ダーリンはフランス人シェフ

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• フランス的いい女

  ■ フランス的いい女　１６日午後８時から友人の長谷川六さんのパフォーマンス『夏の花隅田川』第一部公演を観に出かけました。長谷川六さんはナント７０歳の現役ダンサーで、今年３月の国際ダンスコンクールで堂々の３位に入った偉大な方。ダーリンことロロさんとも大の仲良しで、ロロさん曰く「六さんはフランス人がとっても好きなタイプの女性。日本人では珍しいね」とのこと。そう言えば、先日ジャンヌ・モローがＮＨＫテレビに出ていて、少し六さんに似ていると思いました。アメリカの番組で有名人をアクターズスタジオに招いてインタビューし、その後、演劇関係希望の学生からの質問を受ける、という主旨の番組。　ジャンヌ・モロ－はかなりの年だと思うが、一目でまったく整形手術をしていないことがわかる。つまりかなり皺がある（六さんが皺だらけ、という意味ではまったくありません）。ハリウッド女優だったらまずリフティング手術は当たり前だろう。しかし、ジャンヌ・モローはとってもナチュラル。見た目だけではなく、飾らない正直な語り口など自然で、しかもとってもかわいいのです。好奇心たっぷりにランランと輝く目。そしてユーモア。時には強さも垣間見せます。女性として人間として魅力を感じました。　フランス人って女性をワインに例えて「熟成すればするほどおいしく、魅力的になる」という表現をするほど、年齢を美しく重ねた女性を尊敬しているようです。　六さんはまさにそんな女性。ときにとっても豪快になるけど、とてもかわいい女性です。■ 六さんのパフォーマンス　元麻布ギャラリーで行われたパフォーマンスはまず、映像からスタート。公演でダンスをする六さんや隅田川のシーン。ゆったりと流れる時間と空間を感じさせる映像で、独特の長谷川六ワールドを徐々に盛り上げていきます。そしてギャラリーの中で場所を少し移動して六さんのダンスがスタート。　静の踊りというのか、空間と時間を身体を使って操っているような感じなのです。そしてとても神秘的。以前あるプロジャズダンサーが「ゆっくりとした動きのダンスはとてもむずかしい」と言っていたのを思い出しましたが、まさに年季の賜物だと思いました。　ダンサーとしても女性としてもますます熟成され芳醇の域に達していく六さん。ミミもしっかり見習わなくっちゃ。だって、フランス人のダーリンのワイフとしてフランス人好みの女性にならなくっちゃ。やっぱり。ブログランキングに登録しています。応援してね。

  2005年09月17日

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  恵比寿のビストロEbitei

  ■長谷川六さん推薦！　ブログランキングへ　尊敬する人生の師であり、また友人でもある長谷川六さん(ナント７０歳の現役ダンサーなのです！ゴメン、六さん、また年ばらしちゃった)ご推薦の恵比寿のビストロEbiteiに行ってみました。　六さんはダーリンのフランス人シェフことロロさんとも大の仲良しで、しかも食通。恵比寿の住人として、グルメ激戦区といわれている恵比寿のお店の盛衰興亡を長年見てきているので、お店をジャッジするその眼はかなり厳しい。そのグルメ審美眼に適ったビストロがとうとう誕生！というわけです。　舞劇『覇王別姫』を観た後、六さんとEbiteiに。観劇中も永久の愛を誓う純愛に感動しつつ、頭の中では予約してあると聞いていた鴨のコンフィの肉汁がジルジル音を立てておりました。■ビストロEbitei　Ebiteiは恵比寿駅から徒歩７～８分。大通りを抜けて少し静かになったなあ、という丁度良いころあいの場所にあります。少し重いドアを軽々と開けて案内してくれたのは、飯野通典さん。笑顔がステキで、力持ちそうなところがとっても好感が持てます。１０キロ増の私でもお姫様ダッコができるくらい力持ちかしら・・・とバカなことを考えながら中に入ると、テーブル席の先がオープンキッチンになっていて、キッチンに面してカウンターが設置されています。　だからカウンターに座ると、オーナーシェフの海老子川永ニさんと会話をしながら食事を楽しむことができるし、オーダーに迷っても気軽に相談にのってくれるのです。また、一人時間を過ごすのにもカウンターだといいですよね(以外と一人フレンチできる雰囲気のお店って少ないから)。　メインが鴨のコンフィなので、ワインはモンタス・マディラン(Montus Madiran)２０００（５３００円）。ロロさんも大好きな赤ワインです。しかしロロさん曰く「トム・クルーズが買い占めているほど好きなワインとして認知されてから、値段が上がったような気がするし、つまらない」とのこと。　アミューズは鳥のムースとにんじんのラペル、ラディッシュと葉っぱのピューレ添え。鳥のムースはしっかり味のついたつくね風で、親しみやすい味。　前菜は地鶏白レバーのムース（６００円安い！）と六さんおすすめの１個丸ごとトマトのロースト、バジルソース（これも５００円と超リーズナブル！）。　実は私は白レバーが大好物！色々食べたけど、Ebite白レバーはブルーベリーと見事なハーモニーを奏でていておいしい。　丸ごとトマトもあっさりとしていて、相性抜群のバジルのスープ状ソースがまた美味。夏バテで食欲がないときでも、丸ごと１個スルリとお腹に入っちゃう感じです。　そして、待ちに待った肉汁ジルジル生唾ゴクゴクもののメイン、鴨のコンフィ登場(１８００円)。かなりなビックサイズなので、二人で分けてもＯＫ。う～ん（唸っている音）。とってもトレビアーン！　思わずフランス人になってしまうほどの美味しさ。その証拠に六さんは最初一人に一皿づつコンフィが出てきたとき「二人で一つでよかったのに」と言っていたのが、一口食べたら「私これ全部食べるから下げないでいいわよ」と大変身したほど。　鴨の皮がパリッとしていて、肉がジューシー。そして鴨の味わいがうまくコンフィされているので、しっかり肉の中にウマミがふうじこまれています。　ああ、とっても満足。六さん、ありがとう！　ところで六さん、９月１６日は六さんの公演の日じゃなかったっけ。１０キロ増のミミは他人も道ずれと、また六さんのダイエットの邪魔をしてしまったのかも。六さん、ゴメンナサーイ。ブログランキングへ(応援してね）！長谷川六『夏の花隅田川』第一部公演　９月１６日(金)午後８時開演元麻布ギャラリー　電話０３－３７９６－５５６４　当日券３０００円ビストロEbitei　東京都渋谷区恵比寿１－２４－１０　電話０３－３４４４－４５１８

  2005年09月16日

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  フランス人シェフ・妻の宿命　２

  ■デブへの道　　　　　　　ブログランキング応援してね！　　フランス人シェフのロロさん　と結婚してから、ナント１０キロも太ってしまいました。美食という愛のオリの中でぬくぬくブロイラーされている気分。将来、フランス人シェフの妻として、食材という形で殉職するような予感を持つのはちょっと狂気の沙汰かしら・・・。　そう、｢デブへの道｣もフランス人シェフ・妻の宿命その２なのです。結婚したばかりのころは「おいしいものを食べて太るのはショウガナイ」と体重より美食に価値があるくらいに思っていました。しかし、忍び寄る成人病の影・・・。「フレンチパラドックス」という言葉があるようにフランス人はバターたっぷりの食事を取りつづけていながら、比較的長生きの種族として有名です。通説ではフランス人がよく飲む赤ワインのポリフェノールのせいだ、といわれています。　しかし、フランス人がアルコール分解酵素を沢山持っているように、「動物性脂肪分解酵素」を持っているから、だと思うのです。フランス人が長い狩猟民族としての歴史のなかで勝ち取った賜物で、農耕民族の日本人が持ち得ない酵素なのです。■動物性脂肪分解酵素をもつフランス人　知り合いのフランス人と結婚した妻たちは口をそろえて「夫の帰省のアテンドは地獄だー」と言っています。「フランスでの休暇？」「うらやましー」という声が聞こえてきそうですが、とんでもない！　楽しいのは最初の２日。後は動物性脂肪地獄です！　朝コーヒーとパン(朝は普通）、昼２時間かけて前菜、メイン、デザート、もちろん食前酒とワイン付き。夜３～４時間かけてスナック、前菜、魚、肉、チーズ、デザート、もちろん食前酒、ワイン、食後酒。　久しぶりの帰省に歓迎してくれるからなのですが、それが毎日滞在している間中続く・・・。日本人にとっては吐き気と戦いながら胃薬を握り締め、たまに仮病を使ってディナーをジャンプ、もしくは本当に吐く、などして過ごすことになるのです。しかし、フランス人たちはみーんな、とっても平気。とっても楽しそう。美食と会話を楽しみ人生を謳歌、という感じです。　と、いうことで「フランス人は動物性脂肪分解酵素を持っている」という結論に達したのでした。だから、日本人の私が同じペースで食べていてはいけないのです！　そう気づいた日からダイエットの日々がスタートしたのでした(ダイエットの話は後日ね)。ブログランキングに登録しています。応援(クリック)してね！

