地元・足立区で１２月下旬に求人情報が出た立ち食いそば屋予定地に1月13日以来 来てみたら、青いテント看板は前店のままだけど店名の看板が掲げられてオープンが近いかもね
【立喰いそば 縁結び】 足立区古千谷本町4-7-8
求人情報では「立喰いそば 縁結び」の店名、正面の看板は「麺処・えんむすび 直清」、横には「立ち喰いそば処えんむすび」と貼り出されている。
赤山街道と西新井大師から北上する大師北参道との交差点のところにあり、駐車場がないと厳しい立地かも知れないが頑張ってね～
ここから大師北参道を1kmほど南下して手打ちそば屋さんに入ろう。１７年半ぶりの再訪だ
【大橋屋】 足立区西伊興3-1-23
紹介ページ
店頭に「東京二八蕎麦」の木札。後で詳述する。
入口ドア前にそば粉の産地が記された貼紙。こういう店に入るの、久しぶりなの
席に着く。おすすめのセットメニュー。
前回いただいたものは覚えていない。どうしようかな？
おにぎり🍙がカバンに１個入っているので定食類はパス
いただいたのは『鴨せいろ』\1,350。
そばは硬めなほうかな？ 美味しいの
鴨汁も鴨エキスがにじみ出ていて美味しいね
そば湯をいただいて、ごちそうさまでした～
【訪問履歴】
１回目：
2007年8月27日 『あなご天もり』
☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
そうそう、
東京都麺類協同組合が2019年末に立ち上げたブランドで
『
蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』で特集された
「東京二八そば」を提供する店が、私の地元・
足立区には１５店舗あるようで当店も載っている。
「東京二八そば」について以前書いた紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
"
江戸から継承した本物の美味しさを今に。
自家製「麺」・ 自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。
東京都麺類協同組合加盟店は、自家製の伝統を継承しつつ、
江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
２０１９年１２月、加盟する都内５１６店で
この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。 ” とのこと。
２０２５年１月１６日現在で５２２店。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのない ゆる～い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
【関連ブログ：『東京二八そば』】
＜＜ 幟／木札 等の「二八そば」表示あり ＞＞
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2020年04月03日： 西新井 田奈加で『山海そば』
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2021年07月23日： 大江戸庵＠有楽町・東京スポーツスクエア別館で『天ぷらせいろ』
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2021年11月08日： 神田錦町 更科で『二色せいろ』
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2021年12月22日： “年越しそば” 600食振舞い試食会＠日本橋コレド室町テラス広場で
『温かい東京二八揚げ玉そば』
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2022年02月23日： 藪重＠青井で『自家製にしん蕎麦』
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2022年04月27日： 小進庵＠足立区佐野で『カレー南蛮そば』
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2022年10月16日： そば茶屋 愛知＠亀戸で『花山椒そば』
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2022年12月07日： 元禄二八そば 玉屋＠両国で『義士御膳』
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2023年11月24日： 【閉店】誠月＠亀有で『おでんそば』
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2025年01月13日： 大むら茶屋＠見沼代親水公園で『大むらセット』
＜＜ 幟 等の「二八そば」表示なし ＞＞
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2021年01月22日： 元長＠上野で『春菊そば』
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2021年05月05日： つるや＠上野で『紅生姜天そば』
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2021年08月01日： 【閉店】長寿庵＠綾瀬で『冷したぬきそば』
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2021年09月27日： 元禄そば 江戸一＠府中で『からあげそば』
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2021年12月06日： 根津屋＠綾瀬で『カレー南ばんそば』
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2022年05月19日： 尾張屋＠足立区東和で『辛味大根おろしそば』
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2023年06月21日： 花村＠木場で『得 志の田そば』
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2024年04月08日： 西乃庵＠亀有で『義経そば』
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2024年05月21日： はせ川＠大師前で『焼チーズカレーそば』
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2024年12月21日： やぶ＠足立区本木北町で『柚子切り』
＜＜ 備忘録 ＞＞
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鴨汁も鴨エキスがにじみ出ていて美味しいね
