パトロール．．．とは言えなくなっちゃった地元・足立区の手打ちそば屋巡り
ここは５年半ぶり、１７年弱で４回目の訪問だ
【そば酒楽 実平】 足立区扇1-50-32
紹介ブログ
前回の紹介文を編集：
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以前は南北を走る 幹線ではない通り沿いでアクセスが良くはなかったんだけど、日暮里・舎人ライナーの扇大橋駅から東側に延びる広い道路（江北橋通り）が部分開通し、当店はちょうど その交差点のところにあるから交通の便が良くなった。
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店頭。ここに営業情報なり、メニューなり、こだわり等みんな貼り出されているよ
１２時半頃の入店時の客入りはまずまず。帰ったタイミングで
「そば酒楽」を名乗ってるし、そば前
に力を入れている店だね。土曜日の昼だけど
客は多いわけでもなかったよ。
メニューの最初に営業情報。
そば（冷・温）
おつまみ
お飲みもの・お食事
食材の安全・安心の仕入れ先
壁に酒肴メニューが貼られている。後で見直すと『春菊天』があるから、『かけそば＋春菊天』という手もあったか。
いただいたのは『挽きぐるみそば』\890。
注文時に「くるみは入ってないけど、よろしいですか？」と尋ねられた。
最初、つゆがくるみ汁じゃないことを話しているのかと思ったが、そうか、「挽きぐるみ」をくるみ入りと勘違いする客がいるってことだね
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用語辞典 by 日穀製粉株式会社
” 挽きぐるみは一番粉から三番粉もしくは四番粉まで全てを挽き込んだ粉を指します。
製法としては、玄そばを挽いてそば殻を取り除く場合と、そば殻を脱っぷ（そば殻を
取り外す）して丸抜きにしたものを全量製粉する場合があります。
玄そばから挽いたものはそば殻の混入率が高く黒っぽい粉になりやすい傾向にあり、
主に田舎そばなどに使用されます。 ”
手繰ってみると．．． んんんっ、ショート、ショート、ショート。短いよ～
今日、店内で見かけたのは若手の女性ふたりだったけど 世代交代？ そば職人の腕が未熟だからなんだろうと最初は思ったが、長いものが１本もないのがわかると、これはそういう麺（意図的に作ったもの）なのかも知れない。自分の常識で判断すべきではないかも！？と考えるようになった。
ショート麺自体はちゃんと風味が感じられて美味しかったよ。食べづらかったけど
そば湯をいただいて ごちそうさまでした～
【訪問履歴】
３回目：
2019年3月24日 『そば定食』
２回目：
2012年4月21日 『二色そば』
１回目：
2008年1月31日 『鴨せいろ』
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★24秋 新そば★【太打ちの田舎蕎麦】 山形のさがえそば国産の挽きぐるみソバ粉使用山形 寒河江 卯月製麺 乾麺 卯月のギフト 父の日 敬老の日 母の日 御中元 御歳暮 御年始 御年賀 御礼 内祝 還暦祝 米寿祝 退職祝 誕生日 引越挨拶 心ばかり
に力を入れている店だね。土曜日の昼だけど
客は多いわけでもなかったよ。
