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【ごぼう】のお話

      * 【ごぼう】のお話 *



ごぼうは10世紀以前に、中国から”薬草”として
伝えられたといわれています。
しかし、ごぼうを常食しているのは、
日本と韓国ぐらいだそう。


ごぼうは、不溶性(食べて感じる)の食物繊維と
水溶性(食感ではわからない)の食物繊維を
半分づつ含んでいます。
独特の歯ごたえは、イヌリンとセルロースです。
これらは、腸の動きをスムーズにして、
薬効もあります。
また、アルギニンを多く含み、滋養強壮の働きをします。


風味とうまみがあるのは皮なので、
食べるときは、軽くこそげとる程度でOKです。
空気に触れると変色するので、酢水にさらします。
(今の時期の新ごぼうなら、お水で。)
長くさらすと、風味が抜け、
繊維質を強く感じるので、気をつけてくださいね。


大地のエネルギーをたくさん持ったごぼう、
キレイと健康を作るパワーを秘めた野菜なのです。


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