足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

やってきたのは埼玉県・越谷にある広大なイオンレイクタウン　　moriのフードコート




【そば処 小木曽製粉所 イオンレイクタウンmori店】　埼玉県越谷市レイクタウン3-1-1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イオンレイクタウンmori 3Fフードコート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ、Ｘ、小木曽製粉所誕生秘話

埼玉県ではイオンモール北戸田店が昨年から休業 → 今年1月閉店 となったから、ここだけになっちゃったね　　ここは初訪問。レイクタウン自体 1６年ぶり

イオンモール北戸田店で書いた紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　こ こ か ら　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
店名に「製粉所」を付けているけど、製粉業を生業にしている業者の経営ではない。
長野県松本市を中心に飲食店経営とケータリング事業を展開している王滝グループの経営で、自社工場で製粉製麺したそばをセルフ形式の店で提供している。厳選して仕入れた上質なそば粉を、自社で製粉・製麺。「挽き立て」「打ち立て」「茹で立て」にこだわり、お手頃価格の新鮮なそばを風味豊かに味わっていただけます、としている。
2014年に1号店の安曇野店を開業して以来、FC展開も進め、2024年9月現在35軒（長野県17軒、他県18軒）展開している。
最新の企業情報をまとめたものが見つからないので、ちょっと古い情報だが

　　飲食店経営 2018年9月号　「チェーンと三大そばから見る そば業界最前線」という特集で
　　「長野発のブランドが市場を変える　【小木曽製粉所】の存在意義とは」（p20-p21）
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　　・創業は1973年。海鮮居酒屋や回転寿司などの飲食店をはじめ、20以上のブランドを展開。
　　・2005年にそば業態に進出し、そばに関するノウハウを積み重ね、14年に【小木曽製粉所】
　　・同ブランドでこだわったのが、製粉から製麺、調理、提供までの一貫した体制の構築
　　・朝、自社工場で製粉・製麺したものを各店に自社便で配送する体制を整えた。
　　・現在、14店舗を展開しており、店舗タイプは駅前／ロードサイド／ショッピングモール内
　　　のフードコートの３タイプ。
　　・13店舗は長野県内で、１店舗のみ神奈川県大和市のフランチャイズ店（注：当FC店は閉店)

　　キラーコンテンツ：
　　『ざる』\500。中ざる 150g、大ざる 280gで値段は変わらない。

　　王滝のここがすごい！
　　（１）そば作りへの情熱
　　　　　「挽き立て、打ち立て、茹で立て」３立てへの強いこだわり。信州・国産の玄そばを
　　　　　100％使用。
　　（２）信州安曇野 そばの郷
　　　　　長野県人口第2位の松本市に隣接する安曇野市の古民家を再活用した【そばの郷】。
　　　　　飲食店としての営業プラス自家栽培のそば畑を有し、農業体験も可能。そばオーナー。
　　（３）循環型農業
　　　　　長野県内の肥料会社や農業法人と協力して循環型農業に取り組む。
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さすがに、現在の『ざる』は640円。並・中・大一緒でも微妙な価格帯になってきたね

右側が入口でプラスチックの注文札を選ぶ。その後、トレイを流して左手に進み 必要があれば天ぷら類を取って進む” さぬきうどん方式 "。　で、レジで会計。
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今日の目当ての品は食べ歩いている柑橘系のそば



ホームページから　　7月11日から販売開始し、8月下旬頃までの販売予定だったが9月に入ってからも販売中でよかった

9月11日から秋メニューがスタートするから間にあうと思ってたけど的中したね
　　　　　


ちなみに秋メニューはこちら
　　　　　　　


入口でトレイを取り、



メニュー札を取って載せる。



トレイを進める。天ぷらはパス　　奥のレジまで進んで会計。箸・薬味を確保。



あっ、そば湯があるからもらっておこう



その『レモンジュレそば』\890。



”　柑橘のすっきりとした酸味。ぷるぷるの『レモンジュレ』が キラキラ きれいなぶっかけそば。『ぽん酢つゆ』に少しずつジュレが溶けて、少しずつ変わるすっきりとした柑橘の酸味を楽しめます。暑い夏にピッタリな一品！　”　とのこと。



そば、美味しいね。都内にも進出して欲しい。



レモンジュレを使った柑橘系そばは初めて　　レモンも細かくスライスされているからレモン汁がぽん酢つゆに行き渡る感じがするし、ジュレの食感も楽しい。酸味の具合がよくて美味しい１品だね



ごちそうさまでした～

【関連ブログ：小木曽製粉所】
◆2014年10月17日：　小木曽製粉所 松本駅前店で『大ざる＋山賊焼き』
◆2015年02月28日：　小木曽製粉所 長野駅前店で『ざるそば＋海老天』
◆2023年02月02日：　小木曽製粉所 イオンモール北戸田店【閉店】で『節分赤鬼そば』

※　埼玉県内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

※　『柑橘そば』のまとめページはこちら。





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