  2005年09月15日

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  フランス人シェフの妻・宿命その1

  ■フランス人シェフの妻　宿命その１　ブログランキング応援してね！「ダーリンがフランス人シェフなの」という一言を発すると何が起こるか？「フランス人」に反応する人と「シェフ」に反応する人の二種類の反応に分かれます。「フランス人」に反応する方は「フランス人？　まあ、金髪で青い目でいいわねー」と勝手に想像がどんどん膨らんでいくようです。ちなみにダーリンことロロさん　は茶髪に茶色い目です。鼻は著しく高いけど・・・。さらに「フランス人？　最近フランスリネンが流行ってるから、いいわねー」と話が一方的に流れます。ちなみに我が家ではそのような高級品は残念ながら存在しておりません。少し年配の方になると「おフランス？まあ、お上品でいいわねー」と「お」がついた丁寧語に昇格するのです。まあ、悪い気はしないけど・・・。　一方、「シェフ」に反応する方は１｢毎日おいしいものが食べれていいわねー｣ＯＲ２「ダーリン、お家で作ってくれるのー？」というパターンです。さて、答えは？答えその１：毎日おいしいものは食べないけれど、フレンチレストランに行く回数がどうしても多くなります。　　なぜならば理由は二つ。ダーリンは日本食も好きだけれど、やっぱりフランス人はフレンス料理が大好き(当たり前？)。テーブルがあってワインをゆったりと傾けながらバケットをかじりつつ、フランス料理を食するのが「料理を堪能している」と思うらしく、その時間が本当にリラックスするようなのです。　 もう一つの理由は、やはりシェフとしてのフィールドワーク。いろいろなお店の味やメニューをトライして、自分のレシピに応用したり、シェフとしてのセンスを高めるためです。　　確かにシェフとして大切なことですよねー。しかし、お金がかかるのです！　 パリに行ったとき三ツ星レストランのル・サンクで二人で１０万円！も使ったことは例外としても（その話は後日ゆっくり）、リーズナブルなビストロでもかなり散財してしまいます(特にフランス人は！)。お財布が痛いよー！　　しかし、これもフランス人シェフ・妻の宿命その１です。ここでは｢おフランス、いいわねー｣の世界ではなく演歌「芸のためな～ら、女房も泣かす～」のコブシが回る世界なのです！　でも、しょうがないよね、ダーリンのためだもの。■宿命その２　答えその２：ダーリンはたまに家でも料理を作ってくれます。　　東京のアパートの厨房が狭いので、あまり頻繁ではありませんが、たま～に作ってくれます。ポトフとかスープとか・・・。　　　カナダのトロントに住んでいた頃はよく作ってくれました。庭付きの２Ｋ家具付きで家賃が４万５千円という格安物件に住んでいる頃は、フランス人シェフの妻の幸せにドップリと浸かっていました（ぬくぬく）。　厨房が広い上に巨大な収納抜群の冷蔵庫に４つも口のあるレンジ、そして何よりもフランス料理に大切な大きなオーブンと設備も整っていたし(カナダではしごく平均的な設備ですが・・・)、時間にも余裕があったので、ダーリンはよく作ってくれたのだと思います。　チャイナタウンのそばに住んでいたので、そこのスーパーには毛皮を剥いだウサギ一匹丸ごと売っていたりしました。ロロさんは丸ごとウサギを買ってきて、家でさばき（もう魚をさばく位の気軽さで）、ウサギのシチューを作ってくれたり、チキンのオーブン焼きなどあっというまに作ってくれました。　ここで「いいわねー」という声が聞こえてきそうですね。確かにまさにおいしい思いをしましたが、世の中バランスがちゃんと取れているもので、いいこともあれば、悪いこともある。　そう、待っていたのは｢デブへの道｣だったのです！(私の頭の中ではブルース・リーの「ドラゴンへの道」のサントラが鳴っている)。　ナント体重が１０キロもふとってしまったのでした。　　デブへの道もフランス人シェフ・妻の宿命その２ですね！　デブへの道は明日の日記をお楽しみに。ブログランキングに登録しています。応援(クリック)してね！

  2005年09月14日

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  南仏風のカフェ

  ■347 Cafe　フランス人シェフの妻であり、かつ渋谷のＯＬでもある私ことミミが見つけた南仏風カフェ「347Cafe」。　渋谷の新名所PICASSO 347 ビルの３階と４階の吹き抜けを使ったなんとも豪華なカフェ。なんたって、テラスにプールがあるんですもの！　気分は南仏リゾートですよね。　なんともいえないフランスの香り漂うカフェに、早速ダーリンことロロさんを連れて行きました。ロロさんも大喜び。ミミも大喜び。だって、そのカフェのウエイターさんはイケメン揃いなんですもの。もちろんダーリンにはそんなことはオクビにも出さず、「ダーリンが喜ぶと思って、一生懸命見つけたの」風の振る舞い。　ビールやカクテルのほかにオリジナルジュースやお茶など、ドリンクメニューも幅広く揃えています。ちなみに生ビール700円で、ドリンクは600円から。ミミのお勧めは柚子ソーダ(700円）で、本物の柚子の皮ピールを蜜に漬け込んだものがたっぷりはいていて、美容にも健康にも良さげ。さらにソーダと相性がよく、ほどよい甘さに仕上がっています。ロロさんはビールを飲んでいました。　最近のフランス人の若者はワインよりビールを趣向する傾向があるそうです。食事のときはワインですが、カフェではもっぱらビールを頼んでいるようです。ロロさんも例外ではなく、カフェではもっぱらビールを飲んでいるのです。ブログランキング応援してね。■フランス人とカフェ　フランス人にとって、カフェとは日本のように純粋にお茶を飲みにいくところ、というよりはバーと喫茶店の中間のような存在。　ロロさんが友達に「カフェに行こうよ」という場合は、ほとんど「飲みに行こうよ」という意味です。ちなみにオランダで「カフェに行こうよ」とは「マリファナやりに行こう」という意味もあるそうです。　ロロさんがカフェでお酒を飲み始めたのは、何と14歳のこと！　でもちっとも特別なことではないらしい。家でワインを飲み始めるのはもっと早い・・・。さすが、特別なアルコール分解酵素を持っている種族、日本人とは違いますねえ。ブログランキングに登録しています。応援（クリック）してね！

  2005年09月13日

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• Ｏｈ！ジパングのフランス人たち　２

  ■フランス人のたすけあい精神　ダーリンことロロさん　の歓迎会の後、「ロロのワイフはタフ！」といった人たち。つまりフランス語で「○玉がついている女」（タフという意味）と表現したフランス人たちは、その口の悪さに似合わず、実は助け合いの精神の持ち主でした。　先週の月曜日（9月5日）、東京の杉並区と世田谷区は台風の影響で、洪水にみまわれました。ロロさんがヘッドシェフをしているレストランの系列店のデリカテッセンの工場も杉並区荻窪にあります。なので、一階にある工場は洪水の影響をモロに受けて水浸しになってしまったのです。　そこで十数人のフランス人が工場に集まって、復旧作業をしたのですが、ナント、みんな自主的に手伝いに来たのです。丁度その日はオーナーのＲはフランスにいて、だれも声をかけたわけではないのですが、オーナーの友達、従業員がそれぞれ自分の意志で集まってきたのです。　これが本当のボランティア(自由意志）ですね。　ロロさんもその日は週に一度だけの休日でしたが、普段工場で働いている友人のＥに「助けがいる？」と自分から電話して、お手伝いに行ったようです。　なぜ？　日本人が失った大和魂にあこがれている合気道野郎たちだから？　フランス人だから？　クリスチャンだから？　多分どれも当たっているのだろうけど、ロロさんは一言「当たり前だから」という返事。　当たり前と言われれば、確かに困っている人がいたら助けるのは当たり前です。しかし、自分の目の前で誰か困っていれば、手を差しのばすけれど・・・沢山の人間が工場にいることが分かっていて、さらに自分の仕事と関係なければ日本人ならば｢誰かやってくれるさ｣と思いがちなのでは？　ただ言えることは、9月10日のホワイトバンド２の日記にも書いたけど、キリスト教圏のフランスで育った人々は子どものころからチャリティ(慈愛）について学ぶ機会が圧倒的に日本人より多いので、その心が自然に身についているかもしれない、ということです。　それにしても、フランス人が十数人、あくせく（なんだか似合わない気がするけど）荻窪の工場ので働いていた姿はチョット見物だったかも。　○玉女呼ばわりしたこともなんだか許せる気がします（さすが～太っ腹！）。ブログランキングに登録しています。応援（クリック）してね！

