ベジ＊ちらし寿司

【ベジタリアンのちらし寿司】は、

さわやかな酢飯と甘辛く煮た根菜で
食欲がないときでも食がすすみます

ちらし寿司の上にきざみ海苔をトッピングしましたが、
お好みで大葉をきざんで乗せてもおいしいです

＋　　ベジタリアンのちらし寿司　　＋

＜材料＞　　　　　　　　　　3～4人分

・干ししたけ（もどしたもの）3～4枚
・にんじん　　　　　　　　　　100g
・筍の水煮　　　　　　　　　　100g

Ａ）・だし汁　　　　　　　　 200ml
・醤油　　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　　　　大さじ1
・甜菜糖　　　　　　　　　小さじ2

・ごはん　　　　　　　　　 500g位
・梅酢　　大さじ1･1/2～2(お好みで)
　　　　　　　　　　　　　　

・きざみ海苔　　　　　　　　　　適宜
・白いりゴマ　　　　　　　　　適宜

<作り方>

１）　ごはんを少し硬めに炊いておく
干ししいたけは、薄切りにする
にんじんは、３ｃｍ長くらいの拍子切りにする
筍は、サッと湯で小さめのひと口大に切る

２）　鍋にＡの材料を入れて煮立て、１の野菜を入れて、
弱火で煮汁が少し残るまで煮る

３）　ボウルにごはんを入れ、梅酢を回しかけて、
混ぜ合わせ、２の具材を入れ、ざっくり混ぜ合わせる

４）　器に盛り、きざみ海苔・ゴマを飾る

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