おひさしぶりです。
皆様お久しぶりです。日記を休んでいる間に夏を飛び越して秋になってしましました。(笑)石けん作りの季節到来! なのですが、最近は休みのたびにケーキを作り、なかなか石けんまで手が回りません。数ヶ月前ハードディスクがクラッシュしてしまい、保存しておいたレシピが全て消えてしまいました。。一から作り直しだぁ・・・。 紙に書いてもすぐになくしてしまうので、ここにレシピをメモしておくことにしました。と言うわけで、石けんのみのBlogにしたかったのですが急遽変更。これからは石けん&お菓子記録を書き綴っていきたいと思います。これからも宜しくお願いします♪↑ 写真のケーキは25cmあります。 チョコレートケーキ 20cm【チョコスポンジ】 (22cmX32cmのベーキングトレイ一枚分)玉子・・・4個 砂糖・・・75g 薄力粉・・・70g ココア・・・5g 【シロップ】水・・・50g 砂糖・・・20g ラム酒・・・5cc 【ホワイトチョコクリーム フィリング用】ホワイトチョコレート・・・120g 生クリーム・・・70g 生クリーム・・・110g 【チョコレートクリーム 外側用】ミルクチョコレート・・・100g 生クリーム・・・55g 生クリーム・・・100g ラム酒・・・10cc【ガナッシュ コーティング用】クーベンチュール・・・150g 生クリーム・・・75g ラム酒・・・15cc MEMO: チョコクリームは必ずミルクチョコを使う。油分が多いとすぐに固まる為スポンジに使う粉は北米の場合 All purpose flour 40g+ Corn starch 30g, イギリスの場合、できればイタリアの粉 Farina tipo 00 なければPlain Flour 40g+ Corn Flour 30g に変える。スポンジが焼けたら一度高い所から(30cmぐらい)からおとす。