  2005年09月12日

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• Oh!　ジパングのフランス人たち

  ■ダーリンの歓迎会　ダーリンことロロさん　は今年の1月に現在ヘッドシェフをしている荻窪のフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」に転職しました。（ちなみにブラン・ド・ミュゲとはフランス語で、白いスズランという意味です）。 　ロロさんの歓迎会兼元シェフ送迎会にワイフの私も西洋の慣習に従って招かれたのです。フレンチレストランのパーティだもの。当然期待するじゃない？　ワインにプロが作ったパテなどのオードブルや凝ったソースのかかった絶妙の焼け具合の肉や魚の数々・・・。もしかしたらシャンパンも・・・。 　ところが、パーティ会場は和風居酒屋の座敷。もちろん畳敷きで、テーブルの上にすでに用意されているのは、刺身盛り合わせ、鍋セットなどの居酒屋メニューの数々・・・。しかも、日本酒の一升瓶がところどころにドーンと置いてある。 なんだかとっても異様な風景。だって、宴会場の上座は全員ズラ～リとフランス人。しかも、黒澤明の『7人の侍』のように、眼光鋭くて、姿勢がよくって、アグラがとっても様になっている！　ど、どうして？　気を取り直して宴会場を見まわすと、まあ、日本人といろいろな国の方々の比率が半々くらい。やはり、姿勢が良い外国人もチラホラいる。　いよいよ宴会スタート。上座のオーナーのＲの挨拶。とっても流暢な日本語に、日本酒の一升瓶を注いでいるその姿は、なんだか日本人より日本人らしい。日本人が遠い昔に忘れてしまった、大和魂のようなものすら感じてしまう。　ダーリンの新しい職場の関係の人たちだもの。賢妻ミミは一所懸命感じ良くするように努めたのでした。ニコヤカにいろいろな人々の話に耳を傾けているうちに、謎が解けてきました。　オーナーのＲはそもそも日本に合気道の修業に来たらしいのです。そして、人間関係も合気道仲間が多く、ウエイターのＭも合気道青年、ﾃﾞﾘｶﾃｯｾﾝの方のパートナーも、レストランの内装を手伝ってくれた人も合気道仲間なのです。だから、宴会場には合気道をしているフランス人がゴロゴロいて、その中には日本にいる外国人の中で最高位の七段の取得者もいたらしい。　道理で、みなさん、ビシッとした雰囲気でいらっしゃる。そして、合気道を通して、日本のよき武道の精神を学び、尊敬し、日本人より日本人らしくなったのでした。　ちなみに、二次会もお座敷に日本酒でした。ブログランキング応援してね！■恐いワイフ　パート２　ロロさんの歓迎会の次の日。ロロさんが帰宅すると開口一番、「みんな、ミミのこと、とっても印象的だったようだよ」。　そうでしょう、そうでしょう。なんたって、ダーリンの新職場、気を遣いましたよ。評判がいいのも当たり前だよね、と得意げにルンルンしていると、「フランス語で○玉がついている女性、っていうんだけど。つまりタフな日本人女性だってことで、とてもインパクトがあったみたい」　なに！　一体私が何をしたっていうのよ？　ただニコニコして、人の話をよ～く聞いていただけじゃない。アイリッシュパブみたいに、誰かと取っ組み合いの喧嘩をしたわけでもないのに。　一通りロロさんに悪態をついた後、冷静になってよ～く考えてみました。だって、大和撫子にとって、恐く見えるというのは恥ですもの。　理由その１：大方のフランス人はブリブリぶりっ子の日本人女性を見なれているので、ナチュラルな態度のミミが新鮮で、西洋人風のタフな女性に見えた。（チョット無理のある好意的解釈）　理由その２：彼らは合気道の達人、つまり武道家なので、目にみえない殺気を感じることができる。そしてミミには本人が気づいていない、スゴ～イ殺気を身につけている天性の武道家、もしくは先祖に武道家がいて、そのＤＮＡを受け継いでいて、そのＤＮＡが殺気を放っている。　理由その３：本当に恐い！(酔っ払っているミミ本人が覚えていない恐い振る舞い、言動をした）しかし、ロロさんは否定してくれている（もしかしたら、ミミが恐くて本当のことがいえないだけ？　ウ～ム、理由を考えたが、依然謎のままだ～。ミミの世界の不思議辞典に加えておこう。ブログランキングに登録しています。応援(クリック）してね！

  2005年09月11日

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  ホワイトバンド　２

  ■ホワイトバンド・デー　9月10日はホワイト・バンドデー。　「ほっとけない　世界の貧しさ」キャンペーンの金字塔ともいえる日です。　東京・芝公園では３５００人以上の人々が集まり、大盛り上りだったよう。　ダーリンことロロさん　と私は仕事のため参加できなかったので、二人でホワイトバンドを身につけ、自宅で静かに「ほっとけない　世界の貧しさ」について、考えました。　ホワイトバンドのＷＥＢサイトでは「ほっとけない　世界のまずしさ」キャンペーンは、チャリティではなく“ジャスティス”。お金を寄付するのではなく自国の政策に働きかけて、根本的に解決しようとする日本ではめずらしいアドボカシー（政策提言）型のムーブメント。　を訴えています。確かにチャリティだけでは焼け石に水になることが多く、政治を動かすことはなかなか難しいかもしれません。　政治を動かすには、冷徹な策略や政策が必要になってきます。　しかし、チャリティは大切で、チャリティ(慈愛)の心からムーブメントは推進力を持つのだと思います。　ホワイバンドは、チャリティの心をキリスト教圏ではない、日本の若者に植付け、浸透させるのに、とても効果があるように思います。■チャリティ精神　フランス人のロロさんはキリスト教徒なので、チャリティ精神が子どものころから植え付けられています。　クリスマスに寒そうにしているホームレスがいると、自分が来ているコートを脱いで、あげるくらいです。本当に迷うことなく、サラリとやってのけ、とっても驚きました。　現在の日本はほぼ無宗教という家庭が多いので、なかなか子どもたちはチャリティの心というものを教わるチャンスが残念ながら少ないのでは、と思うのです。　ですから、中田英寿や藤原紀香のような有名人も協力し、国際的なムーブメントであるホワイトバンドは「ほっとけない　世界の貧しさ」を実に分かりやすく、日本の若者に教えているのではないか、と思います。　楽しみながら、国民の精神性を高めることに、とても貢献していて、よいなあ、と思います。　9月10日ホワイトバンドの日はロロさんとミミにとってマジメに色々考えるチャンスをくれた日でした。ブログランキングに登録しています。応援(クリック）してね！

  2005年09月10日

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  ポール（ＰＡＵＬ）のケーキ

  ■ポール（ＰＡＵＬ）のケーキ　ダーリンことロロさん　がフランス産の小麦粉を使ったポールのパンを気に入ったので、今度はケーキに挑戦！■サントノーレ　　まず、サントノーレ(写真上）。　サントノーレは19世紀に生まれたフランスの伝統菓子。パイ生地の上にシュー生地をリング状に絞り、飴を付けた小さいシューを飾り、その中にクリームを詰めます。パリのサントノーレ通りにあったケーキ屋さんが作ったといわれています。　ポールのサントノーレは、底がパイ状の平べったいシュークリームのお皿にさらに小さいチョコレートクリームのシュークリームとモカのシュークリームがのっている、という感じです。　シューの上にシュー、そしてそのシュークリームの間に生クリームをたっぷりトッピングしたナントも贅沢なお菓子です。　ロロさんの美味しそうにパクリ！　口の周りにいっぱい生クリームをくっつけて、こういうときは、すぐに子どもに帰っちゃうのですね。　ところで、フランス人って、シュークリームを積み重ねたお菓子が好きなのかしら。　フランスの結婚式では、小さいシュークリームを重ねて重ねて、クリスマスツリーのような形にしたものが出されます（シュークリームのビエス・モンテ）。　そういえば、ロロさんと私が結婚したとき、まだロロさんがメルシーボクーという銀座あけぼ　の系列のWedding & レストランに勤めていて、あけぼののケーキ職人さんがシュークリームのビエス・モンテをプレゼントしてくれたっけ。　また、私たちの結婚パーティのときもロロさんの親友のフランス人シェフＥもシュークリームのビエス・モンテを作ってくれました。　ロロさんと私はカナダや日本でかなり長く一緒に暮らしてから、日本でビザの必要から結婚という形式を選びました。後藤久美子とアレジもそうだけど、フランス人は結婚という形式にはこだわらないのです。この話は長くなるので、また後日ね。■タルト・フリュイ・ルージュ　次のポールのケーキはタルト・フリュイ・ルージュ。　　タルト・フリュイ・ルージュは真っ赤な木の実を詰めた贅沢なタルトです。　フランラズベリー、ブラックラズベリー、ブルーラズベリー、レッドカラントをたっぷり使っています。　甘酸っぱい４つの木の実の味とサクッとしたタルト生地にカスタードの味のハーモニーが見事。そして、木の実のツブツブ感も味わえ、木の実そのものの美味しさもしっかり味わえます。　ロロさんも「おいしい」とにっこり。　また、見た目が美しい。やはり、赤ってなんともインパクトが強い色でその中にブラックベリーの黒がはいっていたり、なんだかきれいな赤いビロードのドレスをお菓子にしたような感じ。　ポールのケーキもパンと同様おいしいのはもちろん、雰囲気も味もとってもフレンチなテイストでした。ブログランキングに登録しています。応援してね。　ポール(ＰＡＵＬ)　アトレ四谷店　電話　０３－５３６８－８８２３

