路麺系の店で提供する、そば以外で気になっていた麺を食べてみることに
【蕎麦や はないち】 千代田区有楽町2-9-16
ホームページ、
紹介ページ１、
紹介ページ２
前回の紹介文を編集：
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ＪＲ有楽町駅直近ガード下。以前は【天久利】だったところ。そちらも未入店だったが、意外にも自分にとっては魅力を感じない立地なのかも。清龍酒造の経営。蔵元居酒屋 清龍酒蔵チェーン（東京都内8店舗）を有し、【はないち】他 計13店舗直営店を持つ。隣の居酒屋と同じ系列で、2016年12月10日放送の
「出没！アド街ック天国」の有楽町編で第１位の「ガード下の居酒屋」にも両店が登場している。
2020年10月26日からリニューアル営業している。
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店頭メニュー
２年前の夏に来た時も見かけたのが『盛岡冷麺』と『激辛 ビビン冷麺』
横の「冷し」も撮っておく
入口のところにも写真メニューあり。やはり、『盛岡冷麺』と『激辛 ビビン冷麺』は大きく表示。
券売機前でまごつかないように配慮された券売機の配列のメニュー。最上段にあるね
いざ、券売機で食券を買うのだが、「日替わり500円」の『イカすり身天そば』に心変わりしそうになった
『盛岡製麺』にするか迷ったが、いただいたのは『ビビン冷麵』\780。
さて、『ビビン冷麺』とは？
【富士そば 北千住東口店】（閉店）で『ビビン麺（そば）』をいただいた時の紹介文を引用：
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韓国の混ぜて食べる辛い麺のことで、盛岡ビビン麺の製造会社によると、
「 本場韓国では冷麺、ビビンバに並んで人気の高いメニューのビビン麺。”ビビン”とは「かきまぜる」という意味で、その名の通り、コシの強いシコッとした麺と、特製の甘辛たれをからめて食べるのが特徴です。キムチ、鶏のささ身、きゅうり、ゆで卵などお好みの具材を混ぜて、お召し上がりください。 」 とある。
また、
みゆき先生の簡単＆おいしい韓国料理レシピ！「ビビン麺」によると
「 ビビン麺は、コチュジャンや酢、胡麻油や砂糖などを混ぜ合わせた、辛めのヤンニョム（合わせ調味料）味が特徴で、お肉や魚を乗せて、麺とヤンニョムをよくからめながらいただくもの。」
となっている。
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よく混ぜる前に麺リフト。冷麺用の麺で、そば粉は入ってない感じ。
新たに見つけた ”
韓国料理のビビン麺はどんな料理？おすすめレシピもご紹介！ ” というページによると、
” ビビン麺は、韓国発祥の料理で辛くて冷たい麺料理のことです。
「ビビンククス」ともいわれており「かきまぜ麺」「混合麺」を意味します。
そば粉にじゃがいも・とうもろこしなどのデンプンを加えてつくられた咸興（ハムフン）
冷麺に、コチュジャンや唐辛子を使ったソースと和えるのが伝統のつくり方です。 ”
” 冷たい麺であるビビン麺と、一般的な冷麺の違いとはなんでしょうか。
まず、スープの有無が異なります。一般的な韓国冷麺は冷たいスープに入った状態で
提供されることが多い傾向にありますが、ビビン麺にはスープがほとんどありません。
ビビン麺はタレを麺に絡めて食べる冷麺です。
また、味の面では辛さが異なります。一般的な韓国冷麺は辛いタレを使用しませんが、
ビビン麺はコチュジャンや唐辛子などを使用し、辛みのあるタレをからめて食べられて
います。 ”
とのこと。 咸興冷麺は、そば粉を使用してない紹介記事のほうが多いと思うけど。
食べてみると、ここのは やはり そば粉は使っていないデンプン多めの麺のようで弾力が強すぎでなかなか噛み切れない。具材もいろいろあって変化があるから美味しいことは美味しい
途中から辛さ
が襲ってきて刺激的で美味しいね
ごちそうさまでした～
【訪問履歴】
３回目：
2022年07月21日 『鰻とろろそば』
２回目：
2020年12月01日 『春菊そば』
１回目：
2016年12月24日 『かき揚げそば』
【関連ブログ】
■
2020年8月18日： 富士そば 北千住東口店【閉店】で『ビビン麺（そば）』
■
2019年5月18日： 富士そば 池袋店で『韓国冷麺』
■
2016年8月18日： サンムーン 浅草橋店で『冷麺セットランチ』
■
2010年5月30日： ぴょんぴょん舎 GINZA UNAで『そば冷麺、盛岡冷麺』
■
2010年9月24日： 姥ヶ橋＠十条【閉店】で『冷やし盛岡冷麺』
□ 韓国・北朝鮮のそば料理のまとめページは
こちら（工事中）。
※ 千代田内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
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２年前の夏に来た時も見かけたのが『盛岡冷麺』と『激辛 ビビン冷麺』
ごちそうさまでした～
