒と日本酒と蕎麦~】(facebook)になっている。
ちなみに、近くにあった【東京牛丼 牛の力】(閉店)は関連店だった。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

おすすめの中では『きしめん』を試したい気持ちがあるものの...



やはり、そばだグッド  券売機で食券を買って渡す。



たくさんの天ぷらスタンバイダッシュ
連休中のお昼時だったけど空いていたから廃棄処分にならないといいね。



いただいたのは『紅生姜天そば』\420。



前回もいただいていたのは覚えていなかった泣き笑い別に気に入ったわけじゃないのだが、食品サンプルの赤い紅生姜天が綺麗だったのでスマイル
サンプルほどじゃないけど、まあまあ綺麗な紅生姜天きらきら
そばは二八だと頭に刷り込まれると一層美味しく感じるものだOK



ごちそうさまでした~

【訪問履歴】
9回目:2020年08月15日 『紅生姜天そば』
8回目:2017年10月17日 『さんまそば』
7回目:2013年12月02日 『きしめん』
6回目:2013年07月08日 『朝定食』
5回目:2013年02月10日 『チーズそば』
4回目:2012年09月21日 『晩酌セット』@2階&『カレーライス』@1階
3回目:2012年05月18日 『から揚げそば』
2回目:2011年08月21日 『冷やし梅おろしそば』
1回目:2008年11月08日 『たぬきそば』

※ 台東区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら





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最終更新日  2021.05.09 09:11:50
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