  2005年09月09日

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  メルシー・ボクー

  写真はムムット■奇跡の人　智ちゃん　「（愛猫）ムムットはいつもそっけないけど、私が悲しんでいたり、泣いたりしていると、ムムットは近寄ってきて慰めてくれるの」と、カナダのトロントで一緒に暮らしていたカナダ人のルームメイトＣが言っていた（9月6日の日記にも書きました）。　このＣの言葉が頭を過ぎるたびに、ある一人の女性のことを思い出します。 その女性は「智ちゃん」です。智ちゃんは、ダウン症の女性です。確かに障害は持っているけれども、心がきれいで、感受性が豊かな女性です。そして、智ちゃんもムムットと同じように、涙を流している人や心が傷ついた人がいると、例え知らない人でもそばに寄っていって、その人を抱きしめてあげるのです。　智ちゃんはダーリンことロロさん　が今年の1月まで働いていたレストランのマネージャーのお姉さんです。　智ちゃんのことが『奇跡の人　智ちゃんの光』（鈴木秀子著、講談社）という本になったので、マネージャーがロロさんを通して本を貸してくれたのです。その本を通して智ちゃんを知りました（残念ながら実際お会いするチャンスはありませんでした）。　―「この子は宝物です」―ダウン症の智ちゃんが生まれたとき医師は言った。余命１年と言われた少女は、人を癒す無限大の力を授かっていたー　この本の紹介文です。さらに本の中で、船上パーティに参加したとき、智ちゃんが突然、知らない女の人のところに駆け寄り、抱きしめてあげる、という記述があります。その女性は実は深刻な心の傷を抱えていて、智ちゃんが慰めてくれたことで、本当に癒された、という話です（ずいぶん前に読んだので、細かいニュアンスが違うかもしれません。そのときはごめんなさい）。表面だけ見ていては、だれもその女性が傷ついている、とは分からないはずなのに・・・。智ちゃんはそれがわかるのです。　私は決して、智ちゃんが猫のようだ、といっている訳でも、猫と同じレベルだといっている訳でもありません。もちろん人間と猫は違います。　言いたいのは、もしかしたら、現代に生きる私たちは、情報や余計な知識といった重い鎧をまとって生きているのではないか？　ということです。　本来ならみんな、もっと鋭い感覚や勘といったものを、本能として（神から授かった美点として）持ち合わせているのが、情報や知識、さらには欲望などの重い鎧のために、感じることができなくなってしまったのではないか、という気がするのです。　そして、人は心が悲しむと、オーラだか、波動だか分かりませんが、何か信号のようなものを発するのではないでしょうか？　智ちゃんはその重い鎧を着ていないので、その信号、つまり人の心が分かるのかもしれません。　また、ムムットは猫ですが、その純粋さ　ゆえにその信号をやはり感じることができるのではないかしら。　もしかしたら、人間は進化しているのではなく、実は退化しているのかもしれませんね。ブログランキングに登録しています。応援してね。■メルシーボクー　ロロさんが今年の1月までスーシェフ（セカンドシェフ）として働いていたレストランはメルシー・ボクー（Merci Beaucoup）という和菓子の老舗｢銀座あけぼの｣系列のWedding & レストランです。そして、智ちゃんの弟である、ロロさんの元マネージャーは和菓子の老舗｢銀座あけぼの｣のオーナーの長男です。　1984年、智ちゃんのご両親は　お菓子の家「愛の鈴」 をつくり、養護学校の高等部を卒業した智ちゃんをはじめ7家族8人の子供達が力をあわせ、お菓子の製造を始めました。　残念ながらお母さんの澄子さんは2001年、癌にかかり、天国に旅立ってしまいましたが、智ちゃんは福祉作業所「愛の鈴」で、元気に働いているそうです。で、楽しく輝い　　「弱者と呼ばれる人々が、自然な形て生活できるスペースを作りたい」という澄子さんの思いが、生かされています。　メルシー･ボクーはロロさんが日本に来てはじめて、社員の形で働かせていただいたレストランです。ロロさん以外はみんな日本人という環境でしたが、マネージャーはじめ、みなさんにとても良くしていただいたようです。3年ほどお世話になり、円満退社しました。マネージャーとは今でも良い友人で、相談相手です（実は30歳前半の超イケメンなのです、思わずウットリ。ロロさんゴメン！！）。　

  2005年09月08日

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  やっぱりダーリンは猫が好き　その２

  ■トロントの二匹の猫｢ムー｣と｢ムムット｣その２　　昨夜、ダーリンことロロさん　がレストランから帰ってきたので、「ブログでムーとムムットの事、書いたよ－」というと、ロロさんの目は急にユルユルとなり、懐かしさでいっぱいになったのでした。　思わず二人で深夜の猫談義。ロロさんはどちらかというとムムット派で、私はムー派。　　私がなぜ、ムーが好きか？ムーと散歩をした話を昨日書きましたが、猫とは勝って気ままな生き物で、人間と散歩する猫はとっても珍しい、と思います。ちゃんとムーは私の後をついてきたのですから（途中見ず知らずの人の庭に入ったりと、たまに寄り道はしますが）。　それだけ、人間が大好きなのです。また、冬の寒さが厳しいカナダのトロントのアパートでは、私の仕事机の下がムーの居場所で、よく足をムーのお腹の下に突っ込んでは暖めていたことを思い出します。ムーはデブ猫だったので、お腹もドーンと出ていて、とっても暖かかった。　どうも、ダーリンといい、お腹が出ている生き物に魅せられる傾向にあるようです。　昨日も書きましたが、ダーリンとの寝室に部屋のドアがしっかり閉まっているのにもかかわらず、自分でドアを空けて（どうやったのか今だ謎です）、入ってきます。　あるときは静かに入ってきて、巨体にもかかわらずポーンとベッドに飛び乗り、いつのまにか、ロロさんと私の間で何食わぬ顔をして、寝ていたりするのです。　　またあるときは、アピールするように音を立てて入ってきて、「遊んで」と人に飛び乗ったりします。　ああ、ムーの体温を思い出して、懐かしくなりました。　しかし、ロロさんは「僕はムムットの方が好きだったな。とってもフェミニンできれいな猫だったからね」と言います。　きれいで女っぽいのが好き、という意味ね、と少し意地悪な気持ちになって、「でも、ムムットは最後までなつかなかったね」と言うと、ロロさんは待ってました、とばかりに、急に優越感に浸ったような表情をして「僕にはなついていたよー」と大威張り。　ゲッ、あんなに気位の高いムムットでさえ、手なずけていたなんて、いったいどんなテクを使ったのだろう？　やっぱりムムットはメス猫だから男が好きなのかしら。　「その猫その猫で、それぞれ扱い方があるんだよ。だからそれを見つけてあげて、あとは愛情を注ぐだけでいいんだ」。　さすが愛と美食の国フランスから来た男。　トロントのアパートには猫じゃらし（つり竿式で、たれた糸の先に擬似マウスがついたもの）があって、ルームメイトのＣも私もノーマルな使い方しかしませんでした。　つまり、つり竿部分を小刻みに上下させて、マウスを生きているかのように見せて猫と遊ぶ方法です。　確かに、ムムットはそうやって遊んであげても「フン！」という感じで見向きもしなかったっけ・・・。　でも、ロロさんはノーマルな方法ではなく、そのふわふわマウスの部分だけを使って、ムムットの顔やボディを愛撫したらしい。　「もう狂ったように喜んでいたよー」とまた自慢げ。　確かに、ムムットとしては「私は大人よ。子どもみたいに遊ばないで、ちゃんと愛して」ということだったのかもしれない。　もう一度、さすが愛と美食の国、ﾌﾗﾝｽから来た男。人間も猫の女性には細かく気遣い！。ですね。　でも、意地悪なのは、その方法をＣにも、私にもわざと秘密にしていたこと。ムムットの愛を独り占めしたかったんだー。　そしてこの言葉。「ムムットは今でも僕のことを懐かしく思っていると思うよ。だって、唯一僕が彼女を満足させてあげられるんだから」。　はいはい、さらにもう一度いわせていただきます！　さすが愛と美食の国、ﾌﾗﾝｽから来た男。さ・す・がです！　これで満足した？　ねえ、ダーリン。ブログランキングに登録しています。応援してね！

  2005年09月07日

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  ダーリンはやっぱり猫が好き！

  写真は「ムー」■ダーリンはやっぱり猫が好き！　ダーリンことロロさん　は猫が大好き！　　街で猫を見つけると「パオ－ン」と言いながら忍び足で近づき、ある程度近づくと、「ムムット」と呼びながら愛情たっぷりに愛撫するのです。そう、フランスでは猫は｢ニャー｣ではなく、｢パオ－ン｣と鳴くのです。そして、猫のことを「ムムット」と呼ぶのです。日本語でいうと「おい、ニャン子」という感じでしょうか。　猫もロロさんが好き。私が「パオ－ン」と言って近づいても、ほぼ100％の確率で猫が逃げてしまいます。でも、ロロさんだと逃げないのです。　なぜ？　ロロさん曰く「そんなに牛みたいにドタドタ近づくと逃げるにきまってるよー」。　　普通に歩いているつもりなのに・・・。まるで私が牛みたいに太っているみたいな言い方して。いったい、誰のせいで10キロ太ったとおもってるのよー。絶対やせてやるー！　ロロさんは猫を見つけるのも得意。一緒に歩いていて、いつも先に猫を見つけるのはロロさん。ロロさんが「あ、猫」といって指さす方向を見たら、もう時すでに遅しで、逃げた後だったり、がほとんど。■ダーリンはやっぱり犬年！　　実はロロさんは目がとっても良いのです。視力がいいことは言うまでもなく、視野がとっても広いのです。だから、猫だけでなく、よく物を見つけては拾ってきます。使いかけの100円ライターとか、現金とか（最高2万円）。　　　イヌイットがアザラシを捕ってきて、妻に「さあ、どうだ」と男ぶりを発揮するのと違って、ロロさんは「誉めてもらいたい」、という感じで、私に拾ったものを持ってくるのです。その辺は猫というより、やっぱり犬年生まれっぽいけど・・・。（交番に届けられるものだったら届けるけど、現金や使いかけの100円ライターは無理だよね）。　カナダのトロントにいるときは、フィットネスマシーンやレンガやガラス板（レンガとガラス板を使ってサイドボードを作ってくれました）なんかも拾ってきてくれたっけ。そういえば。■トロントの二匹の猫｢ムー」と｢ムムット」　　トロントでは、猫に思い出があります。ルームメイトが猫を二匹飼っていて、当時フリーのライターだった私は部屋に缶詰状態のことも多く、猫とよく遊んだり、散歩したり、していました。｢ムー｣と｢ムムット｣です。ムムットは多分他のちゃんとした名前があったのだと思いますが、ロロさんがいつも｢ムムット｣と呼んでいたので、ムムットになったわけです。　　ムーは甘えん坊のデブのオス猫。　黒色だけど、足が靴下を履いているように白いで猫でした。人間が大好きで、ロロさんと朝まだ寝ていると、｢早くかまって｣と、ベットルームに自分でドアを空けて入ってくるくらい。そのくせ恐いもの知らず。一緒に散歩したとき、公園で巨大な犬に「ウー」と背中を弓なりに湾曲させ、今にも飛びかかりそうな姿勢で威嚇するのです。猫はすばしっこいので｢猫パンチ｣で勝ったかもしれませんが、さすがに心配になったので、戦いたいムーを無理やり胸に抱いて帰りました。　ムムットは白くて美しいメス猫。気ぐらいがたかく、あまりなつきませんでしたが、ルームメイト曰く「彼女はいつもは知らん振りだけど、私が泣いていたり、悲しい気持ちでいると、近くに寄ってきてなぐさめてくれる」。そんな猫らしい気配りができる猫でした。　ムーは去年交通事故でなくなったそうです。今でも街でロロさんが黒と白の混じった色の猫を見ると「ムー」と懐かしんで呼んでいます。ブログランキングに登録しています。応援してね。

  2005年09月06日

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  ジーコ･ジャパン　勝ちＴゲット！

  ■勝ちＴ　ある日突然、キリンの勝ちＴ（日本サッカー代表をイメージしたＴシャツ）が我が家に届いた。ジーコと彼が書いた文字をアレンジしたシックなＴシャツだ。　多数の応募者の中から厳正なる抽選の上で当たったらしい。　わが身の運の強さに少しうぬぼれたりして、まんざらでもない。　応募のきっかけは、会社の納涼会。ビンゴをして社員全員にプレゼントが当たる、という趣向だったが、私へのプレゼントが応募シール付き応募ハガキだったわけだ。　「面白いプレゼントだなあ」、と思う反面、｢当たらなかったらつまらいないな」と思っていた。　なんだかうれしくなって、まず、記念撮影。勝ちＴをダーリンことロロさん　に着せようとすると　「僕は日本人じゃないし、サッカーにそんなに興味ないから」　と冷たい返事。フランスといえばサッカーではないの？　98年フランスがワールドカップで優勝したとき、凱旋カーがカナダはトロントを横切ったとき、「ウォー」とうれしそうに応えていたのはだれ？　ワールドカップ出場がまだ決まっていないからって、そんなに盛り下がらなくてもいいじゃない？■ジタン　調子が今一つのフランスチームもジタンの復活によって、生き返ったみたい。　やっぱり、ジタンはフランスの司令塔。技だけでなく、なんといっても兄貴として頼り甲斐がある。　ロロさんも「サッカーのことはあまり分からないけど、ジタンは良い人に見える」とジタン善人説を唱える。　私もスタートレックのスポック船長に似ていると、親しみがあったが、今度の復活では我がことのようにうれしかった。　ワールドカップ出場祈っています！　アルジェリアの移民の子として貧しい環境で育ったジタン。フレンチドリームという言葉はないが、精神も身体もバランスよく成熟していて、素敵。　そういえば、ロロさんのお父さんもフランスの植民地だったアルジェリアに戦争のため赴任したことがあったっけ。　フランスと日本。植民地とか歴史とか考えると、ずいぶん違う国なんだなあ、と思う。日本は大二次世界大戦後、リセットした感があるが、フランスは違う。　徴兵制や植民地、今だ世界中にあるフランス領（ニューカレドニア、タヒチなど）のことなど考えると、本当に遠くて遠い国なんだなあ、と思うこのごろです。　ブログランキングに参加しています。応援してね。

  2005年09月05日

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  明大前のビストロ･ランチ

  ■ビストロ･イシュウ(Isshuu)　今日はダーリンことフランス人シェフのロロさん　もお気に入りの明大前のビストロ･イシュウでランチをしました。　ロロさんをフレンチレストランに連れて行くのは本当に至難の技で、例えば、私の上司がおすすめレストランに招待してくれた時も、「このソースはインスタントのパウダーを使っているね」とコキオロシ、私の面目丸つぶれ。こんなことはもう、日常茶飯事なのです。　しかし、イシュウはその高いロロさんハードルを飛び越え、お気に入りに見事ランキングしたのです。　少し東京のセンターから離れると（といっても新宿、渋谷からたったの10分）、こんなにも値段が変わってくるの？　と思うほどリーズナブル。ワインも3000円台が中心です。　高級レストランではジビエ（野生の動物の肉）料理として、もったいぶって提供している猪のｽﾃｰｷも、時にはさりげなくメニューの隅っこに載っていたりします。　また、堀コタツのテーブル席だったりと、和の雰囲気の中でフレンチを食べることができるのも、魅力の一つです。■Ｂランチを食べた　土日はランチがあり、Ａランチ（カップスープ、サラダ、メイン、デザート、コーヒーまたは、紅茶）1200円、Ｂランチ（カップスープ、オードブル盛り合わせ、メイン、デザート盛り合わせ、コーヒーまたは紅茶）1680円と2種類から選べます。　私はせっかくなので、Ｂランチにトライ。パンプキンの冷たいカップスープの後に、オードブル。内容は、サラダ、リエットのカナッペ、ピクルス、シュー生地にチーズを練りこんだグ・ジェール、そして鴨のミートボール。　全部美味しかったけど、特に鴨のミーとボールが鳥には出せないコクがあり、味に迫力がありました。■ブリジットジョーンズのせいでビストロで汁ぶっかけご飯　メインは胃の調子が悪いので魚（サクラ鯛のソテー、キャベツの蒸し煮添え）をオーダーしました。これが絶品。ソースはムール貝などからとったさっぱりとしたスープ状のソース。鯛の身にしっかりそのスープの味が染みているのに、鯛の皮はパリッとしたまま、という離れ業ものでした。　胃の調子が悪くなったのは、昨夜、映画『ブリジット･ジョーンズの日記～きれそうな私の12ヶ月～』をＤＶＤで観て寝たのがなんと深夜といってよいのか、早朝といってよいのか、4時30分だったから。　　それにしてもレニー･セルウィガ－ってすごい。あんなに太って、すぐ元の体重に戻せるなんて。　私はフランス人シェフのロロさんと結婚してからナント10キロ増。そして、痩せる気配ゼロ。美味しいものを食べて太るのはしょうがない、と思っているからだけど・・・。　と言う訳で、胃の調子が悪いのでパンではなく、ご飯をオーダー。　　そこで大問題発生！　フランス料理はソースが命。ロロさんの影響で、私もソースはパンにぬぐってきれいに食べるのが信条。本当にフランス人と食べると、最後の一滴まできれにソースをパンにつけて食べるので、お皿がみーんなきれいです。　しかし、ご飯ではそれができないではありませんか！　困った私はしばらくスープ状のソースを見つめていましたが、「えい」とばかり、ソースをご飯にぶっかけてしまいました！！　もう、美食のためなら、なりふりかまわず、周りを省みず、とは・・・。　「う、うめえ！」と思わず唸り声が飛び出るほど、美味しかった。「おいしい」ではなく「うめえ」がぴったりした表現です、この場合。ご飯に魚介とキャベツの味が染みて、うめー。　　だれ？　軽蔑の眼を向けているのは。しかし、ビストロとは居酒屋のことですよ、みなさん。気取っていられません。　そこで提案です。日本人ですもの、胃の調子が悪くなくたってフレンチでご飯を食べたい時もあります。そのときは「ぶっかけ」なくてもスプーンでソースを少しすくってご飯にかけるとか、もしくは少しご飯をソースの中に入れて食べてもいいのでは？　　でもきどったレストランではなるべく避けるか、こっそりね。ブログランキングに参加しています。応援してね。■デザート　デザートは白ゴマのブラマンジェと紅茶のシフォンケーキ。ヘルシーで、あまり甘くなく美味しかったです。ビストロ･イシュウ(Isshuu)電話　０３－３３２１－４３４３　月休み

  2005年09月04日

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  フランス人は美食と恋の種族

  ■フランス人は本当にロマンチスト　　ダーリンことロロさん　はシェフという職業柄、当然、美食家ですが、やっぱり、世にはびこっているフランス人のイメージ通り、恋に生きる種族でもあるのです。　だって、知り合ってから7年間、誕生日でも記念日でもないのに、花（一輪挿し用の花が多い）をしょっちゅう買ってきて、プレゼントしてくれるのです。　それもアメリカ人のように（すごい偏見かも！）義務で買ってくるのではなく、ナイトのように、まさにひざまづく感じで、熱い眼差しとともに、プレゼントしてくれるのです。　そして、その花をちゃんと自分でひっくり返して干して、ドライフラワーとして花瓶に飾ったりして、大事にするのです。　しかも、ある友人とロロさんとの会話を偶然聞いた際、「僕は引退したら、ミミ（私のこと）に花をプレゼントするお金さえあればいいんだ」とマジメに言っているのだから、感動を通り越してびっくり。違和感さえ感じたくらい。■元祖オヤジギャル　だって、自慢じゃないけど、私は元祖オヤジギャル（年がばれそう）じゃないけど、「オヤジギャル｣という単語をはじめて聞いたとき、「古いなあ、とっくにやってるよ、そんなこと」と思ったくらい。　18年くらい前、バリバリの営業ウーマンだった私は、朝は立ち食いそば、「おじさん、コロッケとごぼう天入れて」なんてやってて、夜は居酒屋当たり前、ワインどころか、チューハイ（当時タコハイが流行っていた）グイグイ。二十歳そこそこなのに、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ街にも出没。週末は営業ゴルフ。まさにオヤジ。思考回路もオヤジ回線で、女らしいといわれたこともあるけどそれは営業上の作戦上のもの。　つまり、ロマンのロの字もなかったのです。　だから、オヤジの私がなぜ、フランス人のしかも5歳年下のシェフと結婚することになったのか、本当に神ぞのみ知る、という感じです（なんでも神様のせいにするのはダーリンと結婚したせいかも）。　当然、ロロさんは「もっとワイフとしてロマンチックになって」と言う。　クリスマスにロロさんがムール貝のワイン蒸し（エシャロット入り）にシャルドネワインを準備して待っていても、私は仕事の電話しまくりで、とうとうロロさんがブチ切れてしまったくらい。　でも、ゼ－ッタイ私には無理！　なぜなら、フランス人がロマンティックなのは、何千年もの間に代々培われた歴史とＤＮＡの賜物だからです。■それはＤＮＡの賜物！　ロロさんの田舎に行くと（パリからＴＧＢで二時間のナントからさらに車で1時間のところ。人よりも牛のほうが多いかも）、それが良くわかります。　ロロさんの家族と森を散歩したときのこと。ロロさんの甥（８歳）と私はその辺の棒切れを使って、いわゆるチャンバラで盛り上っていました。　「やっぱり、どこの国でも子どもは子どもだなあ」とチャンバラに夢中になっているロロさんの甥を見て思っていました。散歩も終わりに近づいたころ、恥ずかしそうに「これプレゼント」といつのまにか摘んだのか野花の花束を私にくれたのです。しかもチョット赤くなっている。思わず「カワユーイ」と思ったほど。　そして、ロロさんが今度は姪（１０歳）に、本当に冗談で「彼氏は元気？」と聞くと（彼氏なんかいるはずがない、と思っていてからかう気分で）、「もう、彼には興味ないの」とつれない返事。確かに年の割には女っぽいなー、とは思っていたけど。やっぱり、フランス人は恋の種族。　フランスの女の子って、赤ちゃんのころからナンダカ色っぽい。写真に写るときもちゃんとシナを作るし・・・。やっぱり、歴史とＤＮＡの賜物という結論にますます確信を得たのでした。　一方、私は子どものころから、ピンクのフリフリなど、着せてもらえず、いつもアイビー、そしてショートカット。三つ子の魂・・・とやらで、いまさら直りませーん。と今度は日本人らしく親のせいにしたりします。■四つのほっぺにキス　　だからロロさんのお父さんも当然ロマンチスト。ロロさんがパパに電話して切った後、必ず私の方に擦り寄ってくるのです。なぜなら、　｢パパがミミに四つのほっぺにキスを、って言ってるから」とロロさんがパパの代わりに私の四つのほっペ、つまり、両頬とお尻の両サイドにキスをするのです（服の上から）。　つまり、日本語で「よろしくお伝えください」が四つのほっぺへのキスになる、というわけです。　まあ、恋と美食の種族と結婚したのだから、少しは見習わなくちゃ、と思うけど・・・。　早く｢オヤジギャル」をフランス語で説明できるようになって、理解してもらわなくっちゃ。　最後まで読んでいただき、ありがとうございました。写真は最近流行りのプリザーブドフラワー。同僚作。本物の花を使って作ります。フランス発祥。　　

  2005年09月03日

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  ポールのパン

  ■フランス産小麦粉を使ったバケット　ダーリンことロロさん　はフランス人シェフなので、当然のことながらとてもパン、特にバケットにはうるさい。　神戸屋のバケットなど、私はとてもおいしいと思うのだが、ロロさん曰く「おいしいけど、フランス産の小麦粉を使っていない！」と言いながら、外国人特有の首を横に小刻みに振る「ノンノン」の動作をする。さすがに人差し指まで立てて横には振らないけど・・・。　｢何でフランス産の小麦粉を使っていないって、わかるの？」と聞くと、｢色も違うし、なんとなく違う」というナントも曖昧な説明。色は同じ白にしか見えないよ－。　しかし、世界で唯一日本人の職人だけが「ひよこのオスとメスの違い」を選別できるように、フランス人シェフは識別できるのだ。　そこでダーリンを満足させてあげようと、賢妻のミミががんばって見つけたのが、ポール（Paul）のパン。　ポールは1899年に、パンづくりの名職人シャルマニヨ・メイヨによって、フランス北部の街リールに生まれた老舗。材料は、小麦はフランス･リマ－ニュ産のカン・レミ。水はダイエットでブームになったコントレックス。塩は南仏カマルグ地方エグモント産のセル・ブランジェリ、というこだわりよう。　そこで「どうだ、ロロさん」とばかりにミニ・アンシェン･ポール（写真上の白いパン）を差し出すと、「ウィ。これフランス産の小麦を使ったパン。おいしいよー」と満足の様子。し、しかしなんでわかるんだろう？　夫ながら感心、感心。　なんだかうれしくなって、次から次へとポールのパンをロロさんに食べさせてみた。セイグル・オ・レザン・ノアという胡桃とレーズン入りのライ麦パン（写真上の茶色いパン）に関しては、「ブルーチーズとポートワインを合わせると最高ー」とのアドヴァイス。ブログランキングに参加しています。応援してね■本日のワイン　ちなみに本日のワインは1982年もののボルドー（写真下）。個人的にはちょっと酸味が強いけど、おいしいワイン。　■そのほかのポールのパン　チェダ－チーズの味が利いたイルクグロフ・オ・ゾーオレとブリオッシュにソーセージをはさんだブリオッシュ・ソーシス（ともに写真下）にもトライ。　　それぞれチーズとソーセージの味が生きていて、パン生地がフェミニンな味。つまり、優雅なスィートさがあり、ふわふわ感が官能的な生地。　ロロさん曰く「ソーセージがエロティック」。せっかく味覚のプロと、夫ながら尊敬モードだったのに。これじゃフツーのフランス人みたいじゃない！ポール（Paul)　アトレ四谷店(JR四谷駅に直結）電話　03-5368-8823

  2005年09月02日

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• ホワイトバンド

  ■ホワイトバンド　ダーリンことロロさん　がすでにベッドに行ってしまったので、今日は私ことﾐﾐの独り言・・・。よかったら付き合ってね。　最近白いゴムでできたブレスレットのようなバンドをしている人をチラホラ街で見かけます。私の勤めている会社でも何人かの女性が身につけながらパソコンボードを叩いていたりします。　そう、ホワイトバンドです。「ほっとけない世界の貧しさキャンペーン」というキャッチで世界の子どもの飢餓を救おう、というＮＧＯ活動です。　私も「大賛成！」とホワイトバンドを買いに出かけたのですが、どこも売り切れ状態。それだけこの運動が成功している、ということで、とっても良いこと。　｢日本人のチャリティ精神も満更でもない！」とクリスチャンのロロさんに自慢しよう、とベッドに行くと、彼はベイビーのように眠っていました。すやすやと安心して眠る彼の寝顔を見ていると、ふと「平和」という言葉が頭に浮かんでしまいました。ブログランキングに参加しています。応援してね。■平和にも興味を　　だって、世界の貧困が解決しない大きな原因は戦争や、紛争といったまさに人災。第一回目のブログにも書いたけど、フランス人のロロさんは徴兵制度のため、2年間の軍事訓練を受けています。だから、フランスがどこかの国と戦争をはじめ、傭兵では間に合わなくなった場合、｢ロロさんは戦争に行かなくてはならないのです！」しかも最前線に。　平和ボケそのものだった私は、この事実を知ったときは、本当にショックで、｢戦争」ということを真剣に考えました。そして、戦争や紛争が地球上で行われていることを知り、｢人間の安全保障」に興味を持つようになりました。（今日私はとってもマジメモード）　アフリカのスーダンでは民族浄化の名目のもと8万人も殺され、現在も紛争や、キャンプ生活に蔓延している病気のために多くの人が亡くなっています。　でも、こうゆうニュースって、ちぃっとも日本で放送されない。私も最近知ってホント超びっくりでした。　　　ホワイトバンドでせっかく盛り上っている日本人の｢チャリティ精神」がもっと平和とかまで広がったらいいなあ。■「ホテル　ルワンダ」日本公開を求める会　「ﾎﾃﾙ　ルワンダ」はルワンダの大虐殺を扱った映画。「ルワンダ版シンドラーのリスト」ともいえる映画で、昨年度のアカデミー賞では主要３部門にノミネートされているほどの映画です。しかし、日本の配給会社が触手をのばさず、公開が危ぶまれています。　　｢日本人にとって興味がないテーマだから？」　配給会社よ、ちょっと遅れているんじゃないの？　と言ってあげたい。　ぜひこの映画を公開させようという運動があり、ずいぶん署名も集まったようなので、今後に期待しています。早く観たいよ。ホント（ちょっと外国人っぽい言い方になっている）。■人間の安全保障の本　　人間の安全保障は｢国家の安全保障」と違って、あくまで人間を中心に据えています。人間の安全保障によると、｢健康」とは心と身体の健康、そして、将来への希望を持つこと、とあります。なるほど～。　　もし、興味がある方がいれば、お勧めの本は次の2冊（もっとあるかもしれないけど、私が知っているのはこの2冊。ごめん）　１、「いま平和とは」最上敏樹　（ＮＨＫ人間講座）テレビ用なので、コンパクトな内容わかりやすい。　２、「安全保障の今日的課題」緒方貞子、アマルティア・セン　（朝日新聞社者）

  2005年09月01日

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• フランス人シェフロロさんの誕生日２

  >■アイリッシュパブ写真はこちらをクリックしてね！　ダーリンことロロさん と豪華客船｢シンフォニー」で誕生日のお祝いをした後、東京の外国人の溜まり場｢アイリッシュパブ」へ。そのアイリッシュパブは新宿の三越裏にあるライオンビルの２階にある｢ダブリナーズ」というお店。　日本に来たばかりの外国人がまず訪れるところ、といってもよく、いろいろな情報が拾えるようです。例えば英語教師の仕事の見つけ方からおいしいお店情報まで。　■欧米では｢誕生日は自分が身銭を切って大盤振る舞い」の法則！　　ロロさんもそこに行けば友達に沢山会えるのでアイリッシュパブが大好きです。バーテンダーのＩさん（オーストラリア人）もその一人で、ロロさんのレストランに家族で来てくれるほど。だから「誕生日はみんなで祝いたい」と足は自然にアイリッシュパブに向かったのでした。　しかし、うれしそうなロロさんを横目にしまり屋ワイフの私は、ナンダカいや～な予感が。だって欧米の人って「誕生日は自分が身銭切って大判振るまい」という暗黙のルールを知っていたんですもの。　　アイリッシュパブで出会った友達はその日は3人（ホッ）。Ｉさんが勧めるアイリッシュウイスキーをおごって、｢ウォー、プレゼント」とみんなオーバーに喜んでくれて気持ち良かったので、ＯＫ。■ロロのワイフは有名！　なぜ？　　ただ一つ気になったのが、始めて会ったロロさんの知り合いを紹介されたとき「ロロのワイフ、有名だよ」と言われたこと。ロロさんに問い詰めると、「なんだかしらないけど恐いワイフってことで有名」なんだと－、誰だそんな噂流したのは！　　どうもずいぶん前、からんできた酔っ払い白人女と取っ組み合いの喧嘩をしたのが原因らしい。本人はすっかり忘れていたのに～。読んでくださってありがとうございました。　　

  2005年08月31日

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• フランス人シェフロロさんの誕生日

  ■豪華客船｢シンフォニー」に乗ったぞ！　写真はこちらをクリックしてね！　ダーリンことロロさんの誕生日のお祝いを東京湾クルーズ｢シンフォニー」で。午後４時３０分に日の出埠頭を出て、６時３０分に戻る、というサンセットクルーズです。夕日を見ながらフルコースのディナーを食べ、ワインを傾ける、というのはなかなかロマンチック。「豪華客船にフランス人の組み合わせ」はやっぱり合うな～と思い、思わずニンマリしてしまいました（ちょっと自慢モード）。■ワイン飲み放題のコース　選んだコースは「フランス料理とワインのデュエット」というフルコース＋ワイン飲み放題のコース。一人８０００円なり！　このお値段は数あるコースの中でかなりお安い部類。せっかくのダーリンの誕生日にケチってる！とお思いの方もいるでしょう。　　しかし、それはフランス人の恐ろしさを知らない方々です。だって、キャツらは（急に言葉が乱暴になる）アルコール分解酵素を日本人とは桁はずれに所有している民族で、とくにワインの飲みっぷりは私からすれば、異常の部類。しかもフランス人シェフという種族になると、それがもっと加速されるのだから、大変！　　　フランス人シェフの仲間たちとフランスレストランに行くと、もう、すんごい太っ腹。値段よりも質、という感じで良いワインをしこたま飲む。例えば料理が4000円だとするとワインは6000円という比率。　と言うわけで、ワイン飲み放題、という選択になったわけ。さらに、ロロさんには「船に乗ることが目的で、ついでに料理がついてきた」と、料理には期待しないように説明することも忘れない抜け目なさ。だって、フランス人シェフに真面目にフレンチを食べさせると、「この赤ワインソ－スで使ったワインは何だ？」とかとにかくうるさいんだもん。　ちなみにメニューは１、前菜：サーモンのコンフィ（ほとんどスモークといってよい）２、カボチャの冷たいスープ（ロロさんもおいしいといっていた）３、小鯛のムニエル、ラタトゥユ添え４、牛ロースｽﾃｰｷ、ＸＯ醤ソース５、デザート：フルーツゼリーと小倉アイス（ロロさんは小倉アイスがおいしい、といっていた）　　ワインは白は飲める、赤は嫌い、とロロさん評価。　メインのｽﾃｰｷのソースが中華風だったので、ロロさんは白ワインと合わせていた、のが印象的。「ふうん、ｽﾃｰｷだからといって、必ずしも赤という訳じゃないんだ」とひそかに感心。　客船のデッキに出て、二人で腕を組みながら夕焼けから夜景に代わる海の景色をみるのは本当に素敵でした。お料理、ワイン、雰囲気、景色などトータルするとかなりお得なクルージングでした。読んでくださり、ありがとうございました。　

  2005年08月30日

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• ダーリンは外国人式ロロさんのプロフィール２

  ■ダーリンことロロさんの好き嫌い　　フランス料理以外の好きな食べ物：刺身、蕎麦、とろろ　フランス料理以外の嫌いな食べ物：納豆、梅干（あまりすっぱくない甘め物もはＯＫ）　外国人でも西欧、北米、アジア、アフリカ・・・などいろいろなので、日本食に関しての好物は、まさに色々。　しかし、嫌いなものは大体決まっているようです。まず、納豆、沢庵、梅干の御三家。　ロロさんは沢庵はＯＫ。でも他の２つはやはり苦手。シェフとして何度もトライをして、美味しさの秘密を知ろうと努力をするのだけれど・・・。梅干は好きではないけれど、食べることは可能。でも、納豆だけは加熱してあれば、食べることは可能だけど（例えば納豆を油揚げの中に詰めて焼いたものなど）、とにかく生は臭いがダメみたい。でも、不思議なことに黒豆納豆はＯＫなの。不思議。　カナダにいたころ、ダンサーとしてずいぶん長くトロントに住んでいる友人とカナダ人の日本食好き嫌いについて、話したら面白いことを言っていました。　　カナダ人も納豆と梅干は嫌い。しかし、納豆はめげずに何度も何度も食べると好きになる傾向があり、最終的に好物にまで昇格するらしい。　でも、梅干は毎日食べても好きにはなれないみたい。　そうか、ロロさんはまだ、納豆修業が足りないだけなんだな。　嫌がるロロさんに、また納豆を食べさせてみようっと（イジメッコとロロさんから日本語でいわれているミミでした）。

  2005年08月29日

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• シャトープレサックとチーズたち

  ■プレバースディー写真はこちらをクリックしてね！　ダーリンことロロさん の誕生日２日前となったので、ワインとチーズで盛り上ることにした。　フランス人は何だかんだと理由をつけてはパーティをする。例えば、ロロさんのお兄さんの結婚式に出席したときのこと。ナント３日間もパーティをしたのにはびっくり＆胃袋爆発！　　１日目は自宅のガレージでオードブルと飲み物で騒ぎ、２日目のメインパーティへのウォーミングアップ。２日目は昼から夜中まで。フレンチのコースを食べ、延々と飲み、イベント（ゲームや歌。本物の熊も登場）をし、夜はバンドでダンス。巨大パンを神輿のようにして、くるくる回って夜中まで盛り上る。３日目はガーデンでまたワインをみんなで飲みまくる、といった具合。　と言うわけで、我が家も二人だけでプレバースディー。ワインはサンテミリオンのシャトープレサック予算の関係で２００１年のもの。チーズはカマンベールのガスロンド、ブルーのフルム･ダンベールとウォッシュのラングル。　シャトープレサックは１６世紀以来続いている歴史有るシャトーで、フランスがイギリスと戦った１００年戦争の終戦の調印式を行ったシャトー。1997年にドミニク・ケナン氏がオーナーになってから品質が急上昇していると評判。　飲んでみると、「とってもまろやかなメルロ－」。甘いフルボディに仕上がっていた。ロロさん評価では合格点（グレイトではないけど良い、という意味）。　チーズはガスロンドがロロさんも絶賛するほどの味。ロロさんはカマンベールがあまり好きではなかったのに、このガスロンドは別で、チビの私が届かないシンクの上の棚に隠すほど。問いただすと、ロロさんとしては「チーズは常温に保ち、クサ－イ臭いが漂うころに食するのがベストだから棚に置いた」という言い訳してたけど。常温に置くのはわかるけど、何で高いところに置くのよ？　ちなみにガスロンドは2004年のフランス農業金賞を受けています。　ワインとチーズは恵比寿の駅にある成城石井で購入。フランス人シェフの間では成城石井のチーズは日にちが経ったものは割り引きになるので、好評です。だって、ホントに腐る寸前のクサーいチーズがおいしいと思っているから、おいしくなって安いのはラッキーみたい。　■市民事業ビジネススクール二日目　WWB／ジャパンの市民事業ビジネススクールの二日目を体験。損益分岐点分析など実用的な講座もよかったけど、ナントいっても市民バンク代表の片岡勝さんの話にはアッパーパンチを受けのけぞるほどの衝撃を受けました。コミュニティビジネスの第一人者ということで、片岡さんのことをチャリティを絵に描いたような人、という先入観をお会いするまで持っていましたが、ところがどっこい、茶目っ気と好奇心を詰めたダイナマイトと言う表現がぴったりな素敵な方でした。　　印象に残った片岡語録は、１、お金を目的にしない－儲けは後からついてくる２、自分の売り込みはシンプルに３、自分の生き方がつまらない人はダメ４、つまらない人と口をきかない５、｢変だ」が価値のある時代ー価値が多様している６、人の真似をするとバカになる　特に「自分の生き方がつまらない人はダメ」という言葉は印象的で、座右の銘にしよう、と思ったほど。私も好奇心ダイナマイトになれるかな？読んでくださり、ありがとうございました。

  2005年08月28日

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• ミルク酵母パン

  写真はこちらをクリックしてね！初体験、ミルク酵母パンに出会えたのは、ＷＷＷ／ジャパン(女性のための世界銀行日本支部）が主催する｢市民事業ビジネススクール｣初級編にしたため。　女性の企業を支援し、事業計画の作り方からマーケティングの手法など、わかりやすく教えてくれます。　　フランス人シェフのダーリンを持った、とうことはいつかお店を経営する可能性もある、というもの。「備え有れば憂いなし」ということで、考えるより足が出る私は土日返上(2日間で午前10時から午後5時までみっしり）で参加することにしました。　　　今日は一日目。とてもすてきな女性2人のお話を聞くことができました。お一人は企業家事例紹介でお話くださったベーカリー「マールツァイト」の白井幸子さん。写真のとってもおいしそうなパンは白井さんが作ったミルク酵母を使ったパン。ドイツが本場で低温で殺菌した牛乳から取ったミルク酵母のパンはドイツパンらしく少し固めだが、噛めば噛むほど、香ばしい味が出てきて、とってもおいしかった。フランスのLe Gaslondeというカマンベール(2004年フランス農業金賞受賞）と赤ワインを合わせると、もう最高！　ダーリンことロロさんに食べさせようとしたけど、あまりのおいしさにダーリンが帰宅する前にフィニッシュ！だって、フランス人って中華思想そのもので、ほかの国のものは誉めないし、とくにイタリアなど近隣の国のものにはものすごいライバル心発揮するから、冷静なコメントはもらえないかも、と思ったのは単なる言い訳でした。　白井さんの言葉で印象に残っているのは｢(起業に)反対した人ほど、起業した後本当に応援してくれる」。それほど真剣に考えてくれている、ということらしい。また「クレームをつけたお客さんほど、よい顧客になってくれる」。きちんとクレーム対応し、誠意で説明すると、今度は逆にファンになってくれる、というわけだ。　もう一人の女性はＷＷＷ／ジャパンの事務局長の奥谷京子さん。明るくてバイタリティにあふれ、全国を講演で走り回っている。「拾う、もらう、作る」をモットーにお金をなるべくかけないで、起業しよう！　という言葉が印象的でした。読んでくださり、ありがとうございました。　

  2005年08月27日

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  外国人はダーリン式ロロさんのプロフィール

  ■ロロさん　私のダーリンロロさん　は、フランスのナント市の近くで生まれました（なぜ、ロロさんかというとLauretという発音が何回練習してもできないので、ロロにしてしまったからです）。お母さんが小学校のシェフをしていたため（フランスの給食は前菜・メイン・デザートが出るグルメぶり）、6歳からいっしょに料理を始め、買い物に行き、テーブルセッティングをしていたようです。将来はカリスマ主夫かと期待されたものの、幸いにもスカートを履く習慣も身につけず、シェフになったのでした。■クネクネ歩く　　でもいまだにクネクネ歩くのは何かの素質があるからかしら。ロロさんの時代はフランスには徴兵制度があり、ロロさんも2年間の軍隊生活を送っているから、歩行訓練も受けてるはずだけど、直らなかったのね。でも、戦争が起こったらロロさんは戦場に？　絶対イヤだー■各国で修業　ロロさんはフランス、イギリス、スペイン、ドイツ、カナダで修業し、カナダでヘッドシェフになり、私と出会ってしまい、日本に。現在は荻窪にあるフレンチレストランでヘッドシェフとして活躍中です。最近「オルトビオス」と言うＷＥＢマガジンに紹介されたので、良かったら見てください。■ロロさんの形状　鼻と腹特徴その１： 　ダークブラウンの髪に瞳、どこまでも高い鼻が特徴(写真のフレームからはみ出る勢い）。手足が長く、高いところの物を取ってもらうのに非常に便利。しかし、大方の日本人用長袖の洋服はテロンテロン状態になってしまう。特徴その２： 　手足が細く長い割にお腹が出ている。Ｔシャツなんか着るとちょっとみっともないけど、私の愛すべきお腹ちゃんとして、もてあそぶ毎日です。例えば、お腹の上でお昼寝するとなんだか安心するし、最近はやりの腸モミを試してみたりできる。腸モミはさすが嫌いらしく、少しでもそのしぐさをすると、｢セク腹（ハラ） 」と叫んで逃げ回るが、フランス人はＨの音が発音できないので、「セクワラ」となり、ちょっと変。しかし、ロロさんがシェフの制服を着ると、とっても似合うのです！　なぜなら、お腹のせい！　やっぱりシェフはお腹がドーンと出ていて、腰の低いところでエプロンをしめるのがかっこいいのです（着物と同じですね）。読んでくださり、ありがとうございました。

  2005年08月26日

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